FALAFEL (receta de óscar)

Falafel (croquetas vegetales)

Ingredientes:
- 500 g de garbanzos crudos
- 2 dientes de ajo
- 5 cebollas medianas
- perejil fresco picado
- cilantro fresco picado
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- 1 litro de aceite de girasol
- 2 vasos de agua

Elaboración:
Llenamos un recipiente con agua ligeramente salada y dejamos los garbanzos en remojo durante 12 horas. Mezclamos la cebolla, los ajos picados, el perejil y el cilantro. Seguidamente, añadimos los garbanzos remojados y lo pasamos todo por la batidora, hasta obtener una masa grumosa. Incorporamos las especias, la sal, la harina, el agua y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y formamos una masa, que dejaremos enfriar en la nevera durante 1 hora.

Con los dedos, o sirviéndonos de una cuchara, vamos separando la masa en pequeñas porciones. De este modo, podremos moldear fácilmente las croquetas, evitando que nos queden demasiado gruesas.

Por último, calentamos el aceite en una sartén honda y doramos las croquetas.

HUMMUS (receta de óscar)

Hummus (puré de garbanzos)

Ingredientes:
- 250 g de garbanzos hervidos
- 1 cucharadita rasa de sal
- 2 dientes de ajo machacados
- zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)
- agua

Elaboración:
Con la ayuda de una batidora, trituramos todos los ingredientes hasta obtener un puré ligeramente sólido. Lo extendemos sobre un plato llano y lo decoramos con garbanzos, un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco finamente picado y comino en polvo.

MOJO (receta de ele)

 Las cantidades son un poco a ojo,vas probando y ves si te gusta con más ajo, menos...

Ajos más o menos media cabeza

Pimiento rojo: medio-1

Tomates: 2 pequeños o 3 según la cantidad que quieras hacer

Perejil, un manojillo fino

sal gorda y ajos al gusto

cominos

pimentón dulce y picante si te gusta picante

una punta de pimiento de la puta madre

aceite, mejor con oliva virgen (medio vaso), en realidad depende de la cantidad que quieras

vinagre, pues más o menos lo mismo que de aceite

Y ya está prueba y error

Besote

PUDDING (receta de la abuela de iballa reyes)

Pudding de mi abuela

Quitar corteza de 2 panes (mejor con pan del dia anterior)

Picar la miga y echar encima 1/2 litro de leche caliente. Dejar enfriar. Se añade a la mezcla 1 cucharada de mantequilla.

Picar 50 g de almendras y otros 50 g de pasas muy finas. Añadir canela en polvo y un huevo batido.

Mezclar todo muy bien y poner 1/4 kg de azucar.

Untar molde de horno con 1 cucharada de azucar quemada y meter al horno 180 grados aproximadamente 1/2 hora.

ALBÓNDIGAS

Almóndigas (como dicen mis hijos):

Compras 200 g de ternera y 200 g de cerdo, el cerdo mejor que sea de la cinta de cerdo, porque tiene menos grasas, le dices que te quite la grasa y que lo pase todo por la máquina 2 veces.

La carne se pone en una fuente, y se le añade un poco menos de medio sobre de sopa de cebolla (compren la de la marca típica que no me acuerdo cómo se llama (creo que KNOR), que el sobre es amarillo, porque las otras que he probado están más malas), yo como casi nunca tengo sobres de sopa de cebolla, le pongo un poco de starlux, menos de medio. Se añaden 2 huevos batidos y una cucharada de café de pan rallado y todo esto se mezcla con la carne que se deja reposar y se tapa. Yo también le pongo un poco de tomillo, comino y orégano.

Se coge una sartén y se fríen un par de dientes de ajos enteros y se meten en un mortero, . En el mortero también se pone un manojo de perejil, pimienta negra en grano (6 bolitas) y medio vaso de vino blanco y se machaca.

Después de media hora formas las albóndigas, se pasan por harina y se fríen (se doran por fuera) en el mismo aceite donde freístes el ajo y las metes en un caldero llano, y se añade una hoja de laurel.

