Ingredientes:
- cebolla
- cilantro y perejil
- ternera picada
- comino, canela, pimienta negra y pasta de curry
1º media cebolla bien picada
2º pico medio ramillete de cilantro y otro medio de perejil lavado y seco
3º Pongo en un recipiente medio dilo de ternera picada con todo lo anterior + media cucharada de comino molido + media cucharada (de yogur) de canela + media cucharada chica de pimienta negra + media cucharada de pasta de curry.
4º Lo amaso todo con las manos y se deja reposar un rato en la nevera.
5º Hago hamburguesas o con un palo de pincho lo pongo alrededor, las hamburguesas se freirían y los pinchos se ponen en el horno a fuego alto por lo menos 15 minutos.
sábado, 7 de febrero de 2015
viernes, 6 de febrero de 2015
Tempura
La tempura es la verdura rebosada con una harina especial. Esta harina se puede comprar, aunque es cara. Otra opción que tienes es hacerla, mucho más económica.
Ingredientes:
- 2 medidas de harina de trigo, de fuerza (por ejemplo dos vasos corrientes de tu casa)
- 1 medida igual que la anterior de harina de arroz (en mercadona se vende)
- 1 poco de sal, 1 cucharada de azúcar y medio sobre de levadura química- la roya de toda la vida
- Hielo
- 1 yema de huevo
- Agua potable muy fría.
Se pone un bol grande con agua y hielo, y dentro de este bol grande se pone un bol más pequeño que es donde vamos a hacer la mezcla. Primero ponemos el agua (menos de una botella de medio litro), la yema del huevo, batimos, añadimos la sal, y después ponemos las harinas y la levadura y el resto de ingredientes. Se va moviendo con la cuchara, y tiene que quedar una masa un poco líquida, con grumos, con mal aspecto,… no dejarla sin ningún grumo bien revuelta.
SE pone esta salsa con la verdura y se fríe bien, se hace de una en una, o coges un puñado de verduras variadas y las metes todas juntas en el bol, las sacas y las pones a freír con abundante aceite…
Riquísimo!!
Para la salsa de tempura:
- SAlsa de soja, se pone caldo de dashi (se compran unos sobre ya hechos en las tiendas de alimentación china) y un poco de wasabi (opcional por si no te gusta el picante).
Se rebaja la soja con caldo dashi, casi la misma cantidad, vayan probando, y según el gusto.
El caldo dashi (caldo de pescado japonés) es la base de la sopa de mijo que se pone en el japonés, hay sobres que los mezclas con agua caliente, como cuando compras un sobre de sopa, pero también se puede hacer:
Ingreidentes:
- 2 hojas de alga kombu
- 600 g de agua
- un puño (como 25 g) d katsuobushi, se vende en bolsas, es como copos de bonito ahumado y seco.
Cortaar el alga en trozcos, añadir el agua, que llegue a ebullición, y cuando hierva se echa un poco de agua fría y entonces se echa el katsuobushi (digamos que se corta la ebullición), y volver a calentar hasta la ebullición. Dejarlo reposar y colarlo!!
Ingredientes:
- 2 medidas de harina de trigo, de fuerza (por ejemplo dos vasos corrientes de tu casa)
- 1 medida igual que la anterior de harina de arroz (en mercadona se vende)
- 1 poco de sal, 1 cucharada de azúcar y medio sobre de levadura química- la roya de toda la vida
- Hielo
- 1 yema de huevo
- Agua potable muy fría.
Se pone un bol grande con agua y hielo, y dentro de este bol grande se pone un bol más pequeño que es donde vamos a hacer la mezcla. Primero ponemos el agua (menos de una botella de medio litro), la yema del huevo, batimos, añadimos la sal, y después ponemos las harinas y la levadura y el resto de ingredientes. Se va moviendo con la cuchara, y tiene que quedar una masa un poco líquida, con grumos, con mal aspecto,… no dejarla sin ningún grumo bien revuelta.
SE pone esta salsa con la verdura y se fríe bien, se hace de una en una, o coges un puñado de verduras variadas y las metes todas juntas en el bol, las sacas y las pones a freír con abundante aceite…
Riquísimo!!
Para la salsa de tempura:
- SAlsa de soja, se pone caldo de dashi (se compran unos sobre ya hechos en las tiendas de alimentación china) y un poco de wasabi (opcional por si no te gusta el picante).
Se rebaja la soja con caldo dashi, casi la misma cantidad, vayan probando, y según el gusto.
El caldo dashi (caldo de pescado japonés) es la base de la sopa de mijo que se pone en el japonés, hay sobres que los mezclas con agua caliente, como cuando compras un sobre de sopa, pero también se puede hacer:
Ingreidentes:
- 2 hojas de alga kombu
- 600 g de agua
- un puño (como 25 g) d katsuobushi, se vende en bolsas, es como copos de bonito ahumado y seco.
