salsa teriyaki

- 100 g salsa de soja
- 50 g de sake
- 30 g de vinagre de arroz
- 35 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jenjibre en polvo

Se mezclan  todos los ingredientes y se reduce al fuego.

Sirve para pollo, cerdo, pescado…, al horno, o frita!!

ensalada de cuscús

ESta ensalada además de estar muy rica, no lleva aliño, así que te la puedes llevar al trabajo o donde sea.

- Tabule
- 1 tomate pelado  y picado en cuadrados
- lechuga en trozos
- dátiles laminados ligeramente fritos
- millo
- aceitunas cortadas
yo también herví algunas pasas y le eché. Mezclar todo, echar un poco de sal, y listo! buenísima

Cordero con ciruelas y almendras

Ingredientes:
- Paletilla de cordero

- Sal, jenjibre, canela, pimienta negra molida y colorante
- Aceite de oliva y agua o bien caldo
- 3 cebollas
- Miel
-Agua de azahar
- 1 manojo d eperejil
- Ciruelas pasas, almendras con piel.
- arroz, pasas.

Esta receta es para 2 personas, 3 como mucho.
Se deja macerando la siguiente mezcla la noche anterior:
Usé 1 paletilla de cordero (se venden congeladas en mercadona,
pero seguro que también en todas partes).
En un bol se echa:
-  una cucharada sopera (poco llena) de sal gorda
- 1 vaso de cortado largo de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de jenjibre, otra de pimienta negra molida y otra de colorante (lo que imita a azafrán), y media cucharadita de canela
- Se pelan y pican tres cebollas y se echan al bol
- 2 vasos de agua (del tamaño del cortado largo el vaso), o mejor si tienes hecha una sopita, el caldo
- 1 manojo de perejil atado (aunque haya gente que prefiera cilantro :)
- y finalmente se echa el cordero partido en dos

Esta mezcla se deja macerando toda la noche, y por la mañana, coges un caldero donde quepa todo esto, o un tajin si tienes, y se pone a cocinar, primero a fuego alto y cuando hierva se baja a fuego bajo, por lo menos dos horas al fuego, tapado.

En un caldero a parte, pequeño, se ponen las ciruelas pasas (unos 250 gramos) con dos vasos de agua (de los del cortado largo), a fuego, hasta que se evapore prácticamente todo el agua, entonces las ciruelas se supone que están blanditas, y se añade 2-3 cucharadas de miel soperas,  1 cucharada de canela y una cucharada de agua de azahar). Se calienta un poco y se reserva para luego

En otro caldero se ponen 150 g de almendras con piel y con agua, se pone a calentar, y cuando hierva un rato, se retiran del fuego y se pelan fácilmente, entonces se coge una sartén, y se echa bastante aceite (como para freír un huevo frito), y se fríen las almendras, a fuego más o menos alto, hasta que estén doraditas.

Cuando esté hecho el cordero, se pone en donde se vaya a servir quitándose únicamente el manojo de perejil, con las ciruelas pasas con miel, y la mitad de las almendras fritas, las otras las reservas para el arroz.

Este plato está rico con guarnición de arroz con pasas y almendras, se pone en caldero aceite, sal, arroz, agua según cantidad arroz que cocines, y un buen puñado de  pasas. Al final se echan las almendras fritas.

EStá buenísimo, hasta para los que no les guste el cordero, tierno, y no tiene un sabor fuerte!!

No se olviden de invitar a Carola cuando lo hagan :))

Chamia (postre marroquí)

Ingredientes:
- Ralladura de cáscara un limón
- 125 g de almendras
- agua de azahar
- miel
- harina
-leche
- aceite (de freír almendras)
- 1 bote de mermelada, el sabor que guste, yo usé la de albaricoque
- azúcar
- Sémola de trigo
- Canela

En un bol se pone la ralladura de un limón, 80 g de azúcar (medio vaso de un cortado largo), casi un litro de leche (un pisco menos), 100 g de almendras picadas (las calentamos con agua con piel, y cuando hirvió, se retiró del fuego y sale bien la piel), 250 g de sémola de trigo grueso y 250 g de sémola de trigo fino, 1 bote de mermelada de tamaño normal (sabor que elijas, nosotros cogimos de albaricoque), 2 cucharadas soperas de azahar, una cuchara sopera no muy llena de canela, 3 cucharadas soperas grandotas de miel, y 2 cucharadas soperas de harina de repostería. Todo esto se va dando todo el rato vueltas, añadir 2 vasos de cortado largo de aceite (de freír almendras, que usamos para la siguiente receta de cordero), y un sobre de levadura.

Todo esto revolver bien, y dejar reposar un poco.

Mientras en un caldero, se echa un bote grande de miel, con casi un bote de azahar (bueno, como medio por lo menor), y se pone a calentar, para que quede líquido. Se reserva en el fuego apagado.

