Galletas o lazos de cerveza (de Esther)

Ingredientes
- 150 g cerveza (gramos ponía en la receta)
- 200 g mantequilla
- 500 g de harina
- Media cucharadita de sal
- Azúcar (morena o blanca) para espolvorear

Mezclar la cerveza con la mantequilla. Añadir harina y sal. Se mezcla todo muy bien. Poner azúcar sobre la superficie  y estirar la masa con un rodillo y volver a espolvorear con azúcar.
Hacer tiras pequeñas y finas y retorcerlas
Al horno 180º 10-15 min

Pastel de zanahorias

240 g de azúcar (puede ser morena)
140 ml de aceite
150 ml harina
2 huevos
Un poco de zumo de naranja (opcional)
1 cucharada de canela, otra de bicaronato
Un poco de sal y nuez moscada
1/2 taza de zanahorias ralladas
65 g de nueces

Mezclar huevos, azúcar, aceite y zumo. Añadir ingredientes secos. Incorporar zanahorias y nueces

175º , 60 minutos más o menos (en mi horno menos tiempo)

Cobertura:
120 g de queso philadelphia
30 g mantequilla
225 g azúcar glas
Un poco de vainilla

Mezclar mantequilla y philadephia y luego añadir azúcar, cuando se saque el queque se pone por encima.

Buenísima!!!

Mermelada de pimiento rojo

Ingredientes:
 - 3 pimientos
100 g de azúcar

Metemos los pimientos en horno 20 minutos y cuando estén asados les quitamos la piel.
Ponemos los pimientos con el azúcar en un cuenco y damos vuelta evitando que se pegue. Lo tenemos en el fuego unos 20 minutos y listo.
Envasar en tarros de cristal y conservar en nevera

Muy rica para acompañar un queso herreño ahumado al horno o frito. También copiada de LIDL.

Salsa de caquis para carne

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3 caquis
- Sal- aceite

Cortamos la cebolla pequeñita y los ajos, se ponchan en sartén. Cuando estén medios hechos añadimos los caquis pelados en trozos pequeños y rehogamos unos 15 minutos.
Buena para acompañar la carne (cogida de revista del LIDL)

Mousaka

Ingredientes

- 500 gramos de carne picada (ternera y un poco de cerdo)
- 2 berenjenas
- 5 tomates
- 4 papas
- 1 cebolla
- Queso rallado
- Harina, mantequilla, leche
- 1 vaso vino blanco o cerveza
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo + 1 rama de romero
-1 cucharadita de azúcar, sal, nuez moscada y pimienta negra
- Aceite

Se pican los 2 dienes de ajos, se cortan los tomates en dados, se caliente aceite en una sartén, se corta la cebolla en juliana y se añade en la sartén la rama de tomillo y de romero, echándose posteriomente la cebolla (a fuego lento) . Al poco se echa el ajo, tomate, sal y pimienta.

Se va cortando en discos una berenjena.

Se saca el sofritos, le quito las ramas de hiervas y lo bato con un vaso  de vino blanco o cerveza.

En el mismo caldero o sartén pongo la carne picada con sal y pimienta a fuego lento. Se añade lo que has batido.

Se cortan las papas finas en discos.

Se coge una fuente de horno y se pinta con aceite.

En una sartén se pochan un poco las papas y se colocan como primera capa y al horno a 150º, .

Pongo aceite de sabor suave en sartén y se pochan las berenjenas que se han cortado en discos.

Saco las berenjenas, se escurren bien y se pone como 2º capa.

La otra berenjena se corta longitudinal y también se fríe a parte.

3ª capa la carne con la salga

4ª capa las berenjenas fritas longitudinales

5ª capa una bechamel (pones el fondo de la sartén con aceite, añades dos cucharadas de harina simple, y la doras un poco hasta que se quede amarillas, y entonces añades unos 200-300 ml de leche entera y no paras de darle vueltas con una pala. SE puede añadir sal o un poco de starlux, y un pisco de nuez moscada.

6ª capa queso (mezcla de 4 quesos) y a gratinar.