En la misma sartén se fríe media cebolla en rodajas, se echa con la mezcla del majado en el vaso de la minipimer (añades un poco del aceite donde has frito todo pa que coja gusto) y se pasa lo del mortero y la cebolla por la minipimer.

Todo esto se añade al caldero con las albóndigas, se pone agua hasta que casi cubra y a fuego lento, con medio starlux hasta que se vaya consumiendo el líquido.

Están muy buenas y no son tan coñazo como parece.

POLLO CON TOMATE

POLLO CON TOMATE

Primero hay que hacer la salsa de tomate, se compran tomates maduros, bien rojos, una bolsa llena, no sé cuánto será en cantidad. Los pones en un caldero con un chorro de aceite de oliva y sal gorda. También se le puede echar un gajito de cebolla y se va friendo a fuego lento, yo los corto en 4 partes quitándole el tallo. Cuando ya está pocho le echo 1 cucharda y media o dos de azúcar, para quitarle el amargor, y esto lo paso por el chino (pasapurés) pa quitarle la piel.

Por otro lado el pollo (muslos) se lava y se pone sal fina. Se le pone un poco de harina se fríe un poco en la sartén y se pone en el caldero. en este aceite se fríe una cebolla en rodajas finas y se añade en el caldero con el aceite incluido. A esto se le echa la salsa de tomate, y un vaso y medio de agua y medio starlux de carne y se deja hervir a fuego lento hasta reducir la salsa y que esté echo el pollo.

Está buenísimo, pruébenla.

FLAN

FLAN (receta de mi bisabuela)

5 huevos
1 vaso de azúcar
2 vasos y medio de leche entera
Todo esto se mezcla con la batidora

Se ponen los cuencos del flan y en el fondo se echa un poco de caramelo líquido y encima la mezcla y se ponen al baño maría.
Para quien no sepa cómo es el baño maría, se pone un caldero con un poquito de agua en el fondo que cubra por fuera hasta la mitad del cuenco del flan, más o menos, porque cuando hierve si tiene más agua te moja por dentro el flan, y se pone a hervir  hasta que metes un tenedor y ya está bien cuajado el flan.
Receta del flan de toda la vida... buenísima., hace tiempo que no la hago, lo que a mí cuando los sacaba del recipiente pa dejarlos bonitos, a veces se me escachurraban un poco, pero las formas y yo no nos llevamos muy bien..

ARROZ CON PESCADO - ESTILO ÁRABE

ARROZ CON PESCADO (estilo árabe)

compras pescado para cocinar con arroz, como el que usas pa una paella o pa una fideguá.
Se fríe y se desmenuza, si tiene piel y espinas se quitan bien y con esto aprovechas y haces un caldo de pescado con agua y starlux de pescado, o bien lo compras hecho. En el caldo se echa sal, pimienta negra y canela (generosos).
Por otro lado se frie cebolla (mucha, como 4 o 5 grandes) en rodajas y a fuego lento, como si las fueras a caramelizar, pero sin azúcar ni nada, sólo con aceite, y le das vueltas y vueltas hasta que quedan casi marrones, pero sin que lleguen a quemarse.
La verdad es que la receta la dejé de escribir aquí, pero está buenísimo.
Después llevan pasas y piñones, así que yo me imagino que al agua le echas el arroz y las pasas y los piñones, que yo los freiría un poco con la cebolla y luego lo mezclas todo al final.
Está buenísima esta receta. Pero la verdad es que  última mitad me la he inventado, la hacen como quieran, pero pruébenla.


