Pincho de queso herreño ahumado

Coges una barra de pan de un par de días, la cortas fina, colocas los panes en una bandeja de horno con   un papel de horno, y encima de cada pan le echas una lasca de queso herreño ahumado con un poco de miel, riquísimo queda.. como pan bizcochado…

En un restaurante nos lo pusieron con una compota de manzana, que se hace primero pelando las manzanas, y con las cáscaras las pones a hervir con un poco de agua, este agua la cuelas y le echas azúcar morena, hasta hacer como un caramelo, luego pones los trozos de manzana con este agua caramelizada a hervir, con un chorro de limón, así hasta que estén blanditas y las puedas escachar