Tzatziki

Ingredientes

- 2 yogures griegos (250g)
- 1/2 pepino
- Aceite oliva virgen
- 2 cucharadas de menta fresca, en su defecto hierbabuena
- 1 diente de ajo
- Limón o lima
- Sal

En un bol se echan los yogures, el medio pepino se ralla y sólo se echa la parte líquida (se cuela), aceite un chorlito, la menta o hierbabuena muy picada, así como el diente de ajo. Medio limón exprimido, o si tienes lima mejor. Sal al gusto.

Se reserva en nevera.

Es una salsa muy fresca, sirve para acompañar cualquier comida, pero está muy rica si cortas una zanahoria en tiras (y pelada) y la vas mojando, como aperitivo!! Uhmmm!!

Ensalada griega

Ensalada Griega

Ingredientes
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- Aceitunas negras
- Queso feta
- Alcaparras
- Aceite bueno de ensalada, sal, pimienta y orégano

Tomates picados en dados, pepino en lonchas finas, cebollas en tiras finas, acetiunas negras partidas a la mitad o en cuartos, queso feta en dados.
Todo mezclado, se añade el aceite, la sal, pimienta y un poco de orégano

Cuscus para niños

Cuscus para niños:

Ingredientes

- Cuscus
- 1-2 huevos
- Pechuga de pavo
- Sal

Se hace cuscus (una medida de agua por una de cuscus, se calienta el agua con sal hasta que hierva, cuando esto ocurre se apaga el fuego y se echa el cuscus, en seguida se absorbe el agua y entonces se añade un poco de mantequilla y se revuelve).
A parte se hace una tortilla francesa con jamón o pechuga picadillo y se mezcla con el cuscus.
Es una comida que se hace rápido, y a los niños les gusta, una idea pa cuando no sabes qué hacerles de cenar!!

Tabuleh - ensalada libanesa

Ingredientes:
- Cuscus
- 1 tomate
- 1 cebolla roja pequeña
- perejil y hierbahuerta
- Zumo de un limón
- Aceite y sal

Se hace el cuscus (una medida de agua por una de cuscus, se calienta el agua con sal hasta que hierva, cuando esto ocurre se apaga el fuego y se echa el cuscus, en seguida se absorbe el agua y entonces se añade un poco de mantequilla y se revuelve),
se pica muy pequeño el perejil (bastante), hierbahuerta, el tomate (sin piel ni pulpa), y la cebolla. Se mezcla todo
Se pone sal, aceite y el zumo de un limón colado.

Se reserva en la nevera y se come frío.

Tortitas de acelgas de Óscar

Ingredientes

- huevos
- acelgas
- ajo y perejil
- sal
- miel

Se hierven las acelgas  y se escurren,  se baten los huevos, y se echan las acelgas, un majado de ajo y perejil, sal  y un chorrito de miel. Se van friendo como tortitas.

Ensalada de papas- manzana y salmón

- 2 papas por una manzana
- 1 cebolla y cebollinos.
- Salsa de yogur que puse antes (yogur natural, mostaza diyon y aceite)
Se sancochan la papas y se trocean en dados pequeños, la manzana se pica del mismo tamaño y la cebolla muy finita.
Se mezcla y se adorna con cebollinos picados y tiras de salmón ahumado en tiritas.

Arroz blanco con perdiz en escabeche (Presen)

Ingredientes:
- Arroz
- ajos
- Perdiz en escabeche (se vende en mercadona en la zona del paté).

Se doran 4-5 ajos laminados en aceite en una sartén. Se añade el arroz y se fríe, después el agua (según el arroz, pero más cantidad de lo normal --> 4 x 1, y sal. Lueg se pone la perded desmenuzada y cuando esté hecho el arroz se saca. se le pueden añadir piñones, pasas u orejones troceados (las pasas se echan con el agua).

Rabo a lo "presen"

-  1 rabo de buey (que lo den troceado)
- 1 cebolla
- laurel, sal, pimienta molida y en granos
- 1 botella de vino tinto

En una olla se pone el rabo, salpimentado, y se fríe (se marca). Una vez dorados los trozos  de rabo se añade una bolla enteral, laurel y los granos de pimienta, también se echa el vino (en una olla2 o 3/4 de botella, si es en caldero normal se pone la botella entera.
Cierras la olla y se deja cocinar unos 40-45 minutos y apagas.
Se come acompañado de papas cocidas o arroz.

