Ingredientes
- huevos
- acelgas
- ajo y perejil
- sal
- miel
Se hierven las acelgas y se escurren, se baten los huevos, y se echan las acelgas, un majado de ajo y perejil, sal y un chorrito de miel. Se van friendo como tortitas.
miércoles, 22 de abril de 2015
lunes, 20 de abril de 2015
Ensalada de papas- manzana y salmón
- 2 papas por una manzana
- 1 cebolla y cebollinos.
- Salsa de yogur que puse antes (yogur natural, mostaza diyon y aceite)
Se sancochan la papas y se trocean en dados pequeños, la manzana se pica del mismo tamaño y la cebolla muy finita.
Se mezcla y se adorna con cebollinos picados y tiras de salmón ahumado en tiritas.
- 1 cebolla y cebollinos.
- Salsa de yogur que puse antes (yogur natural, mostaza diyon y aceite)
Se sancochan la papas y se trocean en dados pequeños, la manzana se pica del mismo tamaño y la cebolla muy finita.
Se mezcla y se adorna con cebollinos picados y tiras de salmón ahumado en tiritas.
Arroz blanco con perdiz en escabeche (Presen)
Ingredientes:
- Arroz
- ajos
- Perdiz en escabeche (se vende en mercadona en la zona del paté).
Se doran 4-5 ajos laminados en aceite en una sartén. Se añade el arroz y se fríe, después el agua (según el arroz, pero más cantidad de lo normal --> 4 x 1, y sal. Lueg se pone la perded desmenuzada y cuando esté hecho el arroz se saca. se le pueden añadir piñones, pasas u orejones troceados (las pasas se echan con el agua).
- Arroz
- ajos
- Perdiz en escabeche (se vende en mercadona en la zona del paté).
Se doran 4-5 ajos laminados en aceite en una sartén. Se añade el arroz y se fríe, después el agua (según el arroz, pero más cantidad de lo normal --> 4 x 1, y sal. Lueg se pone la perded desmenuzada y cuando esté hecho el arroz se saca. se le pueden añadir piñones, pasas u orejones troceados (las pasas se echan con el agua).
Rabo a lo "presen"
- 1 rabo de buey (que lo den troceado)
- 1 cebolla
- laurel, sal, pimienta molida y en granos
- 1 botella de vino tinto
En una olla se pone el rabo, salpimentado, y se fríe (se marca). Una vez dorados los trozos de rabo se añade una bolla enteral, laurel y los granos de pimienta, también se echa el vino (en una olla2 o 3/4 de botella, si es en caldero normal se pone la botella entera.
Cierras la olla y se deja cocinar unos 40-45 minutos y apagas.
Se come acompañado de papas cocidas o arroz.
- 1 cebolla
- laurel, sal, pimienta molida y en granos
- 1 botella de vino tinto
En una olla se pone el rabo, salpimentado, y se fríe (se marca). Una vez dorados los trozos de rabo se añade una bolla enteral, laurel y los granos de pimienta, también se echa el vino (en una olla2 o 3/4 de botella, si es en caldero normal se pone la botella entera.
Cierras la olla y se deja cocinar unos 40-45 minutos y apagas.
Se come acompañado de papas cocidas o arroz.
Salsas para ensaladas
Salsa de yogur de Presen (para ensalada verde o de papas)
- 1 yogurt natural
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 chorro de aceite
Salsa para ensalada de pasta
- mayonesa
- almíbar de una lata de piña
- un buen chorro de mostaza dulce
- Sal
- Especias al gusto
- 1 yogurt natural
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 chorro de aceite
Salsa para ensalada de pasta
- mayonesa
- almíbar de una lata de piña
- un buen chorro de mostaza dulce
- Sal
- Especias al gusto
Judías Viudas - de Presen
Ingredientes:
- 1/2 kg judiones (en remojo durante 16h por lo menos)
- 3-4 dientes de ajos
- Pimentón dulce o picante
- 1/2 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal, aceite
En la olla se ponen judiones y se cubren de agua, se añade 2-3 hojas de laurel, 1 cebolla entera y la calabaza entera + sal. Se pone todo a cocer 20-30 min (en olla).