SE pone otro puñado de almendras (fritas), y se moja con un poco de agua de azahar (esto es para adornar por encima)

Se pone el horno a precalentar

La mezcla grande se pone sobre una bandeja de horno con un papel de horno o recipiente, encima se pone las almendras fritas pasadas por un poco de harina.

Se mete en horno a 180º unos 40 minutos. Se saca, se echa la miel con agua de azahar que teníamos reservado fuera, y se vuelve a meter 5 minutos en el horno.

Dejar enfriar, y listo para comer!! Está bueno, pero tampoco pa tanto, a lo mejor estaría más rico con almendra en vez de con sémola de trigo!!

Tajin de pollo

Ingredientes:
- 1 limón confitado
- 1 poco de bicarbonato
- 1 pollo entero, limpio, con piel, cortado en 4-5 trozos
- Sal
- Limones
- 2-3 cebolas
- 1/2 manojo de perejil
- Aceite
- Especias: pimienta blanca, canela, jengibre, colorante
- Agua
- 250 g de aceitunas (con hueso puede ser)

Cómo se hace:

Primero hay que hacer el limón confitado, hay que hacerlo durante 15-20 días, así que empieza ya… y luego los congelas para cuando los necesites (lo puedes usar para hacer pescados al horno, como aderezo en ensaladas, etc…).
Se pone en un tupper, o en un bote de cristal el limón cortado parcialmente en 4, (como un trébol), sin cortalos del todo,  sal gorda, bastante (imagina que vayas a confitar un kilo de limones, pues le echas 1 kg de sal gorda),  encima  zumo de limón (por ejemplo, para esta cantidad zumo de medio kilo de limones), y por encima dejas un hueco para echar un chorro de aceite. Le pones un poco de bicarbonato (media cucharadita). Se tapa y se deja fuera de la nevera durante 15-20 días. No se puede abrir el bote hasta pasado este tiempo.

El pollo, cortado en trozos grandes, lo pones en un bol, con agua, sal,  4 trozos de limón, en remojo, mientras estás picando la cebolla y lo demás.

Se pican las cebollas, 3 cebollas medianas, se ponen en un bol, se añade un vaso pequeño (como los de cortados largos) de aceite, 1 cucharadita de sal gorda (aunque la podemos obviar, con todas las especies y el limón confitado), 1 cucharada de café de pimienta blanca, otra de jengibre, otra de colorante y un poco menos de canela. Se añade un vaso de agua.
A todo esto le pones el pollo, que previamente se ha lavado con agua y con el limón.

Todo esto se pone en un caldero alto con un manojo de perejil atado con un hilo, o con las ramas se hace un nudo para que no se deshaga. Se pone a fuego medio, y por lo menos una hora.

Por otro lado se ponen las aceitunas en un caldero, se le quita el líquido con el que vienen, y se cubre con agua y un limón confitado (sólo la piel, le quitas lo de dentro). Se pone a calentar. Cuando hierva el agua, se quita el agua, se deja el limón confitado y se le pone un poco del caldo del otro caldero (del pollo).

Cuando lleva el pollo un buen rato al horno, se saca y se pone en un tajin, o en un pirex, o en la bandeja del horno, se pone a gratinar en el horno, para que quede doradito, por encima le echas el jugo con la cebolla del caldero, y luego las aceitunas con el limón troceado.

Rico, rico, rico!!

Pastel de dátiles

Ingredientes:
- 1 limón
- 1/2 kilo de dátiles
- 250 g de nueces
- 1/2 vaso de azúcar
- 6 huevos (en su defecto se pueden usar 3 yogures)
- 1 pizco de sal
- 1 bol de harina simple, o 150 g harina
- 1 vaso y medio de aceite (vaso pequeño, o uno normal)
- 1 sobre de levadura
- azúcar glas y canela de adorno

Cómo se hace:

Primero rallas la cáscara del limón.

En un bol pones 6 huevos, un pizco de sal,  medio vaso de azúcar y se bate con la batidora.

Se añade la ralladura del limón.

Después añades los dátiles y las nueces desmigajadas.

Pones el vaso de aceite, después  la harina (150 mg), y el sobre de levadura, y todo esto hay que ir dándole vueltas, hasta que quede una masa.

Se pone en una bandeja de horno con un papel de horno, o bien en un pirex, o donde quieras y se mete la masa extendida, en el horno precalentado, a 180º, el tiempo lo vas viendo, queda como un queque.

Cuando se saque y se enfríe, se echa con el colador el azúcar glas y la canela de adorno.

Galletas alemanas de almendras y canela

Ingredientes

- 4 claras a punto de nieve

- 200 g almendras molidas

- 200 g almendras picadas

-60 g azúcar glas

- 1/2 cucharada de canela

- 1-2 cucharadas de neskuik 

- 1 pizco de sal

- avellanas pa decorar

Se montan claras a punto de nieve, se echa azúcar glas, después las almendras, después canela, colacao y sal, se montan con dos cucharitas, como sí fueran croquetas. Se pone avellana de adorno! 

Ricas, ricas! 

35 min a 130 grados