Pincho de queso herreño ahumado

Coges una barra de pan de un par de días, la cortas fina, colocas los panes en una bandeja de horno con   un papel de horno, y encima de cada pan le echas una lasca de queso herreño ahumado con un poco de miel, riquísimo queda.. como pan bizcochado…

En un restaurante nos lo pusieron con una compota de manzana, que se hace primero pelando las manzanas, y con las cáscaras las pones a hervir con un poco de agua, este agua la cuelas y le echas azúcar morena, hasta hacer como un caramelo, luego pones los trozos de manzana con este agua caramelizada a hervir, con un chorro de limón, así hasta que estén blanditas y las puedas escachar

Cuscús de guisantes

• Para la vinagreta:
• 70 g de albahaca o hierbabuena o menta, la que más te guste
• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80-100 g de aceite de oliva virgen extra -a vuestro gusto-
• 15 g de miel
• 30 g de vinagre de vino blanco
• 1 pizca de Tabasco -unas gotitas, debe ser sutíl-
• Sal al gusto
• Para el cuscús con guisantes:
• 200 g de cuscús
• 250 g de agua
• 400 g de guisantes descongelados
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• *Opcional: Trocitos de pan frito o cebolla frita o kikos troceados

Esta es una receta de velocidad cuchara, dicen que muy rica!!

Por un lado la vinagreta, trituras todos los ingredientes en el 1-2-3

Por otro lado haces los guisantes con sal, y con ese líquido haces el cuscus. Es la misma cantidad agua que de cuscús, primero pones el agua a hervír, y cuando hierva, se apaga el fuego y se echa el cuscus con el fuego apagado, yo siempre le echo un poco de mantequilla para que no se pegue. 

Añadir la vinagreta. 

Brownie fácil

Ingredientes:
- 100 g de mantequilla
- 200 g de chocolate negro
- 4 huevos
- 100 g azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada postre de vainilla (esencia, o azúcar avainillada)
- 80 g de harina de trigo
- 50-100g  nueces, al gusto

En primer lugar se unta el recipiente donde vayas a colocar el brownie con un pizco de mantequilla y si quieres encima algo de cacao en polvo o harina

Calientas en caldero el chocolate con la mantequilla

Mientras en un bol bates los 4 huevos hasta que quede espumoso, le echas el bicarbonato, la vainilla y el azúcar, revuelves bien y le añades el chocolate caliente con la mantequilla.

Por último echas la harina previamente tamizada.

Pones la mezcla en donde la vayas a hacer , añades las nueces troceadas, y lo metes en el horno a 180º (dependiente del horno, en el mío no son ni 20 minutos), queda crujiente por fuera y blandito por dentro.

Acompáñalo con una bolita de helado de vainilla

Solomillo de cerdo a la naranja

En primer lugar se marcan los filetes de cerdo salpimentados.
En la misma sartén, se añade una cebolla en juliana y se fríe, se echa un buen chorro de vino blanco y el zumo de 2-3 naranjas y un limón, o al gusto de cada uno + sal, y también 1-2 dientes de ajos.
Cuando se reduce un poco, se pasa por la minipimer y se pone el cerdo con la salsa por encima y agua si hace falta para cubrir, se deja cocer un poco y que reduzca la salsa.

Pollo al ajil con Papas a la huancaína (comida peruana)

Se hace un caldo de pollo natural --> se deshilacha el pollo a parte cuando se enfríe.

Se compra un ajil (hay por temporadas, y en algunas tiendas asiáticas lo venden congelado y troceado). Se le quitan las pipas de dentro y se escalda (se pone en agua hirviendo unos 5 minutos).

Ingredientes
- Caldo papas : muslos de pollos y verdura al gusto con sal
- Papas medianas (8-9)
- Salsa: queso feta o de ensalada, queso parmesano, ajo, leche (opcional: huevos y aceitunas negras)
- Pollo: 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 ajil, queso parmesano, leche , una rebanada de pan de molde, leche, queso parmesano, pimienta negra molida, nueces pecanas , sal y aceite
- Arroz blanco

Se van pelando papas tamaño mediano y se ponen a sancochar (peladas  y partidas a la mitad).

Se pican para el pollo 2 cebollas pequeñita y dos dientes de ajo.

En una sartén se echa aceite y se fríen las cebollas picadas, con el ajo y se añade pimienta negra molida y 1/4 o medio ajil ( o lo que quieras en función de lo picante que te guste). Se añade un poco del caldo que has hecho y después el pollo deshilachado.  Se va haciendo poco a poco, añades sal al gusto y unas 6-7 nueces pecanas desmenuzadas. Coges una rebanada de pan de molde, la mojas en leche y la añades  al pollo desmigajada.  Miras si se va consumiendo mucho el caldo pues vas añadiendo (al final se tiene que quedar algo de caldo).

Haces un arroz blanco y lo acompañas al lado del pollo al ajil. Por encima del pollo hay que añadir queso parmesano rallado de forma generosa.

