Crema de berenjenas. Receta libanesa

Ingredientes:
- 4-5 berenjenas
- 1 cucharada postre de comino molino
- 3 dientes de ajos
- zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de tahini (se compra en tiendas árabes o indias), o a lo mejor también en el corte inglés, nunca he mirado, pero seguro
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta negra (recién molida)

Cómo se hace:
Primero precalentamos el horno, mientras cortamos las berenjenas a la mitad y les echamos sal gorda, después de secarlas muy bien, la sal también hace que se sequen más.
las ponemos en la bandeja boca arriba y con fuego por arriba y por debajo, y por lo menos media hora para que estén hechas, se les puede hacer varios cortes y tarda menos.
Cuando estén hechas, las sacamos y con una cuchara nos ayudamos a vaciarla, sacar la pulpa, sin piel.

En un vaso de minipimer ponemos las berenjeas y todo lo demás.

Adornamos con un poco de pimentón (si quieren picante si les gusta el toque) y un chorrito de aceite de oliva

Galletas - receta para hacer con niños

Ingredientes:
- 300 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 500 g de harina
- Vainilla (azúcar de vainilla)
- Azúcar glass

Cómo se hace:
Se mete la mantequilla un poco en el microondas hasta que se quede casi líquida.
Se mete en bol y se mezcla con el azúcar, posteriormente se añaden los huevos y la vainilla (1 cucharada pequeña). Cuando está bien mezclado se echa la mitad de la cantidad de harina y aquí los niños que metan las manos en la masa  y que se pongan a mezclar echando lo que queda de harina.
Esta masa se mete en la nevera y se deja reposar una hora (tapada).
Se pone la mezcla entre dos papeles  transparentes y se da con el rodillo hasta hacer una masa de medio centímetro más o menos. Entonces se ponen los moldes para hacer las galletas y se sacan  y se ponen en la bandeja del horno.
El horno se precalienta, y se ponen a 150º más o menos, la verdad es que yo las puse a 200º durante 15 minutos y ya las sacas.
Quedan muy ricas echando encima azúcar glass

Yo este mismo día intenté hacer unos bombones, que aún no he probado, pero la pinta es horrorosa, a ver qué tal saben, seguro que bien...., pero la cosa es que me sobró el relleno del bombón y se lo eché por encima de las galletas, además del azúcar glass y estaban buenísimas, les digo cómo se hace el relleno, por si están muy aburridos:
Se cogen 50 g de pistachos ya pelados (trabajo de chinos), se ponen a hervir 1 minuto y cuando los sacas los cuelas. Entonces se le puede quitar bien la cáscara y los pasas por el 1-2-3, y los picas.
En un caldero pones 100 ml de nata a hervir, y cuando lo haga, lo retiras del fuego y  añades 100 g de chocolate blanco (yo eché el de nestlé), le vas dando vueltas hasta que el chocolate se desahaga, entonces le echas los pistachos machados, y de esta mezcla le echas una cucharadita por encima de las galletas y se salen!!!  Pero es mucho trabajo pa que se lo coman tan rápido la verdad, así que con azúcar glass solas están muy ricas...

Sopa de pescado y marisco (receta de magdalena)

1º hacemos el caldo de pescado:
Ponemos en un caldero una rama grande de perejil, una cabeza de rape, o el pescado que hayas comprado (Magadalena, la que me dio la receta lo hizo con pámpano y dice que le quedó buenísimo también), sal gorda y cabezas de gambas o langostinos. Todo esto con agua claro y a hervir a fuego lento... Colar cuando termine.
Mientras en otro caldero:
Doras con un poco de aceite una cebolla fina picada, 1-2 puerros y una zanahoria también picada.
Cuando esto  esté bien dorado, se echa un chorro de licor y lo flambeas con fuego, cuidado no te quemes.
En una sartén o en el horno pones 6 rodajas de pan que tengas a calentar, si es en la sartén sin aceite ni nada. Cuando esté caliente y crujiente, lo machacas y lo echas a la mezcla de cebolla, puerros y zanahoria.
A esta mezcla le echas un buen chorretón de salsa de tomate (si es natural mejor) + estragón, y empiezas a echarle el caldo de pescado colado.
Dejar que hierva 15-20 minutos, y pasar por la batidora todo, para que quede sin trozos.
Volver a poner a hervir y echar almejas (cantidad que uno quiera), las colas de langostinos cortadas y peladas, y el pescado que tengas también a cuadros
Dar el último hervir hasta que se haga todo bien!
La voy a hacer hoy, ya les diré...

Salmón con salsa de champiñones

Ingredientes
- 2  lomos de salmón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 150 g champiñones
- 1 bote de nata líquida
- un chorrito de vino blanco
- sal-pimienta

Se pone en sartén un chorrito de aceite, cuando esté caliente se echa la cebolla cortada en tiras, se añade el ajo picado y luego se echan los champiñones, se salpimienta todo, y se echa un chorro pequeño de vino blanco. Se añade la nata y se deja cocer a fuego lento.
En una sartén pasas el salmón por un poco de harina y lo pasas un poco, apenas.
Se pone en una fuente, se cubre con la salsa y al horno precalentado.

Está buena, auqneu me gustó  más la de salmón con salsa de soja.

Pastel de carne con bacon, queso y dátiles

Ahí va otra receta de concha, está riquísima, a parte es facilita, como a mí me gustan...


