Judías tiernas en su salsa

La verdad es que no sé cómo llamar a esta receta, pero está buenísima, la hice hoy.
Vaciar las vainas de judías (rojas) y dejarlas de remojo

Por un lado hacemos un caldo, o bien echamos todo esto al caldero donde hagamos las judías y después quitamos el rabo del buey o lo que no queramos.

Caldo: rabo de buey, agua bastante, un cuarto de avecrem de pollo o carne, un manojo perejil, un trozo chorizo, un chorro vino blanco, chorro de aceite, y no recuerdo si le puse algo más: en la olla express.

Por un lado pongo en el 1-2-3 cinco o seis tomates bien rojos, mezclados con dos dientes de ajos, un manojo de perejil y un poco de sal.

Pongo en una sartén a freír media cebolla bien picada, medio pimiento verde y 3 dientes de ajos laminados y finos. Cuando esté más o menos echo, le añado la mezcla del tomate triturado y a fuego lento lo voy haciendo, cuando ya prácticamente está echo le añado 5-6 trozos más o menos anchos de chorizo para cocinar, pa que coja el gusto.
A esto le añado el caldo colado y las judías, que son unas vainas rojas que las vacías, no sé cómo se llaman.
Añado un poco de pimentón dulce y de azúcar.

Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las judías.

Quiche (receta onelia)

Ingredientes:
- 450 g queso tierno
- 4 huevos
- 1 lata de atún
- tomates
- orégano, sal
- queso fundido
- calabacín

Mezclamos los huevos, el queso tierno, un poco de orégano y la lata de atún (con minipimer).

Lo ponemos en un molde, y encima le ponemos el queso fundido,  el tomate natural en rodajas o tomates cherris cortados, aceitunas, o lo que se quiera poner, como en una pizza, y al final el calabacín cortado muy fino.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º y esperamos 25-30 minutos. Apaga el horno y abre la puerta, dejándolo reposar para que se evapore un poco el agua que suelta el tomate

Tartaletas de setas, champiñones y langostinos

Las tartaletas van rellenas de una bechamel que se hace así:

Compras setas y champiñones, las cortas chiquititas, así como 5-6 langostinos.
Ponemos en una sartén grande, y un poco alta un ajo cortado bien pequeño para que coja el aceite un poco de sabor, le añades las setas y champiñones (que las has salpimentado antes, al igual que los langostinos) y cuando ya están más o menos hechos los langostinos.
Entonces yo arrincono esta mezcla a los lados de la sartén y dejo en medio un hueco grande, añado un poco más de aceite y pongo 2 cucharadas soperas de harina y la frío hasta que se ponga amarilla (en poco rato), entonces corriendo le echas la leche entera, hasta que cubra bien todo lo que hay en la sartén y te pones a dar vueltas sin parar hasta que se quede hecha la bechamel, que tiene que ser más ligera que  las croquetas, vamos , hasta que cuaje un poco. También le añado después de la leche un poco de starlux y un poquito de nuez moscada.

Con esta mezcla rellenas las tartaletas y las metes en el horno hasta que suba un poco

Canastilla de queso de cabra con cebolla caramelizada

Compras las tartaletas pequeñas (en mercadona las venden), y el queso de cabra que viene como en un tubo.
Pones 3-4 cebollas laminadas y le añades en la sartén un poco de aceite y 3-4 cucharadas soperas de azúcar morena y a fuego lento-medio ármate de paciencia y da vueltas hasta que se quede marrón clarito.
Enn la tartaleta pones debajo el queso cortado en rodaja, y encima un poco de cebolla caramelizada y lo metes en el horno antes de servirlo

Pollo al limón (receta de iballa), al estilo libanés

Dejamos el pollo en tacos macerando el tiempo que tengas (si puede ser toda la noche mejor) en sal, pimienta, miel, zumo de dos limones, ajos laminados y perejil.
Lo cocinas en el wok o en una sartén (si no tienes como yo), y le añades curry, canela, tomillo y cominos al gusto, y darle vueltas. Si quieres le puedes freír antes cebolla en tiras y queda muy rico.
Acompañado de couscous o con arroz

Estamos esperando a que nos den la receta de verdad, pero ésta está muy rica!!

Crema de berenjenas. Receta libanesa

Ingredientes:
- 4-5 berenjenas
- 1 cucharada postre de comino molino
- 3 dientes de ajos
- zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de tahini (se compra en tiendas árabes o indias), o a lo mejor también en el corte inglés, nunca he mirado, pero seguro
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta negra (recién molida)

Cómo se hace:
Primero precalentamos el horno, mientras cortamos las berenjenas a la mitad y les echamos sal gorda, después de secarlas muy bien, la sal también hace que se sequen más.
las ponemos en la bandeja boca arriba y con fuego por arriba y por debajo, y por lo menos media hora para que estén hechas, se les puede hacer varios cortes y tarda menos.
Cuando estén hechas, las sacamos y con una cuchara nos ayudamos a vaciarla, sacar la pulpa, sin piel.

En un vaso de minipimer ponemos las berenjeas y todo lo demás.

Adornamos con un poco de pimentón (si quieren picante si les gusta el toque) y un chorrito de aceite de oliva

Galletas - receta para hacer con niños

Ingredientes:
- 300 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 500 g de harina
- Vainilla (azúcar de vainilla)
- Azúcar glass

Cómo se hace:
Se mete la mantequilla un poco en el microondas hasta que se quede casi líquida.
Se mete en bol y se mezcla con el azúcar, posteriormente se añaden los huevos y la vainilla (1 cucharada pequeña). Cuando está bien mezclado se echa la mitad de la cantidad de harina y aquí los niños que metan las manos en la masa  y que se pongan a mezclar echando lo que queda de harina.
Esta masa se mete en la nevera y se deja reposar una hora (tapada).
Se pone la mezcla entre dos papeles  transparentes y se da con el rodillo hasta hacer una masa de medio centímetro más o menos. Entonces se ponen los moldes para hacer las galletas y se sacan  y se ponen en la bandeja del horno.
El horno se precalienta, y se ponen a 150º más o menos, la verdad es que yo las puse a 200º durante 15 minutos y ya las sacas.
Quedan muy ricas echando encima azúcar glass

Yo este mismo día intenté hacer unos bombones, que aún no he probado, pero la pinta es horrorosa, a ver qué tal saben, seguro que bien...., pero la cosa es que me sobró el relleno del bombón y se lo eché por encima de las galletas, además del azúcar glass y estaban buenísimas, les digo cómo se hace el relleno, por si están muy aburridos:
Se cogen 50 g de pistachos ya pelados (trabajo de chinos), se ponen a hervir 1 minuto y cuando los sacas los cuelas. Entonces se le puede quitar bien la cáscara y los pasas por el 1-2-3, y los picas.
En un caldero pones 100 ml de nata a hervir, y cuando lo haga, lo retiras del fuego y  añades 100 g de chocolate blanco (yo eché el de nestlé), le vas dando vueltas hasta que el chocolate se desahaga, entonces le echas los pistachos machados, y de esta mezcla le echas una cucharadita por encima de las galletas y se salen!!!  Pero es mucho trabajo pa que se lo coman tan rápido la verdad, así que con azúcar glass solas están muy ricas...