Salsas para ensaladas

Salsa de yogur de Presen (para ensalada verde o de papas)
- 1 yogurt natural
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 chorro de aceite

Salsa para ensalada de pasta
- mayonesa
- almíbar de una lata de piña
- un buen chorro de mostaza dulce
- Sal
- Especias al gusto

Judías Viudas - de Presen

Ingredientes:
- 1/2 kg judiones (en remojo durante 16h por lo menos)
- 3-4 dientes de ajos
- Pimentón dulce o picante
- 1/2 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal, aceite

En la olla se ponen judiones y se cubren de agua, se añade 2-3 hojas de laurel, 1 cebolla entera y la calabaza entera + sal. Se pone todo a cocer 20-30 min (en olla).
Cuando está, se saca todo y se escucha la cebolla y la calabaza.
Un poco antes de que termine de hacerse los judiones en la olla, a parte en una sarta se doran los ajos laminados , y cuando está hecho se añade 1 cucharada pequeña de pimentón (dulce y picante), según el gusto. --> cuidado no se quemen.
Se ponen las judías en una fuente, por encima se echan los ajos y la verdura escarchada. Si queda my suelto, se pueden machacar también algunas judías. Listo para comer!!

Bacalao Tía Manola

Se desala 24 horas el bacalao, se le da un hervor, se pasa por harina, se sofríe, y pongo en la cacerola de barro si es posible, cebolla en ruedas, un kilo de tomates, pimiento morrón, guisantes y un majado (ajo, perejil, pimienta negra). Se pone por encima y a guisar un poco.

Ropa Vieja de Carmen nieves

Se hace una fritura bien hecha (con cebolla, tomate pelado, ajos, pimiento, pimienta negra, una hebrita de azafrán de fuera). Se le echa la carne deshilachada del caldo, con un poco de vinagre y se sirve con papas guisadas o arroz blanco.

Ropa vieja de Piluca

Carne del caldo deshilachada (de falda, o de morcillo sin hueso, y un poco de pollo). Se sofríe la carne.
Se hace un majado de muchos ajos, pimienta negra y se colocan en la sartén. Cuando la carne esté a media freír se echa pimentón, un poco de vinagre, una hoja de laurel, un poco de caldoy se añade papas fritas.

Ensalada de Florinda

Lleva langostinos, lechuga, salsa rosa con yogur natural, aguacate en abundancia y piña.

Se pica todo mucho.

Bacalao al wok

Se pone el bacalao en un wok con un poco de aceite, con mucha cebolla y pimientos en tiras por encima. Se deja 6 minuto. Y ya está! Más fácil imposible!!

Rollos de Carne de Calaya

Ingredientes:
- 1 kg de carne molida (ternera + cerdo)
- 2 tortillas francesa
- 1 fritura buena de cebolla, tomate, pimiento y ajo y perejil.

Se pone en un papel albal la carne cruda extendida mezclada con un poco de fritura, encima se ponen las dos tortillas en vertical, se hace el rollo, se pasa por harina, se sofríe el rollo entero, y se pone a guisar con el resto de la fritura , vino blanco y caldo. Se sirve con papas guisadas.

Huevos momos de Carmelita

Se fríen papas en rueda, que se queden momias, se sancochan 6 huevos.
Se pone aceite en fondo de cazo, se sofríen unos cuantos dientes de ajos sin corazón, un manojo de perejil y se tapa el caldero (pa que no salte).
Se pone en el caldero en capas:
1 capa: papas
2 capa: huevos duros en lonchas
3 capa: leche por debajo de las papas, medio vaso de agua, una pastilla de avecrem y se le da un hervor.

Ropa Vieja de carmen Nieves

La carne del caldo se desmenuza,
Se fríe pan en rebanadas (pan un poco viejo), se le añade azafrán, perejil, y muchos ajos.
Se machaca el pan con todo esto y se sofrie la carne deshilachada en el aceite donde calentamos el pan y los ajos. Se echa por arriba el majado con un poco de caldo y se pone a guisar un rato.
Se sirve con papas guisadas.
Todo esto es a ojo.

Mus de Gofio Carmen Nieves

Ingredientes
- 3 huevos
- 1lata de nata ermol
- 1 lata de leche condensada
- 1 limón
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- un pizco de lech
- 8 cucharadas soperas de gofio.