Según la receta que tengo del libro libanés:
Ingredientes:
- 250 g de arroz
- 1 kg de pescado
- Sal, pimienta molida, canela, pasas y piñones
- 2 cebollas grandes, zumo de limón y aceite de oliva
Cómo se hace
Se fríe el pescado. En el mismo aceite se fríen las cebollashasta que estén casi negras. Se le añade el agua (proporcional al arroz que se vaya a poner, según el tipo de arroz, un poco más porque si hay cebollas y pescado pa que no se quede duro, pero no mucho más), y se deja hervir un rato el pescado y las cebollas añadiendo también un poco del aceite donde se frio el pescado y cebollas.
Añadir la sal, pimienta molida, canela, pasas, piñones y el zumo del limón.
A parte se lava el arroz, se cuela parte del caldo del pescado y cebollas y con ese caldo se hace el arroz que quedará muy oscuro de color y seco como cualquier arroz.
Mezclar todo

MUS DE GOFIO

MUS DE GOFIO

INGREDIENTES

2 latas de ERMOL (es una nata que se vende en la zona de leche condensada, que el bote es azul y rosa) --> la montas con la minipimer. Se pone un bote de leche condensada de los medianos y se mezcla. Se ponen 6 cucharadas soperas de gofio, yo le echaba cuando lo hacía el de la piña Roja, pero ahora compro el argentino en gáldar y no sé qué tal será con éste.
Esto es el mus y por encima le picas almendras y se las echas.

SOPA DE AJO (receta de cholín y mejorada por magdalena)

SOPA DE AJO (receta de mi abuela)

Menos de un pan duro (de dos días): se parte en ruedas finas.
En la sartén se ponen dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Se pelan 4 o 5 ajos en rodajas finas y se doran un poco en el aceite y se retira y se ponen en un caldero con el pan, y cuando no esté muy caliente el aceite, porque si no se quema, echas una cucharada de café de pimentón, que lo fríes un poco y lo echas al caldero.  El caldero se cubre de agua poniéndolo a fuego lento con menos de medio starlux de carne.
Hervir hasta que el pan esté tierno y un poco deshecho.
Idea de Magadalena: mucho más rico con unos trozos de jamón serrano, finos, no tacos. Ella no le echa starlux, sino sal gorda!! Ella lo hace en una cazuela de barro, y a veces le ha hechado también almejas, con las almejas ya no lleva el jamón, quedan mu rico!! Otra idea es echarle un par de huevos escalfados!!
Bon apetit

GUISANTES CON JAMÓN

GUISANTES CON JAMÓN

Compras un bote de guisantes grandes que te vienen ya hervidos y con agua, se meten en un caldero pequeño con la mitad del agua que ya traen los guisantes.
A parte, en una sartén se echa menos de media cebolla picada y se fríe con aceite. Cuando esté medio momia echo un par de lonchas de jamón serrano trozeado y luego una cucharada de café de harina.
Todo esto lo echo con los guisantes en el caldero.
Echo menos de media pastilla de starlux y medio vaso de agua y lo pongo todo a hervir a fuego lento.
A parte hiervo un huevo, lo parto en rodajas finas y lo echo al caldero y frío un par de papas en cuadritos no muy grandes y lo echo para que hierva con los guisantes y el jamón.

CONEJO EN PEPITORIA

CONEJO EN PEPITORIA

INGREDIENTES

Almendras crudas (10)
Ajos y perejil
Pocos cominos
Azafrán hebra, y si no colorante
conejo  o pollo, lo que más guste
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
harina
1/2 cebolla
pimienta molida

Se trocea el conejo o pollo y se le pone un poco de sal fina y pimienta molida.

En el mortero:
En una sartén con aceite se fríen tres ajos enteros y se pone en el mortero. Las almendras también se ponen en la sartén y se asan ligeramene, poniéndolo también en el mortero, al igual que un poco de perejil, los cominos y las hebras de azafrán y todo esto se maja bien. Se le echa medio vaso de vino blanco.

En el caldero
El conejo se fríe ligeramente con harina y se mete en el caldero con una hoja de laurel. Se fríe en la sartén con poco aceite la cebolla y la metes en el caldero.
Se echa todo el majado y la cebolla al pollo o conejo y lo cubres con agua con medio starlux de carne o pollo y se deja hervir a fuego lento hasta que se espese un poco y se quede tierna la carne.

