Cordero con ciruelas y almendras

Ingredientes:
- Paletilla de cordero

- Sal, jenjibre, canela, pimienta negra molida y colorante
- Aceite de oliva y agua o bien caldo
- 3 cebollas
- Miel
-Agua de azahar
- 1 manojo d eperejil
- Ciruelas pasas, almendras con piel.
- arroz, pasas.

Esta receta es para 2 personas, 3 como mucho.
Se deja macerando la siguiente mezcla la noche anterior:
Usé 1 paletilla de cordero (se venden congeladas en mercadona,
pero seguro que también en todas partes).
En un bol se echa:
-  una cucharada sopera (poco llena) de sal gorda
- 1 vaso de cortado largo de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de jenjibre, otra de pimienta negra molida y otra de colorante (lo que imita a azafrán), y media cucharadita de canela
- Se pelan y pican tres cebollas y se echan al bol
- 2 vasos de agua (del tamaño del cortado largo el vaso), o mejor si tienes hecha una sopita, el caldo
- 1 manojo de perejil atado (aunque haya gente que prefiera cilantro :)
- y finalmente se echa el cordero partido en dos

Esta mezcla se deja macerando toda la noche, y por la mañana, coges un caldero donde quepa todo esto, o un tajin si tienes, y se pone a cocinar, primero a fuego alto y cuando hierva se baja a fuego bajo, por lo menos dos horas al fuego, tapado.

En un caldero a parte, pequeño, se ponen las ciruelas pasas (unos 250 gramos) con dos vasos de agua (de los del cortado largo), a fuego, hasta que se evapore prácticamente todo el agua, entonces las ciruelas se supone que están blanditas, y se añade 2-3 cucharadas de miel soperas,  1 cucharada de canela y una cucharada de agua de azahar). Se calienta un poco y se reserva para luego

En otro caldero se ponen 150 g de almendras con piel y con agua, se pone a calentar, y cuando hierva un rato, se retiran del fuego y se pelan fácilmente, entonces se coge una sartén, y se echa bastante aceite (como para freír un huevo frito), y se fríen las almendras, a fuego más o menos alto, hasta que estén doraditas.

Cuando esté hecho el cordero, se pone en donde se vaya a servir quitándose únicamente el manojo de perejil, con las ciruelas pasas con miel, y la mitad de las almendras fritas, las otras las reservas para el arroz.

Este plato está rico con guarnición de arroz con pasas y almendras, se pone en caldero aceite, sal, arroz, agua según cantidad arroz que cocines, y un buen puñado de  pasas. Al final se echan las almendras fritas.

EStá buenísimo, hasta para los que no les guste el cordero, tierno, y no tiene un sabor fuerte!!

No se olviden de invitar a Carola cuando lo hagan :))

Chamia (postre marroquí)

Ingredientes:
- Ralladura de cáscara un limón
- 125 g de almendras
- agua de azahar
- miel
- harina
-leche
- aceite (de freír almendras)
- 1 bote de mermelada, el sabor que guste, yo usé la de albaricoque
- azúcar
- Sémola de trigo
- Canela

En un bol se pone la ralladura de un limón, 80 g de azúcar (medio vaso de un cortado largo), casi un litro de leche (un pisco menos), 100 g de almendras picadas (las calentamos con agua con piel, y cuando hirvió, se retiró del fuego y sale bien la piel), 250 g de sémola de trigo grueso y 250 g de sémola de trigo fino, 1 bote de mermelada de tamaño normal (sabor que elijas, nosotros cogimos de albaricoque), 2 cucharadas soperas de azahar, una cuchara sopera no muy llena de canela, 3 cucharadas soperas grandotas de miel, y 2 cucharadas soperas de harina de repostería. Todo esto se va dando todo el rato vueltas, añadir 2 vasos de cortado largo de aceite (de freír almendras, que usamos para la siguiente receta de cordero), y un sobre de levadura.

Todo esto revolver bien, y dejar reposar un poco.

Mientras en un caldero, se echa un bote grande de miel, con casi un bote de azahar (bueno, como medio por lo menor), y se pone a calentar, para que quede líquido. Se reserva en el fuego apagado.

SE pone otro puñado de almendras (fritas), y se moja con un poco de agua de azahar (esto es para adornar por encima)

Se pone el horno a precalentar

La mezcla grande se pone sobre una bandeja de horno con un papel de horno o recipiente, encima se pone las almendras fritas pasadas por un poco de harina.

Se mete en horno a 180º unos 40 minutos. Se saca, se echa la miel con agua de azahar que teníamos reservado fuera, y se vuelve a meter 5 minutos en el horno.

Dejar enfriar, y listo para comer!! Está bueno, pero tampoco pa tanto, a lo mejor estaría más rico con almendra en vez de con sémola de trigo!!