Coliflor gratinada con bechamel

Ingredientes (para 6 personas)

- 1 coliflor y media
- 120 mg de parmesano rallado
- 900 ml de leche entera
- 3 cucharadas de mantequilla
- 12 cucharadas de aceite de oliva virgen
-1/2 hoja de laurel seco
- 2 pizcas de nuez moscada
- pimienta blanca 2 pizcas
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas de harina de trigo

Cómo se hace:

1. Poner la mantequilla a calentar en un caldero, y añadir la harina, remover hasta que se dore un poco la harina y quede homogénea, rápidamente echar la leche (previamente caliente) poco a poco y remover sin parar para que no se formen grumos.
Añadir la cebolla pelada, la hoja de laurel y la pimienta blanca, y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento procurando que no se pegue.
Pasar la bechamel por un colador y poner a punto de sal y nuez moscada.

2. Limpiar la coliflor, retirando el tallo y las hojas. Cortarla en ramilletes no muy grandes, de unos 3 cm.
Poner el agua a hervir e ingroducir la coliflor, dejándola que cueza durante 8 minutos.
Una vez cocida, se escurre con cuidado para que no se rompa. Se añade sal pimienta blanca y aceite de oliva de ensalada.

3. Se pone la coliflor en un recipientes que se pueda meter en el horno, se añade la bechamel por encima y que cubra la coliflor. Espolvorear con parmesano, meter en el horno y gratinar

Rollitos de almendras, bacon y dátiles (de María Jesús)

- hojas de masa brick
- bacon
- almendras crudas
- dátiles

Se pasa por la picadora el bacon, almendras y dátiles al gusto.
Se corta en 4 las hojas de masa y se rellena como un caramelo, o como un sobre, como quieras.
Se fríe y está buenísimo. Tan fácil y tan rico!!

Paté de mejillones

Ingredientes:

1 lata mejillones en escabeche,  ½ terrina queso cremoso,  un chorrito de nata,  ½ barra de pan.

Elaboración:

Triturar el queso junto con los mejillones. Dependiendo de la textura que quede añadirle más o menos cantidad de nata.
Pasar a un bol pequeño. Partir el pan en rebanadas finas y tostar en horno precalentado durante unos minutos hasta que estén dorados.
Este paté se podría hacer también con una lata de berberechos, un sobre de sopa de cebolla o incluso un par de salchichas frankfurt. Estos ingredientes se trituran con el queso cremoso y se añadirá nata si hiciera falta.

Tarta de cumpleaños para niños

Es muy fácil. Tres queques y medio.

Palitos mikado que son para meter las ruedas,que son los filipinos blancos.

Los raíles son regaliz redondos rojos, y alrededor le puse los de colores. 

Los faros son dos chupachups

El humo, le puse un suspiro de moya

Arria puse los mikados y los llené de lacasitos, que se salgan, no pasa nada, es lo que más le gusta a los niños, las golosinas.

Y alrededor, con los regaliz, como maceteros con suspiros rosas de moya pequeñitos y blancos y pastillas de goma. 

A los niños les encantó, y a mí, sólo de verles las caras. Se monta entre un par de personas en 5 minutos. 

Nori maki o algas rellenas

Ingredientes: arroz sushi, alga nori (bolsas con algas), aguacate, langostinos, palitos de cangrejo, aceite de vinagre, azúcar, sal, wasabi y salsa de soja

Supuestamente esta comida hay que hacerla con tranquilidad, tomándote una copita de vino o similar, disfrutarlo, no como yo, que voy como las locas haciendo mil cosas a la vez...

En primer lugar, el arroz de sushi hay que lavarlo hasta que el agua salga transparente (dicen que 4 veces, pero siempre es más).

Por c/100 g arroz salen 1,5 maquis. 

Se hace con un mínimo de agua, se añade sólo 1 cm por encima del arroz.  

Se hace con su propio vapor, se coloca una tapa de cristal, si no tienes le pones la base del microondas.  

ES MUY IMPORTANTE, LA TAPA NO SE LEVANTA EN NINGÚN MOMENTO

SE PONE: 

- 2’ hervor fuerte, 15’ al mínimo y 15’ en reposo sin levantar la tapa. En total 32 minutos, en ningún momento se levanta la tapa, ni si quiera en los dos minutos que el agua hierve, aunque se salga por fuera. No se le echa sal. 

A los langostinos se le mete un palillo por detrás para que queden rectos y se cuecen, mejor en caldo de pescado. 