POLLO AL ESTILO ORIENTAL

POLLO AL ESTILO ORIENTAL (Iballa Reyes)

Esta receta tanto se puede hacer con pollo, como con ternera o carne de cerdo.
Poner el pollo cortado en tiras a macerar en salsa de soja y ajo crudo cortado en trocitos.
Mientras, preparamos la verdura (se pueden usar las verduras que mas gusten a cada uno). Nosotros lo solemos hacer con calabacines y zanahoria pero se puede sustituir por pimiento, berenjenas, brocoli, cebolla....
Cortamos en tiras un calabacin mediano-grande y una zanahoria. Echamos una cucharada de aceite de oliva virgen en el wok y añadimos las verduritas. Ir removiendo con fuego alto para que las verduras queden doradas pero al dente (para que no queden blandas). Retirar del wok las verduras y añadir la carne que ha estado un rato macerandose (ojo, no añadir nada de sal a esta receta porque lleva salsa de soja y con esto es suficiente). Ir removiendo la carne pero no dejar mucho tiempo para que no se endurezca, desde de cambie de color añadir las verduras y mezclar todo retirandolo del fuego inmediatamente. Se puede acompañar con arroz. Bon appetit!

ARROZ CALDOSO

ARROZ CALDOSO (PEP)

PRIMERO TE CUENTO LA PREPARACION PARA QUE TENGAS TODO LISTO, Y DESPUES TE CONTARE COMO HACERLO.

-PICA UNA CEBOLLA GRANDE Y 4 DIENTES DE AJO. GUARDALO

-PICA TAMBIEN UN PIMIENTO ROJO Y UNO VERDE PEQUEÑOS (SI SON GRANDES PONES SOLO LA MITAD DE CADA UNO). GUARDALO SIN MEZCLAR CON LA CEBOLLA Y LOS AJOS.

-TEN PREPARADO COMO 400 GRAMOS DE COSTILLA DE CERDO BIEN CARNOSA Y CORTADA EN TROZOS PEQUEÑOS.

-PREPARA TAMBIEN UNOS 300 GRAMOS DE ANILLA DE CALAMAR FRESCA.

-MEDIO KILO DE ALMEJAS VIVAS QUE SEAN GRANDES Y BUENAS (SON MAS CARAS PERO VALE LA PENA). LAS ALMEJAS LAS PONES MEDIA HORA ANTES DE EMPEZAR A COCINAR EN UN BOL CUBIERTAS CON AGUA FRIA Y UN BUEN PUÑADO DE SAL PARA QUE SUELTEN LA ARENA.

-UN PAR DE GAMBONES POR PERSONA (PUEDEN SER GAMBONES GRANDES QUE SON BARATOS, LANGOSTINOS O GAMBA ROJA PERO ES MAS CARA).

-ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

-SAL Y PIMIENTA NEGRA.

-PIMENTON ROJO.

-UN POCO DE AZAFRAN.

-UN LITRO DE CALDO DE PESCADO (LO PUEDES HACER TU PERO PARA NO COMPLICARTE LA VIDA COMPRA UNO DE TETRABRICK Y TAMBIEN VA BIEN) LOS MEJORES SON EL GALLINA BLANCA O EL ANETO ESPECIAL PARA ARROZ (EL DE COLOR AZUL).

-UNA BOTELLA DE VINO BLANCO SECO.

-UN POCO DE TOMATE FRITO DE BOTE QUE SEA BUENO (DEL CASERO CON ACEITE DE OLIVA).

-AZUCAR.

-ARROZ BOMBA O CALASPARRA. (UNOS 500 GRS SI SOIS 6)

PREPARACION:

-PONES A POCHAR A FUEGO MEDIO LA CEBOLLA Y LOS AJOS EN LA OLLA CON UN BUEN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN. REMUEVE DE VEZ EN CUANDO.

CUANDO LLEVE UN RATITO (UNOS 5 MINUTOS) LE AÑADES EL PIMENTO ROJO Y VERDE PICADOS. LO DEJAS POCHAR UNOS 5 MINUTOS MAS. REMOVIENDO. PONLE UN POCO DE SAL, PIMIENTA NEGRA (YO LE PONGO BASTANTE) Y UN PAR DE CUCHARADAS DE CAFE DE PIMENTON ROJO.

