Pollo al ajil con Papas a la huancaína (comida peruana)

Se hace un caldo de pollo natural --> se deshilacha el pollo a parte cuando se enfríe.

Se compra un ajil (hay por temporadas, y en algunas tiendas asiáticas lo venden congelado y troceado). Se le quitan las pipas de dentro y se escalda (se pone en agua hirviendo unos 5 minutos).

Ingredientes
- Caldo papas : muslos de pollos y verdura al gusto con sal
- Papas medianas (8-9)
- Salsa: queso feta o de ensalada, queso parmesano, ajo, leche (opcional: huevos y aceitunas negras)
- Pollo: 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 ajil, queso parmesano, leche , una rebanada de pan de molde, leche, queso parmesano, pimienta negra molida, nueces pecanas , sal y aceite
- Arroz blanco

Se van pelando papas tamaño mediano y se ponen a sancochar (peladas  y partidas a la mitad).

Se pican para el pollo 2 cebollas pequeñita y dos dientes de ajo.

En una sartén se echa aceite y se fríen las cebollas picadas, con el ajo y se añade pimienta negra molida y 1/4 o medio ajil ( o lo que quieras en función de lo picante que te guste). Se añade un poco del caldo que has hecho y después el pollo deshilachado.  Se va haciendo poco a poco, añades sal al gusto y unas 6-7 nueces pecanas desmenuzadas. Coges una rebanada de pan de molde, la mojas en leche y la añades  al pollo desmigajada.  Miras si se va consumiendo mucho el caldo pues vas añadiendo (al final se tiene que quedar algo de caldo).

Haces un arroz blanco y lo acompañas al lado del pollo al ajil. Por encima del pollo hay que añadir queso parmesano rallado de forma generosa.

Ahora explico la salsa huancaina que se echa por encima de las papas:
En un 1-2-3 o picador se echa:
- 2 dientes de ajos (que previamente se tuestan en sartén con un pizco de aceite)
- queso feta o el de ensalada que venden en mercadona en cuadrados (pues la mitad más o menos del bote)
- unos 50-70 g de queso rallado parmesano
- un poco de ajil
- un chorrito de leche

Esta salsa se guarda en la nevera hasta servir, se cortan las papas por la mitad, se untan las papas con esta salsa,  y encima se puede echar huevo sancochado en láminas y aceitunas negras.
La salsa está rica para comer con nachos también

Ensalada de lentejas

Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 2-3 tomates
- 1 cebolla pequeña
- aceitunas negras
- cilantro-perejil
- 1 limón
- Aceite y sal

Se pone unas horas antes la cebolla muy picada macerando con zumo de limón.
En un bol se echan las lentejas (se les pasa un agua con un colador), 2-3 tomates picados también pequeñito, al igual que la aceitunas negras y  un poco de cilantro y perejil.
Se añade la cebolla, aceite y sal al gusto. Buenísima y fácil.

Galletas o lazos de cerveza (de Esther)

Ingredientes
- 150 g cerveza (gramos ponía en la receta)
- 200 g mantequilla
- 500 g de harina
- Media cucharadita de sal
- Azúcar (morena o blanca) para espolvorear

Mezclar la cerveza con la mantequilla. Añadir harina y sal. Se mezcla todo muy bien. Poner azúcar sobre la superficie  y estirar la masa con un rodillo y volver a espolvorear con azúcar.
Hacer tiras pequeñas y finas y retorcerlas
Al horno 180º 10-15 min

Pastel de zanahorias

240 g de azúcar (puede ser morena)
140 ml de aceite
150 ml harina
2 huevos
Un poco de zumo de naranja (opcional)
1 cucharada de canela, otra de bicaronato
Un poco de sal y nuez moscada
1/2 taza de zanahorias ralladas
65 g de nueces

Mezclar huevos, azúcar, aceite y zumo. Añadir ingredientes secos. Incorporar zanahorias y nueces

175º , 60 minutos más o menos (en mi horno menos tiempo)

Cobertura:
120 g de queso philadelphia
30 g mantequilla
225 g azúcar glas
Un poco de vainilla

Mezclar mantequilla y philadephia y luego añadir azúcar, cuando se saque el queque se pone por encima.

Buenísima!!!

Mermelada de pimiento rojo

Ingredientes:
 - 3 pimientos
100 g de azúcar

Metemos los pimientos en horno 20 minutos y cuando estén asados les quitamos la piel.
Ponemos los pimientos con el azúcar en un cuenco y damos vuelta evitando que se pegue. Lo tenemos en el fuego unos 20 minutos y listo.
Envasar en tarros de cristal y conservar en nevera

Muy rica para acompañar un queso herreño ahumado al horno o frito. También copiada de LIDL.

Salsa de caquis para carne

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 caquis
- Sal- aceite

Cortamos la cebolla pequeñita y los ajos, se ponchan en sartén. Cuando estén medios hechos añadimos los caquis pelados en trozos pequeños y rehogamos unos 15 minutos.
Buena para acompañar la carne (cogida de revista del LIDL)

Mousaka

Ingredientes

- 500 gramos de carne picada (ternera y un poco de cerdo)
- 2 berenjenas
- 5 tomates
- 4 papas
- 1 cebolla
- Queso rallado
- Harina, mantequilla, leche
- 1 vaso vino blanco o cerveza
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo + 1 rama de romero
-1 cucharadita de azúcar, sal, nuez moscada y pimienta negra
- Aceite

Se pican los 2 dienes de ajos, se cortan los tomates en dados, se caliente aceite en una sartén, se corta la cebolla en juliana y se añade en la sartén la rama de tomillo y de romero, echándose posteriomente la cebolla (a fuego lento) . Al poco se echa el ajo, tomate, sal y pimienta.

Se va cortando en discos una berenjena.

Se saca el sofritos, le quito las ramas de hiervas y lo bato con un vaso  de vino blanco o cerveza.

En el mismo caldero o sartén pongo la carne picada con sal y pimienta a fuego lento. Se añade lo que has batido.

Se cortan las papas finas en discos.

Se coge una fuente de horno y se pinta con aceite.

En una sartén se pochan un poco las papas y se colocan como primera capa y al horno a 150º, .

Pongo aceite de sabor suave en sartén y se pochan las berenjenas que se han cortado en discos.

Saco las berenjenas, se escurren bien y se pone como 2º capa.

La otra berenjena se corta longitudinal y también se fríe a parte.

3ª capa la carne con la salga

4ª capa las berenjenas fritas longitudinales

5ª capa una bechamel (pones el fondo de la sartén con aceite, añades dos cucharadas de harina simple, y la doras un poco hasta que se quede amarillas, y entonces añades unos 200-300 ml de leche entera y no paras de darle vueltas con una pala. SE puede añadir sal o un poco de starlux, y un pisco de nuez moscada.

6ª capa queso (mezcla de 4 quesos) y a gratinar.