Medio paquete de couscous la Isleña
Mezclar con un bote de salsa de tomate con el couscous crudo, se queda duro, dejarlo una hora macerando para que se ablande, y un poco de agua con avecrem (un poco más de un dedo de vaso de agua)
A la hora picar 2-3 tomate pelado maduro + 1/2 cebolla + 1 manojo de hierbahuerto (todo picado en 1-2-3) y añadir
En un vaso poner aceite oliva, zumo de un limón y un poco de sal y mezclar
domingo, 21 de abril de 2013
Atún en escabeche (de Charo)
- El atún se corta en rodajas (biselado)
- Añadir sal
- En sartén: vuelta y vuelta
- En una cazuela se echa aceite, por kilo de atún se echa 1 kg y medio de cebolla, se corta en rodajas muy finas y se fríe a fuego lento hasta dejarla boba. Se añaden dos dientes de ajo en láminas longitudinales, 1-2 ramas de romero, 2 hojas de laurel, medio vaso de buen vinagre (estragón), 1 vaso de vino seco (de Lanzarote, luego te bebes lo que te sobre en la comida), 1/2 vaso de agua, 1 puñado de pimienta negra en grano, sal. Todo esto se deja guisar 20 minutos a fuego lento y luego se pone encima el pescado y cocer 5 minutos.
Está buenísimo, doy fe.
- Añadir sal
- En sartén: vuelta y vuelta
- En una cazuela se echa aceite, por kilo de atún se echa 1 kg y medio de cebolla, se corta en rodajas muy finas y se fríe a fuego lento hasta dejarla boba. Se añaden dos dientes de ajo en láminas longitudinales, 1-2 ramas de romero, 2 hojas de laurel, medio vaso de buen vinagre (estragón), 1 vaso de vino seco (de Lanzarote, luego te bebes lo que te sobre en la comida), 1/2 vaso de agua, 1 puñado de pimienta negra en grano, sal. Todo esto se deja guisar 20 minutos a fuego lento y luego se pone encima el pescado y cocer 5 minutos.
Está buenísimo, doy fe.
Albóndigas de bacalao (receta de Magdalena)
Se compra en Mercadona una bolsa de migas de bacalao (están en la nevera), y según las instrucciones se deja un día en remojo.
Quitar el agua cuando pase el tiempo recomendado y poner a hervir papas, según la receta debe ser la misma cantidad de migas, pero mejor poner un poco menos cantidad de papas.
Poner a hervir las papas, como dije, y cuando estén a medio hacer se echa el bacalao, pero no se añade sal, que ya de por sí es salado.
Mientras tanto se pone en un bol un puñadito de piñones crudos, se machaca antes en un mortero junto con un diente de ajo y perejil.
Incorporar a esta mezcla las papas y el bacalao hervido, y triturar todo junto con un tenedor.
Se añaden 2 yemas y canela
La clara se reserva espumosa para formar luego las albóndigas, que se forman, se pasan por clara y después por pan rallado.
Las puedes comer solas, o acompañada con la salsa que quieras.
Quitar el agua cuando pase el tiempo recomendado y poner a hervir papas, según la receta debe ser la misma cantidad de migas, pero mejor poner un poco menos cantidad de papas.
Poner a hervir las papas, como dije, y cuando estén a medio hacer se echa el bacalao, pero no se añade sal, que ya de por sí es salado.
Mientras tanto se pone en un bol un puñadito de piñones crudos, se machaca antes en un mortero junto con un diente de ajo y perejil.
Incorporar a esta mezcla las papas y el bacalao hervido, y triturar todo junto con un tenedor.
Se añaden 2 yemas y canela
La clara se reserva espumosa para formar luego las albóndigas, que se forman, se pasan por clara y después por pan rallado.
Las puedes comer solas, o acompañada con la salsa que quieras.
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