Lasaña de espinacas con salmón (receta de concha))

Ésta es una receta de la madre de Concha,  se la enseñó un alemán afincado en La Palma (hace más de 20 años) que daba cursos de cocina, una buena mezcla...

Está buenísima, la hice el otro día!! Y no es tan complicada!!

Ingredientes:
- Salsa de tomate: tomates bien maduros, un poco de cebolla y ajo pa darle gusto. Sal gorda
- Placas de lasaña, yo compro las que hay que hervir, pero también las hay precocinadas, las que quieran (pongo esto por si Leo está leyendo la receta).
- Bechamel de espinacas: media bolsa, o una, en función de la cantidad que quieras hacer de espinacas, las que tengas, o frescas o congeladas, 100 g d jamón cocida (si haces la media bolsa de las congeladas), leche entera (unos 400 ml), harina, aceite, un poco de starlux de carne
- Queso en lonchas
- Bechamel de salmón: compré dos paquetes de los que se venden en mercadona de salmón ahumada, no sé qué cantidad era. La receta original es con salmón en lata, aunque eso nunca lo he visto, queda muy rica con salmón ahumada, le da un toque, pero sin llegar a saber mucho..., leche (300-400ml), harina (3 cucharadas soperas, igual que la anterior), aceite, un poco de starlux, una puntita.

Modo de hacerla:
Primero explico cómo se hace cada cosa por separado y después ya las capas:
- Salsa de tomate: pones un poco de aceite en fondo de caldero, y cuando esté caliente echas un cuarto de cebolla en gajo y uno o dos dientes de ajos, cuando esté pocho echas los tomates (yo puse una bolsa), que estén bien rojos. Le añades sal gorda, y cuando esté más o menos echa, pasas la minipimer y por el chino, antes de pasarla por el chino le echas dos cucharadas de postre de azúcar.
- Hervir las placas de lasaña con aceite y sal, como la pasta
- Bechamel de espinacas: Primero tienes que haber hervido las espinacas, que es rápido, y si no están machadas, las pasas por el 1-2-3, y picas el jamón cocido también con el 1-2-3 o minipimer.
Pones en una sartén una base fina de aceite, cuando esté caliente echas 2-3 cucharadas soperas de harina, y cuando se empieza a poner amarilla, sin que se lleguen a formar grumos echas rápido la leche entera, 300-400 ml de leche y corriendo  a darle vueltas con una cuchara de madera, sin parar, para que no se formen grumos, añades una esquina del starlux, y luego la mezcla de las espinacas con el jamón cocido.
- La bechamel de salmón es igual, pero echas el salmón triturado.

Capas:
1ª capa: tomate
2º: placas de lasaña
3º: bechamel de espinacas
4º: salsa tomate
5ª: lonchas de queso
6º: placas de lasaña
7ª: bechamel de salmón
8º: salsa de tomate
9º: lonchas de queso
10º: placas de lasaña
11ª tomate


Lo metes en horno un ratillo!!

Polvito

Ingredientes:
- galletas digestive
- mantequilla
- dulce de leche
- suspiros de moya
- nata montada azucarada

1ª capa:
Primero trituras la galleta digestive, para hacer una capa más o menos fina, como un dedo de gorda, más o menos, yo lo hago en el 1-2-3. En el microondas pongo a calentar mantequilla, un poco en función de la cantidad que quieras hacer, yo hoy por ejemplo, para medio paquete de galletas digestive usé un poco más de una cucharada sopera llena de mantequilla. Se mezcla la galleta + mantequilla.

2ª capa:
Yo compré el dulce de leche de nestle que se vende como el ketchup (dosificador) y le echo un chorro por encima, pero no se pasen, que luego se queda empalagoso, yo hago como un círculo en espiral hacia adentro.

3ª capa:
Compré ya la nata montada azucarada, menos trabajo y se echa por encima y la escachas. Más vale que no sea muy gorda.