Para hacer el nigori? (líquido para pegar el arroz) se mezclan 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 1 de  azúcar y ½ de sal por cada parte de arroz. El vinagre es suave y de arroz o manzana. A fuego fuerte se diluye. Se va haciendo mientras se hace el arroz. 

El arroz hecho se pone en bandeja de plástico (nunca de acero), se abanica y se va  moviendo y raspando. Con arroz semifrío y nigori frío se mezcla y se sigue raspando con la raspeta hasta que queda brillando. Esta raspeta se compra en las tiendas de comida china

Se pone la placa de alga nori una esterilla (también se compra en las tiendas de comida china),  encima el arroz libre con la rasqueta dejando un marco libre de 1 cm y se moja el marco con agua (la parte por donde vas a terminar de enrollar el alga). 

Dentro en 1 o 2 filas se pone lo que quieras, a mí me enseñaron hacer una pequeña depresión antes de poner los ingredientes (ej. Langostino, palito cangrejo y aguacate). También se puede echar wasabi poquita cantidad

Se enrolla con la esterilla.

Para cortar, ir mojando siempre el cuchillo. Se corta primero por la mitad, se moja cuchillo, cada mitad en otras dos mitades, se vuelve a mojar cuchillo, y se repite lo mismo

Se moja en salsa de soja, que lo puedes acompañar o no de wasabi, según el gusto.

Arroz tailandes-curry

La verdad es que esta receta fue improvisada, junto a Carlos, fuimos cogiendo lo que teníamos a mano, y no quedó nada mal.., pa repetir

Ingredientes:
- Media pechuga pollo
- 1 pimiento rojo
- brotes de soja
- Champiñones
- Cebolla
- Salsa de mango-curry
- Salsa soja
- Arroz jazmin

Dejamos la pechuga macerando en tiras con la salsa de mango-curry y la de soja.
En un caldero se pone aceite y se va friendo a fuego lento, añadimos el pimiento rojo en tiras, la cebolla (no la eché, pero quedaría rica), y creo que también le eché champiñones en tiras. Cuando está más o menos hecho, añado el arroz (yo usé el jazmín) y lo voy friendo con todo esto.
Después se echa el agua, la sal, y un poco de curry y salsa de soja, no mucha, para que coja un poco de color el arroz. Cuando lleva un rato eché los brotes de soja. La verdad es que no recuerdo si eché algo más o no, pero bueno, verdura al gusto.
Muu bueno!!

Tarta de queso (de esther)

- 250 g nata líquida para montar
- 250 g leche entera
- queso philadelfia (el de mercadona sirve)
- azúcar glass 150 g
- 1 sobre de CUAJADA royal

En un molde:
1ª capa:
Triturar galleta y mezclar con mantequilla (o maría oro o digestive, la que más guste)
2ª capa
Añadir la leche, nata, cuajada, queso y azúcar en un caldero y calentar hasta que hierva --> poner encima de las galletas
3ª capa
Confitura de arándanos (bote)

La trajo el otro día al trabajo y me encantó!! Aunque la que hace Ana M también está buenísima, le tengo que pedir la receta y la añado aquí, para que cada uno la haga como más le guste

Arroz con verduras

Cogemos paellera, o sartén grande y un poco alta o caldero bajo, lo que quieras:
- Pones un chorro de aceite, sin pasarte, y fríes un poco las verduras que vas a poner al final, pueden ser: berenjenas en rodajas, champiñones, espárragos verdes, pimiento, calabacín a, al gusto, les pones un poco de sal y las sacas y guardas para el final.
- En el mismo aceite freímos un par de dientes de ajo picaditos, y cuando estén dorados echas media cebolla, medio puerro y medio pimiento rojo todo bien picado, y lo vas pochando. Después echas el arroz (usé el bomba, 70 g por persona) y se le va dando vuelta hasta que se vaya pegando un poco al fondo, entonces echas pimentón de la vera (dulce y un poco picante si tienes, una cucharada de café pequeña por persona) y remueves ..., después una cucharada sopera de tomate (puede ser frito o triturado) por persona y sigues removiendo.
- Ahora es cuando echas el caldo (o lo haces o lo compras), cubres el arroz justo por encima, sin pasarte, pero que tampoco se vea el grano y el fuego lo pones más o menos alto, tienes que ir removiendo de vez en cuando, pa que no se quede pegado al fondo, a no ser que quieras el socarraet o como se llame, y vas echando más caldo a medida que se va viendo el arroz, más o menos cuando lleva 9 minutos (según el fuego) sacas un poco de arroz y tienes que ver el grano por fuera transparente y por dentro como una perla, es entonces cuando bajas el fuego,echas sal al gusto si le faltaba al caldo, un poco de perejil, y echas las verduras por encima y las cubres con caldo, tapas la paellera con una tapa alta, o con otra paellera, y a fuego más flojo sólo 4 minutos en el fuego u 8 minutos en el horno precalentado si prefieres, lo sacas y 2 minutos de reposo, y listo para comer!! Rico, rico, delicius!