Cortaar el alga en trozcos, añadir el agua, que llegue a ebullición, y cuando hierva se echa un poco de agua fría y entonces se echa el katsuobushi (digamos que se corta la ebullición), y volver a calentar hasta la ebullición. Dejarlo reposar y colarlo!!
Pollo con salsa de soja, miel y limón
Ingredientes:
-muslitos de poolo
- salsa soja
- limones
- ajo
- miel
- pimienta negra, un pisco de sal
- aceite
Se ponen los muslitos a reposar con la siguiente mezcla:
-70 g salsa de soja
- zumo de limón al gusto (ejemplo 2 limones, o menos, según guste), también se le puede añadir un poco de ralladura de la piel.
- 1 diente de ajo machacado
- miel al gusto (2 cucharas soperas generosas)
- un pizco de pimienta negra
- Después de mezclar lo anterior, se le añade un chorro de aceite.
Se pone en una bolsa para hornear el pollo con esta mezcla , y se mete al horno con la bolsa tapada pero hay que picarla para que no se queme.
Muy rico. Cuando salga del horno (según el horno variará temperatura y tiempo), ponerle un poquito más de miel y limón. La salsa que sobra se puede dejar para otro plato.
-muslitos de poolo
- salsa soja
- limones
- ajo
- miel
- pimienta negra, un pisco de sal
- aceite
Se ponen los muslitos a reposar con la siguiente mezcla:
-70 g salsa de soja
- zumo de limón al gusto (ejemplo 2 limones, o menos, según guste), también se le puede añadir un poco de ralladura de la piel.
- 1 diente de ajo machacado
- miel al gusto (2 cucharas soperas generosas)
- un pizco de pimienta negra
- Después de mezclar lo anterior, se le añade un chorro de aceite.
Se pone en una bolsa para hornear el pollo con esta mezcla , y se mete al horno con la bolsa tapada pero hay que picarla para que no se queme.
Muy rico. Cuando salga del horno (según el horno variará temperatura y tiempo), ponerle un poquito más de miel y limón. La salsa que sobra se puede dejar para otro plato.
salsa teriyaki
- 100 g salsa de soja
- 50 g de sake
- 30 g de vinagre de arroz
- 35 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jenjibre en polvo
Se mezclan todos los ingredientes y se reduce al fuego.
Sirve para pollo, cerdo, pescado…, al horno, o frita!!
- 50 g de sake
- 30 g de vinagre de arroz
- 35 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jenjibre en polvo
Se mezclan todos los ingredientes y se reduce al fuego.
Sirve para pollo, cerdo, pescado…, al horno, o frita!!
ensalada de cuscús
ESta ensalada además de estar muy rica, no lleva aliño, así que te la puedes llevar al trabajo o donde sea.
- Tabule
- 1 tomate pelado y picado en cuadrados
- lechuga en trozos
- dátiles laminados ligeramente fritos
- millo
- aceitunas cortadas
yo también herví algunas pasas y le eché. Mezclar todo, echar un poco de sal, y listo! buenísima
- Tabule
- 1 tomate pelado y picado en cuadrados
- lechuga en trozos
- dátiles laminados ligeramente fritos
- millo
- aceitunas cortadas
yo también herví algunas pasas y le eché. Mezclar todo, echar un poco de sal, y listo! buenísima
miércoles, 10 de diciembre de 2014
Cordero con ciruelas y almendras
Ingredientes:
- Paletilla de cordero
- Aceite de oliva y agua o bien caldo
- 3 cebollas
- Miel
-Agua de azahar
- 1 manojo d eperejil
- Ciruelas pasas, almendras con piel.
- arroz, pasas.
Esta receta es para 2 personas, 3 como mucho.
Se deja macerando la siguiente mezcla la noche anterior:
Usé 1 paletilla de cordero (se venden congeladas en mercadona,
pero seguro que también en todas partes).
En un bol se echa:
- una cucharada sopera (poco llena) de sal gorda
- 1 vaso de cortado largo de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de jenjibre, otra de pimienta negra molida y otra de colorante (lo que imita a azafrán), y media cucharadita de canela
- Se pelan y pican tres cebollas y se echan al bol
- 2 vasos de agua (del tamaño del cortado largo el vaso), o mejor si tienes hecha una sopita, el caldo
- 1 manojo de perejil atado (aunque haya gente que prefiera cilantro :)
- y finalmente se echa el cordero partido en dos
Esta mezcla se deja macerando toda la noche, y por la mañana, coges un caldero donde quepa todo esto, o un tajin si tienes, y se pone a cocinar, primero a fuego alto y cuando hierva se baja a fuego bajo, por lo menos dos horas al fuego, tapado.
En un caldero a parte, pequeño, se ponen las ciruelas pasas (unos 250 gramos) con dos vasos de agua (de los del cortado largo), a fuego, hasta que se evapore prácticamente todo el agua, entonces las ciruelas se supone que están blanditas, y se añade 2-3 cucharadas de miel soperas, 1 cucharada de canela y una cucharada de agua de azahar). Se calienta un poco y se reserva para luego
En otro caldero se ponen 150 g de almendras con piel y con agua, se pone a calentar, y cuando hierva un rato, se retiran del fuego y se pelan fácilmente, entonces se coge una sartén, y se echa bastante aceite (como para freír un huevo frito), y se fríen las almendras, a fuego más o menos alto, hasta que estén doraditas.
