Mermelada de pimiento rojo

Ingredientes:
 - 3 pimientos
100 g de azúcar

Metemos los pimientos en horno 20 minutos y cuando estén asados les quitamos la piel.
Ponemos los pimientos con el azúcar en un cuenco y damos vuelta evitando que se pegue. Lo tenemos en el fuego unos 20 minutos y listo.
Envasar en tarros de cristal y conservar en nevera

Muy rica para acompañar un queso herreño ahumado al horno o frito. También copiada de LIDL.

Salsa de caquis para carne

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 caquis
- Sal- aceite

Cortamos la cebolla pequeñita y los ajos, se ponchan en sartén. Cuando estén medios hechos añadimos los caquis pelados en trozos pequeños y rehogamos unos 15 minutos.
Buena para acompañar la carne (cogida de revista del LIDL)

Tzatziki

Ingredientes

- 2 yogures griegos (250g)
- 1/2 pepino
- Aceite oliva virgen
- 2 cucharadas de menta fresca, en su defecto hierbabuena
- 1 diente de ajo
- Limón o lima
- Sal

En un bol se echan los yogures, el medio pepino se ralla y sólo se echa la parte líquida (se cuela), aceite un chorlito, la menta o hierbabuena muy picada, así como el diente de ajo. Medio limón exprimido, o si tienes lima mejor. Sal al gusto.

Se reserva en nevera.

Es una salsa muy fresca, sirve para acompañar cualquier comida, pero está muy rica si cortas una zanahoria en tiras (y pelada) y la vas mojando, como aperitivo!! Uhmmm!!

Salsas para ensaladas

Salsa de yogur de Presen (para ensalada verde o de papas)
- 1 yogurt natural
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 chorro de aceite

Salsa para ensalada de pasta
- mayonesa
- almíbar de una lata de piña
- un buen chorro de mostaza dulce
- Sal
- Especias al gusto

salsa teriyaki

- 100 g salsa de soja
- 50 g de sake
- 30 g de vinagre de arroz
- 35 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jenjibre en polvo

Se mezclan  todos los ingredientes y se reduce al fuego.

Sirve para pollo, cerdo, pescado…, al horno, o frita!!

Cordero con ciruelas y almendras

Ingredientes:
- Paletilla de cordero

- Sal, jenjibre, canela, pimienta negra molida y colorante
- Aceite de oliva y agua o bien caldo
- 3 cebollas
- Miel
-Agua de azahar
- 1 manojo d eperejil
- Ciruelas pasas, almendras con piel.
- arroz, pasas.

Esta receta es para 2 personas, 3 como mucho.
Se deja macerando la siguiente mezcla la noche anterior:
Usé 1 paletilla de cordero (se venden congeladas en mercadona,
pero seguro que también en todas partes).
En un bol se echa:
-  una cucharada sopera (poco llena) de sal gorda
- 1 vaso de cortado largo de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de jenjibre, otra de pimienta negra molida y otra de colorante (lo que imita a azafrán), y media cucharadita de canela
- Se pelan y pican tres cebollas y se echan al bol
- 2 vasos de agua (del tamaño del cortado largo el vaso), o mejor si tienes hecha una sopita, el caldo
- 1 manojo de perejil atado (aunque haya gente que prefiera cilantro :)
- y finalmente se echa el cordero partido en dos

Esta mezcla se deja macerando toda la noche, y por la mañana, coges un caldero donde quepa todo esto, o un tajin si tienes, y se pone a cocinar, primero a fuego alto y cuando hierva se baja a fuego bajo, por lo menos dos horas al fuego, tapado.

En un caldero a parte, pequeño, se ponen las ciruelas pasas (unos 250 gramos) con dos vasos de agua (de los del cortado largo), a fuego, hasta que se evapore prácticamente todo el agua, entonces las ciruelas se supone que están blanditas, y se añade 2-3 cucharadas de miel soperas,  1 cucharada de canela y una cucharada de agua de azahar). Se calienta un poco y se reserva para luego

En otro caldero se ponen 150 g de almendras con piel y con agua, se pone a calentar, y cuando hierva un rato, se retiran del fuego y se pelan fácilmente, entonces se coge una sartén, y se echa bastante aceite (como para freír un huevo frito), y se fríen las almendras, a fuego más o menos alto, hasta que estén doraditas.

Cuando esté hecho el cordero, se pone en donde se vaya a servir quitándose únicamente el manojo de perejil, con las ciruelas pasas con miel, y la mitad de las almendras fritas, las otras las reservas para el arroz.

Este plato está rico con guarnición de arroz con pasas y almendras, se pone en caldero aceite, sal, arroz, agua según cantidad arroz que cocines, y un buen puñado de  pasas. Al final se echan las almendras fritas.

EStá buenísimo, hasta para los que no les guste el cordero, tierno, y no tiene un sabor fuerte!!

No se olviden de invitar a Carola cuando lo hagan :))

Paté de mejillones

Ingredientes:

1 lata mejillones en escabeche,  ½ terrina queso cremoso,  un chorrito de nata,  ½ barra de pan.