LE AÑADES UNAS TRES O CUATRO CUCHARADAS SOPERAS DEL TOMATE FRITO Y UNA CUCHARADITA DE POSTRE DE AZUCAR Y LO DEJAS POCHAR TODO UNOS 3 O 4 MINTOS MAS. SIEMPRE REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

-AHORA LE ECHAS LA COSTILLA DE CERDO, Y LO REMUEVES TODO CON EL FUEGO UN POCO MAS FUERTE PARA QUE SE DOREN UN POCO LAS COSTILLAS. AL CABO DE UN PAR DE MINUTOS LE PONES LAS ANILLAS DE CALAMAR Y SIGUE REMOVIENDO.

TIRALE UN POCO DE AZAFRAN.

-TIRA EL ARROZ Y REMUEVE TODO BIEN CON EL ARROZ PARA QUE SELLE BIEN EL GRANO DURANTE UNOS 3 MINUTOS (NO DEJES DE REMOVER PARA QUE NO SE PEGUE). SUBE EL FUEGO A TOPE Y...

-AHORA ES EL MOMENTO DE TIRAR CASI TODO EL CALDO CALIENTE DENTRO DEL ARROZ Y REMOVER UN MOMENTO PARA QUE NO SE PEGUE.

(-ANTES DE TODO LO QUE TE HE CONTADO EN UNA OLLA APARTE DEBES PONER EL LITRO DE CALDO DE PESCADO Y MEDIA BOTELLA DEL VINO Y CALENTARLO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR.

ESTO DEBES HACERLO AL PRINCIPIO PARA QUE ESTE BIEN CALIENTE CUANDO LO TENGAS QUE PONER EN EL ARROZ, PERO TEN CUIDADO NO LO TENGAS HIRVIENDO MUCHO RATO PORQUE SE EVAPORARA)

DEJALO QUE COMIENCE A HERVIR A TOPE Y ENTONCES LO BAJAS A MEDIO FUEGO Y LO DEJAS DURANTE 18 MINUTOS EN TOTAL. PRUEBA EL CALDITO MIENTRAS SE HACE Y SEGURAMENTE DEBERAS ECHARLE UN POCO MAS DE SAL.

EN LA OLLA DONDE TENIAS EL CALDO CALENTANDOSE PON AGUA PARA QUE SE CALIENTE Y SEGUN SE VAYA CONSUMIENDO EL CALDITO DEL ARROZ LE ECHAS UNOS CAZOS MAS DE AGUA PARA QUE QUEDE BIEN CALDOSO (ES NECESARIO QUE QUEDE BIEN CALDOSO PORQUE CUANDO EL ARROZ REPOSE SE BEBE TODO EL JUGO).

CUANDO LLEVE HIRVIENDO 10 MINUTOS ECHA LOS GAMBONES Y LAS ALMEJAS PARA QUE SE HAGAN. REMUEVE UN POCO SUBE UN EL FUEGO Y CUANDO SE HAYA CUMPLIDO 18 MINUTOS EN TOTAL APARTA LA OLLA DEL FUEGO LLEVALO A LA MESA Y DEJA REPOSAR 3 MINUTOS ANTES DE SERVIR.

Y A COMER INMEDIATAMENTE.

DEBES SER MUY CUIDADOSO CON LOS TIEMPOS. TODO EL MUNDO PREPARADO EN LA MESA PARA CUANDO ESTE EL ARROZ A PUNTO PORQUE COMO REPOSE MUCHO RATO TE QUEDARA HECHO UNA ARGAMASA. TIENE QUE EMPEZAR A COMERSE CUANDO AUN TIENE MUCHO CALDITO Y COMERLO CON CUCHARA.

ASI ESCRITO PARECE MUY COMPLICADO PERO NO LO ES.