Galletas tipo cookies

Galletas tipo Cookies

200 gr mantequilla a temperatura ambiente. (Sacar al menos media hora antes de la nevera y trocearla)
100 gr. Azúcar Moreno
100 gr azúcar blanquilla
2 huevos
400 gr harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr perlas de chocolate (mercadona gotas de chocolate)
100 gr nueces picadas

Precalentar el horno con ventilador a 200 grados en lo que vamos haciendo la masa.
Mezclar la mantequilla, los azúcares y los huevos 15 segundos en velocidad 4. Añadir el resto de ingredientes y programar 45 segundos vaso cerrado velocidad espiga ayudandose con la espátula.
Hacer bolas del tamaño de una nuez mas o menos y poner en una bandeja de horno con papel de horno.
Hornear a altura media 12-15 minutos hasta q veamos q están dorándose por los bordes. (En mi horno con 10 van bien así q vigilar a partir de ese minuto).
Al sacarlas estarán aún algo blanditas pero endurecen al enfriar.

Ensalada de couscous

Medio paquete de couscous la Isleña

Mezclar con un bote de salsa de tomate con el couscous crudo, se queda duro, dejarlo una hora macerando para que se ablande, y un poco de agua con avecrem (un poco más de un dedo de vaso de agua)

A la hora picar 2-3 tomate pelado maduro  + 1/2 cebolla + 1 manojo de hierbahuerto (todo picado en 1-2-3) y añadir

En un vaso poner aceite oliva, zumo de un limón y un poco de sal y mezclar

Atún en escabeche (de Charo)

- El atún se corta en rodajas (biselado)
- Añadir sal
- En sartén: vuelta y vuelta
- En una cazuela se echa aceite, por kilo de atún se echa 1 kg y medio de cebolla, se corta en rodajas muy finas y se fríe a fuego lento hasta dejarla boba. Se añaden dos dientes de ajo en láminas longitudinales, 1-2 ramas de  romero, 2 hojas de laurel, medio vaso de buen vinagre (estragón), 1 vaso de vino seco (de Lanzarote, luego te bebes lo que te sobre en la comida), 1/2 vaso de agua, 1 puñado de pimienta negra en grano, sal. Todo esto se deja guisar 20 minutos a fuego lento y luego se pone encima el pescado y cocer 5 minutos.

Está buenísimo, doy fe.

Albóndigas de bacalao (receta de Magdalena)

Se compra en Mercadona una bolsa de migas de bacalao (están en la nevera), y según las instrucciones se deja un día en remojo.

Quitar el agua cuando pase el tiempo recomendado y poner a hervir papas, según la receta debe ser la misma cantidad de migas, pero mejor poner un poco menos cantidad de papas.

Poner a hervir las papas, como dije, y cuando estén a medio hacer se echa el bacalao, pero no se añade sal, que ya de por sí es salado.

Mientras tanto se pone en un bol un puñadito de piñones crudos, se machaca antes en un mortero junto con un diente de ajo y perejil.

Incorporar a esta mezcla las papas y el bacalao hervido, y triturar todo junto con un tenedor.

Se añaden 2 yemas y canela

La clara se reserva espumosa para formar luego las albóndigas, que se forman, se pasan por clara y después por pan rallado.

Las puedes comer solas, o acompañada con la salsa que quieras.

Judías tiernas en su salsa

La verdad es que no sé cómo llamar a esta receta, pero está buenísima, la hice hoy.
Vaciar las vainas de judías (rojas) y dejarlas de remojo

Por un lado hacemos un caldo, o bien echamos todo esto al caldero donde hagamos las judías y después quitamos el rabo del buey o lo que no queramos.

Caldo: rabo de buey, agua bastante, un cuarto de avecrem de pollo o carne, un manojo perejil, un trozo chorizo, un chorro vino blanco, chorro de aceite, y no recuerdo si le puse algo más: en la olla express.

Por un lado pongo en el 1-2-3 cinco o seis tomates bien rojos, mezclados con dos dientes de ajos, un manojo de perejil y un poco de sal.