Bato las claras con 3 cucharas soperas de azúcar, ralladura de piel de un limón y las yemas.
A parte 1 lata de nata ermol frío de la nevera, en esta lata se pone un poco de leche normal y una de leche condensada (del tamaño de la de ermol) + 8 cucharas de mezcla de gofio y se mezcla todo.

Bizcochón de María Isabel

Ingredientes
- 6 huevos
- 1 vaso y medio (agua) de azúcar
- 2 vasos de harina esponja tamizada con un paquete de royal
- 1 vaso (de vino) de aceite de oliva
-  1 vaso (de vino) de leche tibia que se pone medio minuto en microondas
- 1 vaso (de vino) de zumo de limón + la pulpa

Preparación
Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar,
Se añaden las yemas, el vaso de aceite, de leche y limón. Al final se le echa a mano la harina tamizada con el royal. Precaliento el horno y lo pongo a 200º, con turbo 1 h.
Al sacarlo azúcar glass por arriba

KIBBIEH (croqueta libanesa de carne)

El relleno se hace con carne cocinada y el exterior con carne cruda (que luego se cocina en el horno)

1º pocho la cebolla picada y fina + colorante
2º añado 200 gr de carne de ternera picada y remuevo
3º añado 1 cucharada de yogur de comino molido, pimienta negra, canela y algo de sal, así como media cucharada de pasta de curry.
4º Añado un puñado de nueces o piñones picados con el fuego ya apagado. Dejo enfriar.
5º Preparo el exterior del Kibbieh:
6º En un bol pongo 250 g de sémola de trigo (bulgur blanco fino o grueso) + 250 g de agua.
La dejo un buen rato reposando (que absorba el agua).
7º  Añado al bol sal y 250 g de carne de ternera cruda picada y lo dejo reposar un rato.
8º Amaso con las manos la mezcla y lo dejo reposar 15 minutos.
9º Montamos los Kibbieh: se hace una bola con forma de huevo y con un dedo se va ahuecando por un extremo hacia adentro, dejando un hueco en medio donde se pondría el rellno, luego se cierra y ya se fríen.
Otra opción es poner la masa de  en dos capas en un pirex y haciéndola al horno (más fácil).

empanadillas de espinacas y pasas

1º Se hierven espinacas con sal y las escurro
2º pocho media cebolla picada y fina, le añado las espinacas y un poco de colorante.
3º añado una cucharada de café de: canela, comino molido, pimienta negra, pasta de curri y sal.
4º apago el fuego y añado las pasas (dejándolo con el calor residual).
5º Hago la masa de las empanadillas
5º a) Templo (sin hervir): 25 dl/gr vino blanco, 25 dl/gr agua, 25 dl/gr de aceite de oliva.
5º b) Se pasa por el colador 200 gr de harina común (de trigo o de fuerza).
5º c) En un bol pongo  la sal y la harina
5º d) Añado medio huevo batido al líquido templado (5º a)).
5º e) Añado el líquido al bol de harina poco a poco y 2 cucharadas de postre de levadura fresca de panadería (sobre chico de mercadona—está al lado de la mantequilla – en nevera).
Remuevo y amaso con las manos un buen rato con una cucharada de mantequilla (se le echa). Hago una bola de masa y la dejo reposar tapada con una servilleta por lo menos media hora.
5º f) estiro la masa partida en 2 trozos rodillo dejándola fina.
5º g) Con un vaso gordo saco las empanadillas (cogiéndolo como molde).
5º h) La parte de debajo de la masa la dejo para la parte del relleno.
5º i) Pongo poco relleno
5º j) cierro con las manos y con un tenedor  lo marco por el lateral.
5º k) pincho para sacar el aire con tenedor varias veces la empandilla, pinto por arriba con huevo y por encima se pone sésamo.

6º) Precalienta el horno y se meten a 200º hasta que estén doradas.

KAFTA (brocheta o hamburguesa libanesa)

Ingredientes:
- cebolla
- cilantro y perejil
- ternera picada
- comino, canela, pimienta negra  y pasta de curry


1º media cebolla bien picada
2º pico medio ramillete de cilantro y otro medio de perejil lavado y seco
3º Pongo en un recipiente medio dilo de ternera picada con todo lo anterior + media cucharada de comino molido + media cucharada (de yogur) de canela + media cucharada chica de pimienta negra + media cucharada de pasta de curry.
4º Lo amaso todo con las manos y se deja reposar un rato en la nevera.