Cuando está, se saca todo y se escucha la cebolla y la calabaza.
Un poco antes de que termine de hacerse los judiones en la olla, a parte en una sarta se doran los ajos laminados , y cuando está hecho se añade 1 cucharada pequeña de pimentón (dulce y picante), según el gusto. --> cuidado no se quemen.
Se ponen las judías en una fuente, por encima se echan los ajos y la verdura escarchada. Si queda my suelto, se pueden machacar también algunas judías. Listo para comer!!
- 1/2 kg judiones (en remojo durante 16h por lo menos)
- 3-4 dientes de ajos
- Pimentón dulce o picante
- 1/2 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal, aceite
En la olla se ponen judiones y se cubren de agua, se añade 2-3 hojas de laurel, 1 cebolla entera y la calabaza entera + sal. Se pone todo a cocer 20-30 min (en olla).
Cuando está, se saca todo y se escucha la cebolla y la calabaza.
Un poco antes de que termine de hacerse los judiones en la olla, a parte en una sarta se doran los ajos laminados , y cuando está hecho se añade 1 cucharada pequeña de pimentón (dulce y picante), según el gusto. --> cuidado no se quemen.
Se ponen las judías en una fuente, por encima se echan los ajos y la verdura escarchada. Si queda my suelto, se pueden machacar también algunas judías. Listo para comer!!
martes, 7 de abril de 2015
Bacalao Tía Manola
Se desala 24 horas el bacalao, se le da un hervor, se pasa por harina, se sofríe, y pongo en la cacerola de barro si es posible, cebolla en ruedas, un kilo de tomates, pimiento morrón, guisantes y un majado (ajo, perejil, pimienta negra). Se pone por encima y a guisar un poco.
Ropa Vieja de Carmen nieves
Se hace una fritura bien hecha (con cebolla, tomate pelado, ajos, pimiento, pimienta negra, una hebrita de azafrán de fuera). Se le echa la carne deshilachada del caldo, con un poco de vinagre y se sirve con papas guisadas o arroz blanco.
Ropa vieja de Piluca
Carne del caldo deshilachada (de falda, o de morcillo sin hueso, y un poco de pollo). Se sofríe la carne.
Se hace un majado de muchos ajos, pimienta negra y se colocan en la sartén. Cuando la carne esté a media freír se echa pimentón, un poco de vinagre, una hoja de laurel, un poco de caldoy se añade papas fritas.
Se hace un majado de muchos ajos, pimienta negra y se colocan en la sartén. Cuando la carne esté a media freír se echa pimentón, un poco de vinagre, una hoja de laurel, un poco de caldoy se añade papas fritas.
Ensalada de Florinda
Lleva langostinos, lechuga, salsa rosa con yogur natural, aguacate en abundancia y piña.
Se pica todo mucho.
Se pica todo mucho.
Bacalao al wok
Se pone el bacalao en un wok con un poco de aceite, con mucha cebolla y pimientos en tiras por encima. Se deja 6 minuto. Y ya está! Más fácil imposible!!
Rollos de Carne de Calaya
Ingredientes:
- 1 kg de carne molida (ternera + cerdo)
- 2 tortillas francesa
- 1 fritura buena de cebolla, tomate, pimiento y ajo y perejil.
Se pone en un papel albal la carne cruda extendida mezclada con un poco de fritura, encima se ponen las dos tortillas en vertical, se hace el rollo, se pasa por harina, se sofríe el rollo entero, y se pone a guisar con el resto de la fritura , vino blanco y caldo. Se sirve con papas guisadas.
- 1 kg de carne molida (ternera + cerdo)
- 2 tortillas francesa
- 1 fritura buena de cebolla, tomate, pimiento y ajo y perejil.
Se pone en un papel albal la carne cruda extendida mezclada con un poco de fritura, encima se ponen las dos tortillas en vertical, se hace el rollo, se pasa por harina, se sofríe el rollo entero, y se pone a guisar con el resto de la fritura , vino blanco y caldo. Se sirve con papas guisadas.
