Mojo de pimienta palmero

Ingredientes
- 20 pimientas secas
-18 dientes de ajo
-18 almendras
- 2 rebanadas de pan
-1 cuchara mediana de orégano
-1 cucharada mediana de pimiento dulce
-1 cuchara mediana de cominos molidos
-1 cucharada sopera de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal

A las pimientas se les sacan las semillas y se ponen a remojo en agua un día antes.
El orégano se calienta en un poco de aceite sin que se llegue a quemar. Las almendras se pelan y se tuestan un poco sin que se lleguen a quemar. Las rebanadas de pan se fríen a fuego lento hasta que estén doradas.
En una batidora de vaso, se ponen los dientes de ajos, las almendras, las rebanadas de pan, el orégano con el aceite que se calentó, el pimiento dulce, los cominos, el vinagre, la sal  y un poco de aceite. Todo esto se bate bien y se vacía en una hondilla de cristal.
A las pimientas se les escurre bien el agua. Se ponen la mitad en el vaso de la batidora, se les pone aceite, no mucho para que quede pastosos y se vacían junto con lo demás en la hondilla. A la otra mitad de las pimientas se les hace la misma operación.
Una vez todo en la hondilla, se bate bien en redondo con una pala de madera.
El mojo tiene que quedar pastoso. Se guarda en pomos de cristal. Hay quien le pone un poco de aceite y unas gotas de vinagre cuando lo sirven.

Salsa para acompañar la carne (santi)

Ingredientes:
- 1 sobre de sopa de rabo de buey (de mercadona)
-1/2 bandeja de champiñones laminados
-1/2 pimiento verde
-1 poco de vino blanco
-1 poco de cebolla y ajo

Hervir en el caldero un vaso de agua con los polvos de la sopa, añadir un poco de vino blanco, fritura de pimiento, cebolla, champiñones y ajo y mezclar, y dejar que se reduzca. Todo bien picadito, lo puedes pasar por el chino o batidora o ponerla con los champiñones y el refrito, a su gusto.

arroz con picadillo habanero

INGREDIENTES
- carne de ternera picada una vez, 400 g
- Media cebolla, medio pimiento verde y medio rojo pequeños, o un cuarto
- 2-3 dientes de ajo
- sal, pimienta, tomillo, comino, laurel (pero en polvo), orégano
- Tomate frito

Modo de hacerse
- Se hace un refrito con la cebolla, pimiento verde y rojo, los dientes de ajo todo muy picadito
- cuando esté pocho le echas la carne picada. A esto se le añade sal, tomillo, comino, laurel pero en polvo, o estrujas un poco la hoja y el orégano
- Se va cocinando poco a poco con el agua que va soltando.
- Cuando esté hecho se añade tomate frito

Este plato va acompañado de arroz blanco.

Pescado (receta de lucia)

Carola, te mando la receta del pescado al horno que te dije, es mu facilita y mu rica.

PESCADO AL HORNO INGREDIENTES:
-Pescado (yo uso los filetes de panga congelados pero vale cualquiera)
-Cebollas 2-3
-Ajo 1-2 dientes
-Perejil fresco
-Aceite (de oliva)
-Tomates maduros 3-4
-Oregáno
-Papas (del pais) 2-4
-Sal y pimienta -Limones 1-2

PREPARACION:
Se pone el pescado con un poco de sal, remojado en zumo de limón. Preferiblemente en un barro, se pone un fondito de aceite, 1-2 dientes de ajos cortados en lasquitas finas, perejil fesco cortado y se rellena todo el fondo con cebolla cortada en rueditas muy finas. Encima se coloca el pescado, rociado de sal, pimienta y aceite,  y se pone en el horno 10minutos. Después se coloca el tomate en rodajas finas encima del pescado cubriéndolo todo, se añade otra vez sal y pimienta, más oregáno y aceite y se vuelve a poner en el horno, ahora durante 20 minutos. Al mismo tiempo, se sancochan las papas cortadas en ruedas no muy finas, y se ponen en el borde del barro, encima de los tomates, durante los últimos 5 minutos, poniéndoles un poquito de orégano encima. Y se puede añadir también un poquito de queso rallado por encima para gratirnarlo un poco, y ...LISTO PARA COMER!!!!

Salsa de tomate

En una sartén grande y honda, echas un buen chorro de aceite, 2-3 dientes de ajos partidos en 4 trozos, 1 cebolla en rodajas, que vas dorando, medio pimiento rojo, también cortado en 4-5 trozos y el resto de tomates cortados por la mitad, le quito el rabo, bien maduros, los rojos pequeños son los buenos, y a fuego lento, con sal gorda, pimienta negra un poquito y un poco de tomillo, hasta que se cocine bien, y después lo pasas por el chino. Se me olvidó , también un poco de ajo

Tarta de chocolate y galleta

Primero se hace mus de chocolate
- Se pone 1 tableta tirma de postres a trozos a calentar a fuego lento con una cucharada sopera de mantequilla
- Se cogen 6 huevos y se separan claras, que se ponen en una ensaladera más honda y yemas que se ponen en un plato hondo, estas yemas se mezclan bien con 6 cucharadas soperas rasas de azúcar, y cuando el chocolate esté caliente lo echas a la mezcla de las yemas con el azúcar.
- Por otro lado se monta la clara a punto de nieve , y le vas echando poco a poco el chocolate, sin dejar de batir con el tenedor para que no se te baje la clara, y ya está hecho el mus
- coges un recipiente donde quiera sponer la tarta, y coges galleta, o maría oro, de cuétara , o la de tostarica si el recipiente es rectagular, que son las más ricas, y las mojas muy poco con leche calentita, y pones una capa de galletas y otra de mus de chocolate!! y a comer!!

Alternativa de Magdalena:
- Se puede poner una capa de mus de choclate, y otra capa de natilla (2 de cada una), terminar siempre en chocolate

Cochino en adobo

Compras 1 kg de carne de cochino, a trozos (como estofado), pero que le quiten bien la grasa.
Primero se hace el adobo: se echan 8 dientes de ajos, le puedes quitar el centro para que no repita, los doras un poco con aceite y echas: 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre de jerez, tomillo, sal gorda, orégano, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas soperas de miel, y a fuego lento vas cocinando para que se vaya evaporando el alcohol.
Cuando está hecho lo mezclas con la carne de cochino y lo dejas macerando 24 horas (yo lo hice sin macerar y me quedó rico). Entonces fríes el cochino , que se dore un poco y echas el resto del adobo, que lo vas cocinando a fuego lento hasta que se vaya evaporando y quedando una salsa especita.

Yo hice esta receta con medio kilo de carne, 5 dientes de ajos, medio vaso de vino blanco y medio de vinagre y el resto igual y me quedó mu rico!!