Ahora explico la salsa huancaina que se echa por encima de las papas:
En un 1-2-3 o picador se echa:
- 2 dientes de ajos (que previamente se tuestan en sartén con un pizco de aceite)
- queso feta o el de ensalada que venden en mercadona en cuadrados (pues la mitad más o menos del bote)
- unos 50-70 g de queso rallado parmesano
- un poco de ajil
- un chorrito de leche

Esta salsa se guarda en la nevera hasta servir, se cortan las papas por la mitad, se untan las papas con esta salsa,  y encima se puede echar huevo sancochado en láminas y aceitunas negras.
La salsa está rica para comer con nachos también

Ensalada de lentejas

Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 2-3 tomates
- 1 cebolla pequeña
- aceitunas negras
- cilantro-perejil
- 1 limón
- Aceite y sal

Se pone unas horas antes la cebolla muy picada macerando con zumo de limón.
En un bol se echan las lentejas (se les pasa un agua con un colador), 2-3 tomates picados también pequeñito, al igual que la aceitunas negras y  un poco de cilantro y perejil.
Se añade la cebolla, aceite y sal al gusto. Buenísima y fácil.

Galletas o lazos de cerveza (de Esther)

Ingredientes
- 150 g cerveza (gramos ponía en la receta)
- 200 g mantequilla
- 500 g de harina
- Media cucharadita de sal
- Azúcar (morena o blanca) para espolvorear

Mezclar la cerveza con la mantequilla. Añadir harina y sal. Se mezcla todo muy bien. Poner azúcar sobre la superficie  y estirar la masa con un rodillo y volver a espolvorear con azúcar.
Hacer tiras pequeñas y finas y retorcerlas
Al horno 180º 10-15 min

Pastel de zanahorias

240 g de azúcar (puede ser morena)
140 ml de aceite
150 ml harina
2 huevos
Un poco de zumo de naranja (opcional)
1 cucharada de canela, otra de bicaronato
Un poco de sal y nuez moscada
1/2 taza de zanahorias ralladas
65 g de nueces

Mezclar huevos, azúcar, aceite y zumo. Añadir ingredientes secos. Incorporar zanahorias y nueces

175º , 60 minutos más o menos (en mi horno menos tiempo)

Cobertura:
120 g de queso philadelphia
30 g mantequilla
225 g azúcar glas
Un poco de vainilla

Mezclar mantequilla y philadephia y luego añadir azúcar, cuando se saque el queque se pone por encima.

Buenísima!!!

Mermelada de pimiento rojo

Ingredientes:
 - 3 pimientos
100 g de azúcar

Metemos los pimientos en horno 20 minutos y cuando estén asados les quitamos la piel.
Ponemos los pimientos con el azúcar en un cuenco y damos vuelta evitando que se pegue. Lo tenemos en el fuego unos 20 minutos y listo.
Envasar en tarros de cristal y conservar en nevera

Muy rica para acompañar un queso herreño ahumado al horno o frito. También copiada de LIDL.

Salsa de caquis para carne

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 caquis
- Sal- aceite

Cortamos la cebolla pequeñita y los ajos, se ponchan en sartén. Cuando estén medios hechos añadimos los caquis pelados en trozos pequeños y rehogamos unos 15 minutos.
Buena para acompañar la carne (cogida de revista del LIDL)

Mousaka

Ingredientes

- 500 gramos de carne picada (ternera y un poco de cerdo)
- 2 berenjenas
- 5 tomates
- 4 papas
- 1 cebolla
- Queso rallado
- Harina, mantequilla, leche
- 1 vaso vino blanco o cerveza
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo + 1 rama de romero
-1 cucharadita de azúcar, sal, nuez moscada y pimienta negra
- Aceite

Se pican los 2 dienes de ajos, se cortan los tomates en dados, se caliente aceite en una sartén, se corta la cebolla en juliana y se añade en la sartén la rama de tomillo y de romero, echándose posteriomente la cebolla (a fuego lento) . Al poco se echa el ajo, tomate, sal y pimienta.

Se va cortando en discos una berenjena.

Se saca el sofritos, le quito las ramas de hiervas y lo bato con un vaso  de vino blanco o cerveza.

En el mismo caldero o sartén pongo la carne picada con sal y pimienta a fuego lento. Se añade lo que has batido.

Se cortan las papas finas en discos.

Se coge una fuente de horno y se pinta con aceite.

En una sartén se pochan un poco las papas y se colocan como primera capa y al horno a 150º, .

Pongo aceite de sabor suave en sartén y se pochan las berenjenas que se han cortado en discos.

Saco las berenjenas, se escurren bien y se pone como 2º capa.

La otra berenjena se corta longitudinal y también se fríe a parte.

3ª capa la carne con la salga

4ª capa las berenjenas fritas longitudinales

5ª capa una bechamel (pones el fondo de la sartén con aceite, añades dos cucharadas de harina simple, y la doras un poco hasta que se quede amarillas, y entonces añades unos 200-300 ml de leche entera y no paras de darle vueltas con una pala. SE puede añadir sal o un poco de starlux, y un pisco de nuez moscada.

