Lasaña de espinacas con salmón (receta de concha))

Ésta es una receta de la madre de Concha,  se la enseñó un alemán afincado en La Palma (hace más de 20 años) que daba cursos de cocina, una buena mezcla...

Está buenísima, la hice el otro día!! Y no es tan complicada!!

Ingredientes:
- Salsa de tomate: tomates bien maduros, un poco de cebolla y ajo pa darle gusto. Sal gorda
- Placas de lasaña, yo compro las que hay que hervir, pero también las hay precocinadas, las que quieran (pongo esto por si Leo está leyendo la receta).
- Bechamel de espinacas: media bolsa, o una, en función de la cantidad que quieras hacer de espinacas, las que tengas, o frescas o congeladas, 100 g d jamón cocida (si haces la media bolsa de las congeladas), leche entera (unos 400 ml), harina, aceite, un poco de starlux de carne
- Queso en lonchas
- Bechamel de salmón: compré dos paquetes de los que se venden en mercadona de salmón ahumada, no sé qué cantidad era. La receta original es con salmón en lata, aunque eso nunca lo he visto, queda muy rica con salmón ahumada, le da un toque, pero sin llegar a saber mucho..., leche (300-400ml), harina (3 cucharadas soperas, igual que la anterior), aceite, un poco de starlux, una puntita.

Modo de hacerla:
Primero explico cómo se hace cada cosa por separado y después ya las capas:
- Salsa de tomate: pones un poco de aceite en fondo de caldero, y cuando esté caliente echas un cuarto de cebolla en gajo y uno o dos dientes de ajos, cuando esté pocho echas los tomates (yo puse una bolsa), que estén bien rojos. Le añades sal gorda, y cuando esté más o menos echa, pasas la minipimer y por el chino, antes de pasarla por el chino le echas dos cucharadas de postre de azúcar.
- Hervir las placas de lasaña con aceite y sal, como la pasta
- Bechamel de espinacas: Primero tienes que haber hervido las espinacas, que es rápido, y si no están machadas, las pasas por el 1-2-3, y picas el jamón cocido también con el 1-2-3 o minipimer.
Pones en una sartén una base fina de aceite, cuando esté caliente echas 2-3 cucharadas soperas de harina, y cuando se empieza a poner amarilla, sin que se lleguen a formar grumos echas rápido la leche entera, 300-400 ml de leche y corriendo  a darle vueltas con una cuchara de madera, sin parar, para que no se formen grumos, añades una esquina del starlux, y luego la mezcla de las espinacas con el jamón cocido.
- La bechamel de salmón es igual, pero echas el salmón triturado.

Capas:
1ª capa: tomate
2º: placas de lasaña
3º: bechamel de espinacas
4º: salsa tomate
5ª: lonchas de queso
6º: placas de lasaña
7ª: bechamel de salmón
8º: salsa de tomate
9º: lonchas de queso
10º: placas de lasaña
11ª tomate


Lo metes en horno un ratillo!!

Pasta con calabacines y langostinos

Ingredientes:
- pasta
- 1 calabacín mediano
- 10 langostinos (congelados)
- 2-3 dientes de ajos, depende del tamaño
- 2 guindillas

Pongo a hervir el agua con las cabezas de los langostinos, pa que vaya cogiendo gusto, añadir sal y aceite. Yo normalmente tomo pasta tipo tallarines, pero la última vez lo hice con los fideos huecos que se usan para la fideuá y me quedó buenísimo también.

En una sartén pongo aceite, añado primero las dos guindillas, y al poco los ajos picados. Cuando se van dorando echo primero los calabacines en trocitos pequeños y después los langostinos. Previamente les he echado un poco de sal fina por encima de los calabacines y de los langostinos. Quitar las guindillas, y ya está, se añade la salsa a la pasta, se le puede poner nata, pero es más sano sin ella, y así está buenísimo, rápido y fácil.

Pasta fresca al pesto

Pasta la que prefieras...

Ingredientes:
- albahaca (1 bolsa que ya viene lavada), o la que tengas plantada
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva bueno
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto

Se mezcla en el 1-2-3 la albahaca, nueces, queso y ajo, y cuando esté triturado ir echando el aceite, la sal y la pimienta, hasta que quede una salsa homogénea.

Lo echas a la pasta y lo acompañas de más queso parmesano molido...

Lasaña de cordero y berenjena (del País)

Ingredientes:
- 12 láminas de lasaña
- 500 g de cordero asado
- 20 g de piñones
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 0, 5 l de leche
- 20 g de queso rallado
- Aceite
- Harina
- Tomillo
- Sal

• Cuece las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite durante el tiempo  que te marque cada fabricante. 
• Freír con aceite la cebolla finamente picada
• Cortar la berenjena en dados, sin pelarla, y añádela al sofrito cuando la cebolla esté tierna. agregar los piñones y mantener a fuego medio durante unos 5 minutos. 
• Añade los tomates pelados y troceados y una pizca de sal y déjalo un rato al fuego para que se mezclen los sabores. 
• Corta en trocitos el cordero, agrégalo al sofrio, rectifica de sal y déjalo un rato al fuego para que se mezclen los sabores
• BECHAMEL: En una sartén con aceite, rehoga una cucharada y media de harina. cuando se empiece a tostar, sin quemarse, poner poco a poco la leche fría sin dejar de remover (con una cuchara de madera, dar vueltas sin parar, para que no se le hagan grumos a la bechamel). Añadir un poco de sal o de starlux de carne o pollo, y también se puede añadir una pizca de nuez moscada, a continuación echar el queso (aunque yo lo echaría al final, encima de la bechamel, para que se gratine). En cuanto empiece a espesarse esta mezcla se quita del fuego. 
• Untar un chorro de aceite en el fondo de una fuente de horno y reparte tres placas de lasaña. Se cubre con un tercio del sofrito, y así se repite el proceso dos veces y erminar  cubriendo la lasaña con la bechamel. 
• Se pone en el horno, se calienta un poco y al final se gratina. 

Esta receta es del país, no la he hecho, pero tiene buena pinta, así que intentaré hacerla este fin de semana, ya les diré...

PIZZA AL ESTILO SIBI

PIZZA (de Sibi)

INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- 2-3 tomates
- jamón cocido (100 g)
- queso mozarella que viene en sobres
- sal, pimienta negra, albahaca, si es fresca mejor y orégano

CÓMO SE HACE
Esta receta es de sibi, está muy rica.
Sacas un poco antes la masa de hojaldre pa que se vaya descongelando, cuando lo haya hecho, la pones en la bandeja del horno, si la bandeja está muy sucia, como la mía,je, la tienes que poner en un pirex de estos o en papel albal o de horno. La pinchas con el tenedor por todas partes, y los bordes los haces un poco hacia dentro y arriba pa que luego quede bonito. Se mete un poco en el horno, que ya está caliente, porque tarda más el hojaldre y si se mete todo junto , lo otro termina quemándose.
Mientras tanto voy pelando los dos tomates, o tres, los pongo en el 1-2-3, les quito la piel y la pulpa, le echo un poco de sal gorda y de albaha, si es fresca mejor, también se le puede echar un poco de tomillo y pimienta negra --> lo colocas en un bol.
Después pasas por el 1-2-3 el jamón cocido y después el queso mozarela, que aunque esté rallado es más fácil luego de ponerlo por encima. Los pones por separado
Entonces la masa se habrá hecho ya algo, la sacas, le echas primero el tomate, después el jamón y encima el queso, le echas el orégano y al horno, no tarda mucho, cuidado no se queme.