Pongo en una sartén a freír media cebolla bien picada, medio pimiento verde y 3 dientes de ajos laminados y finos. Cuando esté más o menos echo, le añado la mezcla del tomate triturado y a fuego lento lo voy haciendo, cuando ya prácticamente está echo le añado 5-6 trozos más o menos anchos de chorizo para cocinar, pa que coja el gusto.
A esto le añado el caldo colado y las judías, que son unas vainas rojas que las vacías, no sé cómo se llaman.
Añado un poco de pimentón dulce y de azúcar.

Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las judías.

Quiche (receta onelia)

Ingredientes:
- 450 g queso tierno
- 4 huevos
- 1 lata de atún
- tomates
- orégano, sal
- queso fundido
- calabacín

Mezclamos los huevos, el queso tierno, un poco de orégano y la lata de atún (con minipimer).

Lo ponemos en un molde, y encima le ponemos el queso fundido,  el tomate natural en rodajas o tomates cherris cortados, aceitunas, o lo que se quiera poner, como en una pizza, y al final el calabacín cortado muy fino.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º y esperamos 25-30 minutos. Apaga el horno y abre la puerta, dejándolo reposar para que se evapore un poco el agua que suelta el tomate

Tartaletas de setas, champiñones y langostinos

Las tartaletas van rellenas de una bechamel que se hace así:

Compras setas y champiñones, las cortas chiquititas, así como 5-6 langostinos.
Ponemos en una sartén grande, y un poco alta un ajo cortado bien pequeño para que coja el aceite un poco de sabor, le añades las setas y champiñones (que las has salpimentado antes, al igual que los langostinos) y cuando ya están más o menos hechos los langostinos.
Entonces yo arrincono esta mezcla a los lados de la sartén y dejo en medio un hueco grande, añado un poco más de aceite y pongo 2 cucharadas soperas de harina y la frío hasta que se ponga amarilla (en poco rato), entonces corriendo le echas la leche entera, hasta que cubra bien todo lo que hay en la sartén y te pones a dar vueltas sin parar hasta que se quede hecha la bechamel, que tiene que ser más ligera que  las croquetas, vamos , hasta que cuaje un poco. También le añado después de la leche un poco de starlux y un poquito de nuez moscada.

Con esta mezcla rellenas las tartaletas y las metes en el horno hasta que suba un poco

Canastilla de queso de cabra con cebolla caramelizada

Compras las tartaletas pequeñas (en mercadona las venden), y el queso de cabra que viene como en un tubo.
Pones 3-4 cebollas laminadas y le añades en la sartén un poco de aceite y 3-4 cucharadas soperas de azúcar morena y a fuego lento-medio ármate de paciencia y da vueltas hasta que se quede marrón clarito.
Enn la tartaleta pones debajo el queso cortado en rodaja, y encima un poco de cebolla caramelizada y lo metes en el horno antes de servirlo

Pollo al limón (receta de iballa), al estilo libanés

Dejamos el pollo en tacos macerando el tiempo que tengas (si puede ser toda la noche mejor) en sal, pimienta, miel, zumo de dos limones, ajos laminados y perejil.
Lo cocinas en el wok o en una sartén (si no tienes como yo), y le añades curry, canela, tomillo y cominos al gusto, y darle vueltas. Si quieres le puedes freír antes cebolla en tiras y queda muy rico.
Acompañado de couscous o con arroz

Estamos esperando a que nos den la receta de verdad, pero ésta está muy rica!!

Crema de berenjenas. Receta libanesa

Ingredientes:
- 4-5 berenjenas
- 1 cucharada postre de comino molino
- 3 dientes de ajos
- zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de tahini (se compra en tiendas árabes o indias), o a lo mejor también en el corte inglés, nunca he mirado, pero seguro
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta negra (recién molida)

Cómo se hace:
Primero precalentamos el horno, mientras cortamos las berenjenas a la mitad y les echamos sal gorda, después de secarlas muy bien, la sal también hace que se sequen más.
las ponemos en la bandeja boca arriba y con fuego por arriba y por debajo, y por lo menos media hora para que estén hechas, se les puede hacer varios cortes y tarda menos.
Cuando estén hechas, las sacamos y con una cuchara nos ayudamos a vaciarla, sacar la pulpa, sin piel.

En un vaso de minipimer ponemos las berenjeas y todo lo demás.

Adornamos con un poco de pimentón (si quieren picante si les gusta el toque) y un chorrito de aceite de oliva