Huevos momos de Carmelita
Se fríen papas en rueda, que se queden momias, se sancochan 6 huevos.
Se pone aceite en fondo de cazo, se sofríen unos cuantos dientes de ajos sin corazón, un manojo de perejil y se tapa el caldero (pa que no salte).
Se pone en el caldero en capas:
1 capa: papas
2 capa: huevos duros en lonchas
3 capa: leche por debajo de las papas, medio vaso de agua, una pastilla de avecrem y se le da un hervor.
Se pone aceite en fondo de cazo, se sofríen unos cuantos dientes de ajos sin corazón, un manojo de perejil y se tapa el caldero (pa que no salte).
Se pone en el caldero en capas:
1 capa: papas
2 capa: huevos duros en lonchas
3 capa: leche por debajo de las papas, medio vaso de agua, una pastilla de avecrem y se le da un hervor.
Ropa Vieja de carmen Nieves
La carne del caldo se desmenuza,
Se fríe pan en rebanadas (pan un poco viejo), se le añade azafrán, perejil, y muchos ajos.
Se machaca el pan con todo esto y se sofrie la carne deshilachada en el aceite donde calentamos el pan y los ajos. Se echa por arriba el majado con un poco de caldo y se pone a guisar un rato.
Se sirve con papas guisadas.
Todo esto es a ojo.
Se fríe pan en rebanadas (pan un poco viejo), se le añade azafrán, perejil, y muchos ajos.
Se machaca el pan con todo esto y se sofrie la carne deshilachada en el aceite donde calentamos el pan y los ajos. Se echa por arriba el majado con un poco de caldo y se pone a guisar un rato.
Se sirve con papas guisadas.
Todo esto es a ojo.
Mus de Gofio Carmen Nieves
Ingredientes
- 3 huevos
- 1lata de nata ermol
- 1 lata de leche condensada
- 1 limón
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- un pizco de lech
- 8 cucharadas soperas de gofio.
Bato las claras con 3 cucharas soperas de azúcar, ralladura de piel de un limón y las yemas.
A parte 1 lata de nata ermol frío de la nevera, en esta lata se pone un poco de leche normal y una de leche condensada (del tamaño de la de ermol) + 8 cucharas de mezcla de gofio y se mezcla todo.
- 3 huevos
- 1lata de nata ermol
- 1 lata de leche condensada
- 1 limón
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- un pizco de lech
- 8 cucharadas soperas de gofio.
Bato las claras con 3 cucharas soperas de azúcar, ralladura de piel de un limón y las yemas.
A parte 1 lata de nata ermol frío de la nevera, en esta lata se pone un poco de leche normal y una de leche condensada (del tamaño de la de ermol) + 8 cucharas de mezcla de gofio y se mezcla todo.
Bizcochón de María Isabel
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 vaso y medio (agua) de azúcar
- 2 vasos de harina esponja tamizada con un paquete de royal
- 1 vaso (de vino) de aceite de oliva
- 1 vaso (de vino) de leche tibia que se pone medio minuto en microondas
- 1 vaso (de vino) de zumo de limón + la pulpa
Preparación
Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar,
Se añaden las yemas, el vaso de aceite, de leche y limón. Al final se le echa a mano la harina tamizada con el royal. Precaliento el horno y lo pongo a 200º, con turbo 1 h.
Al sacarlo azúcar glass por arriba
- 6 huevos
- 1 vaso y medio (agua) de azúcar
- 2 vasos de harina esponja tamizada con un paquete de royal
- 1 vaso (de vino) de aceite de oliva
- 1 vaso (de vino) de leche tibia que se pone medio minuto en microondas
- 1 vaso (de vino) de zumo de limón + la pulpa
Preparación
Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar,
Se añaden las yemas, el vaso de aceite, de leche y limón. Al final se le echa a mano la harina tamizada con el royal. Precaliento el horno y lo pongo a 200º, con turbo 1 h.
Al sacarlo azúcar glass por arriba
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