Cuscús de guisantes

• Para la vinagreta:
• 70 g de albahaca o hierbabuena o menta, la que más te guste
• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80-100 g de aceite de oliva virgen extra -a vuestro gusto-
• 15 g de miel
• 30 g de vinagre de vino blanco
• 1 pizca de Tabasco -unas gotitas, debe ser sutíl-
• Sal al gusto
• Para el cuscús con guisantes:
• 200 g de cuscús
• 250 g de agua
• 400 g de guisantes descongelados
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• *Opcional: Trocitos de pan frito o cebolla frita o kikos troceados

Esta es una receta de velocidad cuchara, dicen que muy rica!!

Por un lado la vinagreta, trituras todos los ingredientes en el 1-2-3

Por otro lado haces los guisantes con sal, y con ese líquido haces el cuscus. Es la misma cantidad agua que de cuscús, primero pones el agua a hervír, y cuando hierva, se apaga el fuego y se echa el cuscus con el fuego apagado, yo siempre le echo un poco de mantequilla para que no se pegue. 

Añadir la vinagreta. 

Ensalada griega

Ensalada Griega

Ingredientes
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- Aceitunas negras
- Queso feta
- Alcaparras
- Aceite bueno de ensalada, sal, pimienta y orégano

Tomates picados en dados, pepino en lonchas finas, cebollas en tiras finas, acetiunas negras partidas a la mitad o en cuartos, queso feta en dados.
Todo mezclado, se añade el aceite, la sal, pimienta y un poco de orégano

Tabuleh - ensalada libanesa

Ingredientes:
- Cuscus
- 1 tomate
- 1 cebolla roja pequeña
- perejil y hierbahuerta
- Zumo de un limón
- Aceite y sal

Se hace el cuscus (una medida de agua por una de cuscus, se calienta el agua con sal hasta que hierva, cuando esto ocurre se apaga el fuego y se echa el cuscus, en seguida se absorbe el agua y entonces se añade un poco de mantequilla y se revuelve),
se pica muy pequeño el perejil (bastante), hierbahuerta, el tomate (sin piel ni pulpa), y la cebolla. Se mezcla todo
Se pone sal, aceite y el zumo de un limón colado.

Se reserva en la nevera y se come frío.

Ensalada de papas- manzana y salmón

- 2 papas por una manzana
- 1 cebolla y cebollinos.
- Salsa de yogur que puse antes (yogur natural, mostaza diyon y aceite)
Se sancochan la papas y se trocean en dados pequeños, la manzana se pica del mismo tamaño y la cebolla muy finita.
Se mezcla y se adorna con cebollinos picados y tiras de salmón ahumado en tiritas.

Ensalada de Florinda

Lleva langostinos, lechuga, salsa rosa con yogur natural, aguacate en abundancia y piña.

Se pica todo mucho.

Ensalada de pollo con salsa de yogur

Ingredientes:
- 1 bolsa de lechugas variadas o cogollos
- 1 lata de palmitos
- 1/2 pechuga de pollo troceada en daditos
- 1 bolsita de parmesano rallado
- 1 manzana verde
- 1 puñado de nueces
- Picatostes

Para la salsa:
- 1 yogur nautral
                                                                                    - 2 cucharadas de mayonesa
                                                                                    - zumo de medio limón
                                                                                    - sal, pimienta y orégano de forma generosa
Extendemos la lechuga en una fuente plana para ensaladas.
Salpimentamos los daditos de pollo y los salteamos en una sartén, cuando estén dorados los dejamos enfriar
Troceamos los palmitos, pelamos y cortamos en dados las manzanas, rompemos con la mano las nueces y lo añadimos todo a la ensalada
Añadimos el pollo troceado y espolvoreamos el queso rallado en polvo por toda la ensalada.

Ensalada alemana de Cristina

- papas sancochadas
- pepinillos en vinagre cortaditos
- salchichas de bote guisada, yo uso la alemana (brotwurst)
- media cebollita cortada pequeña
- 1 manzana cortada a cachitos
Salsa:
- mayonesa, chorro de mostaza dulce al gustoy  medio yogur de limón
Todo esto se mezcla y a la nevera

Ensalada templada de garbanzos

Ingredientes:
- 200 g de garbanzos cocidos de bote
- 4 dientes de ajos
- Orégano, sal, aceite de oliva del bueno, vinagre (estragón o el que tengas)
- Mezcla de brotes (canónigos, lechuga verde, roja, ...) --> vienen en bolsas
- Queso fresco cortado en dientes ( a mí el que más me gusta es el de San Mateo)

Coloca los brotes de lechuga en un bol --> echarle sal.
En una sartén con el aceite, se fríen los ajos cortados bien finos. Antes de que se doren del todo, se añaden los garbanzos (antes hay que enjuagarlos bien). Freír los garbanzos hasta que los ajos se doren del todo, y añadir esta mezcla a las lechugas, echar después el queso cortado en deditos, orégano y vinagre al gusto.

Servirla sobre la marcha para que estén calientes los garbanzos.