Repetimos cada capa:
 4ª capa: galleta
5ª capa: dulce leche
6ª capa: nata

7ª capa: triturar los suspiros de moya, mejor escacharlos antes un poco con la mano antes de meterlos en el 1-2-3, pa que se trituren todos.

A la nevera!! y no se olviden de invitarme!!

Salmón al horno. Fácil y rápido.

Compras un lomo de salmón, lo pones en remojo que lo cubra con salsa de soja, lo debes poner unas horas, yo lo puse 15 minutos, y así también quedó buenísimo. Lo colocas luego en una fuente con la salsa, no toda y al horno precalentado, lo haces al gusto, entre 10 y 20 minutos, se hace muy rápido, así que si te gusta medio crudo con 10 minutos tienes

Ensalada alemana de Cristina

- papas sancochadas
- pepinillos en vinagre cortaditos
- salchichas de bote guisada, yo uso la alemana (brotwurst)
- media cebollita cortada pequeña
- 1 manzana cortada a cachitos
Salsa:
- mayonesa, chorro de mostaza dulce al gustoy  medio yogur de limón
Todo esto se mezcla y a la nevera

Croquetas

- Harina simple
- 1 litro de leche entera
- 1 pastilla de starlux
- Aceite
- 100 g de jamón cocida y 100 g de jamón serrano

Se pone en una sartén grande (la más grande que tengas) y un poco alta, aceite de oliva en toda la base,  y medio dedo cubriendo, por lo menos (bastante aceite), que luego puedes quitar si te sobra cuando se enfríe la masa de las croquetas.
Cuando esté un poco caliente el aceite echas 14 cucharadas soperas rasas (no las llenes mucho) de harina y empiezas a dar vueltas y más vueltas con una cuchara de madera para que se dore (se pone amarilla)sin llegarse a quemar, eh? cuidado que pasa con facilidad, y también tiene que estar en forma de líquido, pa que no se formen los grumos. Cuando empieza a ponerse amarilla echas la leche (1 litro) y ya no paras de dar vueltas hasta que termines, justo después de la leche echas 1 starlux (yo no se lo echo entero, pero casi) de carne o pollo y cuando empieza a hervir echo el jamón cocico y serrano que los he pasado antes por el 1-2-3 (bien picadito) y dar vueltas y vueltas para que no se formen grumos. EStán hechas cuando se pueda despegar bien la masa, la textura es  tipo masa de churros . Mínimo estás dando vueltas 20 minutos, según el fuego, yo lo hago a fuego más o menos alto.
SE deja enfriar y luego se forman y se pasan por huevo batido y por pan rallado y listas para comer.

Pasta con calabacines y langostinos

Ingredientes:
- pasta
- 1 calabacín mediano
- 10 langostinos (congelados)
- 2-3 dientes de ajos, depende del tamaño
- 2 guindillas

Pongo a hervir el agua con las cabezas de los langostinos, pa que vaya cogiendo gusto, añadir sal y aceite. Yo normalmente tomo pasta tipo tallarines, pero la última vez lo hice con los fideos huecos que se usan para la fideuá y me quedó buenísimo también.

En una sartén pongo aceite, añado primero las dos guindillas, y al poco los ajos picados. Cuando se van dorando echo primero los calabacines en trocitos pequeños y después los langostinos. Previamente les he echado un poco de sal fina por encima de los calabacines y de los langostinos. Quitar las guindillas, y ya está, se añade la salsa a la pasta, se le puede poner nata, pero es más sano sin ella, y así está buenísimo, rápido y fácil.

Pasta fresca al pesto

Pasta la que prefieras...

Ingredientes:
- albahaca (1 bolsa que ya viene lavada), o la que tengas plantada
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva bueno
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto

Se mezcla en el 1-2-3 la albahaca, nueces, queso y ajo, y cuando esté triturado ir echando el aceite, la sal y la pimienta, hasta que quede una salsa homogénea.

Lo echas a la pasta y lo acompañas de más queso parmesano molido...