6ª capa queso (mezcla de 4 quesos) y a gratinar.

Tzatziki

Ingredientes

- 2 yogures griegos (250g)
- 1/2 pepino
- Aceite oliva virgen
- 2 cucharadas de menta fresca, en su defecto hierbabuena
- 1 diente de ajo
- Limón o lima
- Sal

En un bol se echan los yogures, el medio pepino se ralla y sólo se echa la parte líquida (se cuela), aceite un chorlito, la menta o hierbabuena muy picada, así como el diente de ajo. Medio limón exprimido, o si tienes lima mejor. Sal al gusto.

Se reserva en nevera.

Es una salsa muy fresca, sirve para acompañar cualquier comida, pero está muy rica si cortas una zanahoria en tiras (y pelada) y la vas mojando, como aperitivo!! Uhmmm!!

Ensalada griega

Ensalada Griega

Ingredientes
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- Aceitunas negras
- Queso feta
- Alcaparras
- Aceite bueno de ensalada, sal, pimienta y orégano

Tomates picados en dados, pepino en lonchas finas, cebollas en tiras finas, acetiunas negras partidas a la mitad o en cuartos, queso feta en dados.
Todo mezclado, se añade el aceite, la sal, pimienta y un poco de orégano

Cuscus para niños

Cuscus para niños:

Ingredientes

- Cuscus
- 1-2 huevos
- Pechuga de pavo
- Sal

Se hace cuscus (una medida de agua por una de cuscus, se calienta el agua con sal hasta que hierva, cuando esto ocurre se apaga el fuego y se echa el cuscus, en seguida se absorbe el agua y entonces se añade un poco de mantequilla y se revuelve).
A parte se hace una tortilla francesa con jamón o pechuga picadillo y se mezcla con el cuscus.
Es una comida que se hace rápido, y a los niños les gusta, una idea pa cuando no sabes qué hacerles de cenar!!

Tabuleh - ensalada libanesa

Ingredientes:
- Cuscus
- 1 tomate
- 1 cebolla roja pequeña
- perejil y hierbahuerta
- Zumo de un limón
- Aceite y sal

Se hace el cuscus (una medida de agua por una de cuscus, se calienta el agua con sal hasta que hierva, cuando esto ocurre se apaga el fuego y se echa el cuscus, en seguida se absorbe el agua y entonces se añade un poco de mantequilla y se revuelve),
se pica muy pequeño el perejil (bastante), hierbahuerta, el tomate (sin piel ni pulpa), y la cebolla. Se mezcla todo
Se pone sal, aceite y el zumo de un limón colado.

Se reserva en la nevera y se come frío.

Tortitas de acelgas de Óscar

Ingredientes

- huevos
- acelgas
- ajo y perejil
- sal
- miel

Se hierven las acelgas  y se escurren,  se baten los huevos, y se echan las acelgas, un majado de ajo y perejil, sal  y un chorrito de miel. Se van friendo como tortitas.

Ensalada de papas- manzana y salmón

- 2 papas por una manzana
- 1 cebolla y cebollinos.
- Salsa de yogur que puse antes (yogur natural, mostaza diyon y aceite)
Se sancochan la papas y se trocean en dados pequeños, la manzana se pica del mismo tamaño y la cebolla muy finita.
Se mezcla y se adorna con cebollinos picados y tiras de salmón ahumado en tiritas.

Arroz blanco con perdiz en escabeche (Presen)

Ingredientes:
- Arroz
- ajos
- Perdiz en escabeche (se vende en mercadona en la zona del paté).

Se doran 4-5 ajos laminados en aceite en una sartén. Se añade el arroz y se fríe, después el agua (según el arroz, pero más cantidad de lo normal --> 4 x 1, y sal. Lueg se pone la perded desmenuzada y cuando esté hecho el arroz se saca. se le pueden añadir piñones, pasas u orejones troceados (las pasas se echan con el agua).

Rabo a lo "presen"

-  1 rabo de buey (que lo den troceado)
- 1 cebolla
- laurel, sal, pimienta molida y en granos
- 1 botella de vino tinto

En una olla se pone el rabo, salpimentado, y se fríe (se marca). Una vez dorados los trozos  de rabo se añade una bolla enteral, laurel y los granos de pimienta, también se echa el vino (en una olla2 o 3/4 de botella, si es en caldero normal se pone la botella entera.
Cierras la olla y se deja cocinar unos 40-45 minutos y apagas.
Se come acompañado de papas cocidas o arroz.

Salsas para ensaladas

Salsa de yogur de Presen (para ensalada verde o de papas)
- 1 yogurt natural
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 chorro de aceite

Salsa para ensalada de pasta
- mayonesa
- almíbar de una lata de piña
- un buen chorro de mostaza dulce
- Sal
- Especias al gusto