Compras 300 g de carne de ternera picada + 200 g de carne de cerdo (cinta de lomo compro yo), y que la pasen dos veces por la picadora

Pones la carne picada en un cuenco la noche anterior, con un poco de ajo muy picado,  sal fina, un poco de perejil y un huevo batido. Dejas la mezcla reposando.

Pones en un pirex alargado un papel vegetal de horno en la base y extiendes la carne a lo largo del papel. Encima pones lonchas de bacon (1 capa), encima de ésta una capa de lonchas de queso (yo compro el castillo) y encima dátiles abiertos o partidos a la mitad de forma parcheada, no poner demasiados para que no empalague mucho.

Empiezas a enrollar esta mezcla, yo lo hice a lo ancho, no a lo largo, y te vas ayudando del papel, de tal manera que cuando termina de enrollarse el papel cubre toda la carne.

Pones el horno a calentar, y después metes el recipiente con la carne. Yo lo tuve unos cuarenta minutos, pero cada horno es un mundo, así que cuando pinchen la carne y la vean hecha, ya está!!

Se puede comer fría o caliente, está buenísima!!!!!

Las fotos son de Ana Melián, muchas gracias Ana!!

Lasaña de espinacas con salmón (receta de concha))

Ésta es una receta de la madre de Concha,  se la enseñó un alemán afincado en La Palma (hace más de 20 años) que daba cursos de cocina, una buena mezcla...

Está buenísima, la hice el otro día!! Y no es tan complicada!!

Ingredientes:
- Salsa de tomate: tomates bien maduros, un poco de cebolla y ajo pa darle gusto. Sal gorda
- Placas de lasaña, yo compro las que hay que hervir, pero también las hay precocinadas, las que quieran (pongo esto por si Leo está leyendo la receta).
- Bechamel de espinacas: media bolsa, o una, en función de la cantidad que quieras hacer de espinacas, las que tengas, o frescas o congeladas, 100 g d jamón cocida (si haces la media bolsa de las congeladas), leche entera (unos 400 ml), harina, aceite, un poco de starlux de carne
- Queso en lonchas
- Bechamel de salmón: compré dos paquetes de los que se venden en mercadona de salmón ahumada, no sé qué cantidad era. La receta original es con salmón en lata, aunque eso nunca lo he visto, queda muy rica con salmón ahumada, le da un toque, pero sin llegar a saber mucho..., leche (300-400ml), harina (3 cucharadas soperas, igual que la anterior), aceite, un poco de starlux, una puntita.

Modo de hacerla:
Primero explico cómo se hace cada cosa por separado y después ya las capas:
- Salsa de tomate: pones un poco de aceite en fondo de caldero, y cuando esté caliente echas un cuarto de cebolla en gajo y uno o dos dientes de ajos, cuando esté pocho echas los tomates (yo puse una bolsa), que estén bien rojos. Le añades sal gorda, y cuando esté más o menos echa, pasas la minipimer y por el chino, antes de pasarla por el chino le echas dos cucharadas de postre de azúcar.
- Hervir las placas de lasaña con aceite y sal, como la pasta
- Bechamel de espinacas: Primero tienes que haber hervido las espinacas, que es rápido, y si no están machadas, las pasas por el 1-2-3, y picas el jamón cocido también con el 1-2-3 o minipimer.
Pones en una sartén una base fina de aceite, cuando esté caliente echas 2-3 cucharadas soperas de harina, y cuando se empieza a poner amarilla, sin que se lleguen a formar grumos echas rápido la leche entera, 300-400 ml de leche y corriendo  a darle vueltas con una cuchara de madera, sin parar, para que no se formen grumos, añades una esquina del starlux, y luego la mezcla de las espinacas con el jamón cocido.
- La bechamel de salmón es igual, pero echas el salmón triturado.

Capas:
1ª capa: tomate
2º: placas de lasaña
3º: bechamel de espinacas
4º: salsa tomate
5ª: lonchas de queso
6º: placas de lasaña
7ª: bechamel de salmón
8º: salsa de tomate
9º: lonchas de queso
10º: placas de lasaña
11ª tomate


Lo metes en horno un ratillo!!

Polvito

Ingredientes:
- galletas digestive
- mantequilla
- dulce de leche
- suspiros de moya
- nata montada azucarada

1ª capa:
Primero trituras la galleta digestive, para hacer una capa más o menos fina, como un dedo de gorda, más o menos, yo lo hago en el 1-2-3. En el microondas pongo a calentar mantequilla, un poco en función de la cantidad que quieras hacer, yo hoy por ejemplo, para medio paquete de galletas digestive usé un poco más de una cucharada sopera llena de mantequilla. Se mezcla la galleta + mantequilla.

2ª capa:
Yo compré el dulce de leche de nestle que se vende como el ketchup (dosificador) y le echo un chorro por encima, pero no se pasen, que luego se queda empalagoso, yo hago como un círculo en espiral hacia adentro.

3ª capa:
Compré ya la nata montada azucarada, menos trabajo y se echa por encima y la escachas. Más vale que no sea muy gorda.

Repetimos cada capa:
 4ª capa: galleta
5ª capa: dulce leche
6ª capa: nata

7ª capa: triturar los suspiros de moya, mejor escacharlos antes un poco con la mano antes de meterlos en el 1-2-3, pa que se trituren todos.

A la nevera!! y no se olviden de invitarme!!