Cuando esté hecho el cordero, se pone en donde se vaya a servir quitándose únicamente el manojo de perejil, con las ciruelas pasas con miel, y la mitad de las almendras fritas, las otras las reservas para el arroz.
Este plato está rico con guarnición de arroz con pasas y almendras, se pone en caldero aceite, sal, arroz, agua según cantidad arroz que cocines, y un buen puñado de pasas. Al final se echan las almendras fritas.
EStá buenísimo, hasta para los que no les guste el cordero, tierno, y no tiene un sabor fuerte!!
No se olviden de invitar a Carola cuando lo hagan :))
Chamia (postre marroquí)
Ingredientes:
- Ralladura de cáscara un limón
- 125 g de almendras
- agua de azahar
- miel
- harina
-leche
- aceite (de freír almendras)
- 1 bote de mermelada, el sabor que guste, yo usé la de albaricoque
- azúcar
- Sémola de trigo
- Canela
En un bol se pone la ralladura de un limón, 80 g de azúcar (medio vaso de un cortado largo), casi un litro de leche (un pisco menos), 100 g de almendras picadas (las calentamos con agua con piel, y cuando hirvió, se retiró del fuego y sale bien la piel), 250 g de sémola de trigo grueso y 250 g de sémola de trigo fino, 1 bote de mermelada de tamaño normal (sabor que elijas, nosotros cogimos de albaricoque), 2 cucharadas soperas de azahar, una cuchara sopera no muy llena de canela, 3 cucharadas soperas grandotas de miel, y 2 cucharadas soperas de harina de repostería. Todo esto se va dando todo el rato vueltas, añadir 2 vasos de cortado largo de aceite (de freír almendras, que usamos para la siguiente receta de cordero), y un sobre de levadura.
Todo esto revolver bien, y dejar reposar un poco.
Mientras en un caldero, se echa un bote grande de miel, con casi un bote de azahar (bueno, como medio por lo menor), y se pone a calentar, para que quede líquido. Se reserva en el fuego apagado.
SE pone otro puñado de almendras (fritas), y se moja con un poco de agua de azahar (esto es para adornar por encima)
Se pone el horno a precalentar
La mezcla grande se pone sobre una bandeja de horno con un papel de horno o recipiente, encima se pone las almendras fritas pasadas por un poco de harina.
Se mete en horno a 180º unos 40 minutos. Se saca, se echa la miel con agua de azahar que teníamos reservado fuera, y se vuelve a meter 5 minutos en el horno.
Dejar enfriar, y listo para comer!! Está bueno, pero tampoco pa tanto, a lo mejor estaría más rico con almendra en vez de con sémola de trigo!!
- Ralladura de cáscara un limón
- 125 g de almendras
- agua de azahar
- miel
- harina
-leche
- aceite (de freír almendras)
- 1 bote de mermelada, el sabor que guste, yo usé la de albaricoque
- azúcar
- Sémola de trigo
- Canela
En un bol se pone la ralladura de un limón, 80 g de azúcar (medio vaso de un cortado largo), casi un litro de leche (un pisco menos), 100 g de almendras picadas (las calentamos con agua con piel, y cuando hirvió, se retiró del fuego y sale bien la piel), 250 g de sémola de trigo grueso y 250 g de sémola de trigo fino, 1 bote de mermelada de tamaño normal (sabor que elijas, nosotros cogimos de albaricoque), 2 cucharadas soperas de azahar, una cuchara sopera no muy llena de canela, 3 cucharadas soperas grandotas de miel, y 2 cucharadas soperas de harina de repostería. Todo esto se va dando todo el rato vueltas, añadir 2 vasos de cortado largo de aceite (de freír almendras, que usamos para la siguiente receta de cordero), y un sobre de levadura.
Todo esto revolver bien, y dejar reposar un poco.
Mientras en un caldero, se echa un bote grande de miel, con casi un bote de azahar (bueno, como medio por lo menor), y se pone a calentar, para que quede líquido. Se reserva en el fuego apagado.
SE pone otro puñado de almendras (fritas), y se moja con un poco de agua de azahar (esto es para adornar por encima)
Se pone el horno a precalentar
La mezcla grande se pone sobre una bandeja de horno con un papel de horno o recipiente, encima se pone las almendras fritas pasadas por un poco de harina.
Se mete en horno a 180º unos 40 minutos. Se saca, se echa la miel con agua de azahar que teníamos reservado fuera, y se vuelve a meter 5 minutos en el horno.
Dejar enfriar, y listo para comer!! Está bueno, pero tampoco pa tanto, a lo mejor estaría más rico con almendra en vez de con sémola de trigo!!
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