Elaboración:

Triturar el queso junto con los mejillones. Dependiendo de la textura que quede añadirle más o menos cantidad de nata.
Pasar a un bol pequeño. Partir el pan en rebanadas finas y tostar en horno precalentado durante unos minutos hasta que estén dorados.
Este paté se podría hacer también con una lata de berberechos, un sobre de sopa de cebolla o incluso un par de salchichas frankfurt. Estos ingredientes se trituran con el queso cremoso y se añadirá nata si hiciera falta.

Crema de berenjenas. Receta libanesa

Ingredientes:
- 4-5 berenjenas
- 1 cucharada postre de comino molino
- 3 dientes de ajos
- zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de tahini (se compra en tiendas árabes o indias), o a lo mejor también en el corte inglés, nunca he mirado, pero seguro
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta negra (recién molida)

Cómo se hace:
Primero precalentamos el horno, mientras cortamos las berenjenas a la mitad y les echamos sal gorda, después de secarlas muy bien, la sal también hace que se sequen más.
las ponemos en la bandeja boca arriba y con fuego por arriba y por debajo, y por lo menos media hora para que estén hechas, se les puede hacer varios cortes y tarda menos.
Cuando estén hechas, las sacamos y con una cuchara nos ayudamos a vaciarla, sacar la pulpa, sin piel.

En un vaso de minipimer ponemos las berenjeas y todo lo demás.

Adornamos con un poco de pimentón (si quieren picante si les gusta el toque) y un chorrito de aceite de oliva

Mojo de pimienta palmero

Ingredientes
- 20 pimientas secas
-18 dientes de ajo
-18 almendras
- 2 rebanadas de pan
-1 cuchara mediana de orégano
-1 cucharada mediana de pimiento dulce
-1 cuchara mediana de cominos molidos
-1 cucharada sopera de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal

A las pimientas se les sacan las semillas y se ponen a remojo en agua un día antes.
El orégano se calienta en un poco de aceite sin que se llegue a quemar. Las almendras se pelan y se tuestan un poco sin que se lleguen a quemar. Las rebanadas de pan se fríen a fuego lento hasta que estén doradas.
En una batidora de vaso, se ponen los dientes de ajos, las almendras, las rebanadas de pan, el orégano con el aceite que se calentó, el pimiento dulce, los cominos, el vinagre, la sal  y un poco de aceite. Todo esto se bate bien y se vacía en una hondilla de cristal.
A las pimientas se les escurre bien el agua. Se ponen la mitad en el vaso de la batidora, se les pone aceite, no mucho para que quede pastosos y se vacían junto con lo demás en la hondilla. A la otra mitad de las pimientas se les hace la misma operación.
Una vez todo en la hondilla, se bate bien en redondo con una pala de madera.
El mojo tiene que quedar pastoso. Se guarda en pomos de cristal. Hay quien le pone un poco de aceite y unas gotas de vinagre cuando lo sirven.

Salsa para acompañar la carne (santi)

Ingredientes:
- 1 sobre de sopa de rabo de buey (de mercadona)
-1/2 bandeja de champiñones laminados
-1/2 pimiento verde
-1 poco de vino blanco
-1 poco de cebolla y ajo

Hervir en el caldero un vaso de agua con los polvos de la sopa, añadir un poco de vino blanco, fritura de pimiento, cebolla, champiñones y ajo y mezclar, y dejar que se reduzca. Todo bien picadito, lo puedes pasar por el chino o batidora o ponerla con los champiñones y el refrito, a su gusto.

Salsa de tomate

En una sartén grande y honda, echas un buen chorro de aceite, 2-3 dientes de ajos partidos en 4 trozos, 1 cebolla en rodajas, que vas dorando, medio pimiento rojo, también cortado en 4-5 trozos y el resto de tomates cortados por la mitad, le quito el rabo, bien maduros, los rojos pequeños son los buenos, y a fuego lento, con sal gorda, pimienta negra un poquito y un poco de tomillo, hasta que se cocine bien, y después lo pasas por el chino. Se me olvidó , también un poco de ajo

HUMMUS (receta de óscar)

Hummus (puré de garbanzos)

Ingredientes:
- 250 g de garbanzos hervidos
- 1 cucharadita rasa de sal
- 2 dientes de ajo machacados
- zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)
- agua

Elaboración:
Con la ayuda de una batidora, trituramos todos los ingredientes hasta obtener un puré ligeramente sólido. Lo extendemos sobre un plato llano y lo decoramos con garbanzos, un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco finamente picado y comino en polvo.

MOJO (receta de ele)

 Las cantidades son un poco a ojo,vas probando y ves si te gusta con más ajo, menos...

Ajos más o menos media cabeza

Pimiento rojo: medio-1

Tomates: 2 pequeños o 3 según la cantidad que quieras hacer

Perejil, un manojillo fino

sal gorda y ajos al gusto

cominos

pimentón dulce y picante si te gusta picante

una punta de pimiento de la puta madre

aceite, mejor con oliva virgen (medio vaso), en realidad depende de la cantidad que quieras

vinagre, pues más o menos lo mismo que de aceite

Y ya está prueba y error

Besote