5º Hago hamburguesas o con un palo de pincho lo pongo  alrededor, las hamburguesas se freirían y los pinchos se ponen en el horno a fuego alto por lo menos 15 minutos.

Tempura

La tempura es la verdura rebosada con una harina especial. Esta harina se puede comprar, aunque es cara. Otra opción que tienes es hacerla, mucho más económica.

Ingredientes:
- 2 medidas de harina de trigo, de fuerza (por ejemplo dos vasos corrientes de tu casa)
- 1 medida igual que la anterior de harina de arroz (en mercadona se vende)
- 1 poco de sal, 1 cucharada de azúcar y medio sobre de levadura química- la roya de toda la vida
- Hielo
- 1 yema de huevo
- Agua potable muy fría.

Se pone un bol grande con agua y hielo, y dentro de este bol grande se pone un bol más pequeño que es donde vamos a hacer la mezcla. Primero ponemos el agua (menos de una botella de medio litro), la yema del huevo, batimos, añadimos la sal, y después ponemos las harinas y la levadura y el resto de ingredientes. Se va moviendo con la cuchara, y tiene que quedar una masa un poco líquida, con grumos, con mal aspecto,… no dejarla sin ningún grumo bien revuelta.

SE pone esta salsa con la verdura y se fríe bien, se hace de una en una, o coges un puñado de verduras variadas y las metes todas juntas en el bol, las sacas y las pones a freír con abundante aceite…
Riquísimo!!

Para la salsa de tempura: 
- SAlsa de soja, se pone caldo de dashi (se compran unos sobre ya hechos en las tiendas de alimentación china) y un poco de wasabi (opcional por si no te gusta el picante).
Se rebaja la soja con caldo dashi, casi la misma cantidad, vayan probando, y según el gusto.

El caldo dashi (caldo de pescado japonés) es la base de la sopa de mijo que se pone en el japonés, hay sobres que los mezclas con agua caliente, como cuando compras un sobre de sopa, pero también se puede hacer:
 Ingreidentes:
- 2 hojas de alga kombu
- 600 g de agua
- un puño (como 25 g) d katsuobushi, se vende en bolsas, es como copos de bonito ahumado y seco.
Cortaar el alga en trozcos, añadir el agua, que llegue a ebullición, y cuando hierva se echa un poco de agua fría y entonces se echa el katsuobushi (digamos que se corta la ebullición), y volver a calentar hasta la ebullición. Dejarlo reposar y colarlo!!

Pollo con salsa de soja, miel y limón

Ingredientes:
-muslitos de poolo
- salsa soja
- limones
- ajo
- miel
- pimienta negra, un pisco de sal
- aceite

Se ponen los muslitos a reposar con la siguiente mezcla:

 -70 g salsa de soja
- zumo de limón  al gusto (ejemplo 2 limones, o menos, según guste), también se le puede añadir un poco de ralladura de la piel.
- 1 diente de ajo machacado
- miel al gusto (2 cucharas soperas generosas)
- un pizco de pimienta negra
- Después de mezclar lo anterior, se le añade un chorro de aceite.


Se pone en una bolsa para hornear  el pollo con esta mezcla , y se mete al horno con la bolsa tapada  pero hay que picarla para que no se queme.

Muy rico. Cuando salga del horno (según el horno variará temperatura y tiempo), ponerle un poquito más de miel y limón. La salsa que sobra se puede dejar para otro plato.

salsa teriyaki

- 100 g salsa de soja
- 50 g de sake
- 30 g de vinagre de arroz
- 35 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jenjibre en polvo

Se mezclan  todos los ingredientes y se reduce al fuego.

Sirve para pollo, cerdo, pescado…, al horno, o frita!!

ensalada de cuscús

ESta ensalada además de estar muy rica, no lleva aliño, así que te la puedes llevar al trabajo o donde sea.

- Tabule
- 1 tomate pelado  y picado en cuadrados
- lechuga en trozos
- dátiles laminados ligeramente fritos
- millo
- aceitunas cortadas
yo también herví algunas pasas y le eché. Mezclar todo, echar un poco de sal, y listo! buenísima