EMPANADILLAS DE CARNE

Empanadillas de carne

- Carne picada 300 g de vaca
- media cebolla picada
- 1/4 de pimiento rojo picado
- 1 tomate rojo (se quita la piel y la pulpa) y se pica
- 1-2 dientes de ajos picados
- 1 poco de perejil, sal gorda o starlux (una esquina), un poco de tomillo, pimienta negra


Se pone en sartén un chorro de aceite y se pone a pochar la cebolla, después el pimiento, después el tomate y el ajo, luego se añade la carne y se remueve bien a fuego lento, añadiendo todas las especias.

las empanadillas antes de rellenarlas les pones un poco de salsa barbacoa y después ya las rellenas y las doblas, dejando el borde libre, para cerrarlas se usa los pinchos del tenedor, para que quede así: iiiii , y después freírlas.

Otra opción es hacerla al estilo libanés, se añade  a la carne canela, un poco de tomillo, orégano y cominos, lo que yo a esta receta no le pondría la salsa barbacoa.

EMPANADILLAS DE ATÚN

EMPANADILLAS DE ATÚN (RECETA DE ELENA)
- Cebolla cruda en trocitos
- Trozos de aceituna
- Trozos de huevo sancochado
- Atún picado
- Trozos de palo de cangrejo
- Un poco de tomate de bote
- Sal, un poco de pimienta negra

Se hace una mezcla con todo esto, se rellenan las empanadillas , dejando los bordes libre pa luego cerrarlas y se fríen


Hay una variante de otra receta que tenía (de Pi), las dos están buenas:
Ingredientes:  cebolla, tomate, pimiento rojo, atún, huevo, pimienta, sal, azafrán, tomillo, laurel y ajos.
Se pica la cebolla y se va friendo, se añaden los tomates cortados en dado, el pimiento y los ajos picados. Añadir el laurel y el tomillo. Añadir el huevo que tiene que estar sancochado y picados + el atún. Con esta mezcla se rellenan las empanadillas y se fríen.

ESTOFADO

ESTOFADO

INGREDIENTES

1/2 kg de carne a trozos (pregunten en la carnicería pa estofado, que sea blanda)
1 pimiento verde a trozos
1 cebolla grande a ruedas
1 tomate en 4 trozos
1 hoja de laurel
4 ajos pelados y picados
1 manojillo de perejil
pimienta negra en granos
1 cucharada de café de pimentón picante
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
un chorro de vinagre
Sal gorda

Freír todo esto en un caldero hasta que se consuma, después echar agua hasta casi cubrir hasta que la carne esté blanda, en una sartén vas friendo papas a cuadros y las echas cuando esté más o menos blanda y lo mezclas con todo, o si no lo echas en crudo y que se hiervan con el resto.

CARNE DE LA YAYA

CARNE DE LA YAYA (mi bisabuela)

INGREDIENTES

- Carne de vaca a cuadrado
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
-1 tomate
- 1 pizco de azafrán, tomillo
- 1 vasito de vino blanco

Se pone todo en el caldero a freír con aceite y se le añade sal. Se va friendo a fuego lento y se añade el vaso de vino blanco, cuando esté dorado se añade el agua hasta que casi cubra, y a fuego lento a cocer.

QUEQUE

QUEQUE

INGREDIENTES

1 yogur de limón
4 huevos
2 vasos de azúcar (la medida es el recipiente del yogur)
3 vasos de harina (recipiente yogur)
1 vaso de aceite suave
Un poco de licor
1 sobre de levadura (se echa al final)
Ralladura de cáscara de limón

Se mezclan todos los ingredientes, de los huevos separas la clara y la montas a punto de nieve. Mientras se va haciendo la mezcla se pone el horno a calentar y al recipiente del queque (untarlo un poco con mantequilla pa que no se pegue). La levadura se echa al final.
No abrir el horno mientras se  está haciendo, porque si no se baja.

CALAMARES EN SALSA

CALAMARES EN SALSA

TODO EN CRUDO

Comprar 3/4 kg de calamares, son más tiernos entre más pequeños sean éstos. Se lavan, se limpian bien y se hacen rodajas.
Se pone todo en un caldero bajo, un chorro de aceite, medio pimiento verde muy picado, media cebolla muy picada, 3-4 dientes de ajos muy picados, 3 tomates de salsa (quitar la piel y la pulpa) picado, los calamares, una hoja de laurel, una cucharada de café de pimentón dulce, y un poco del picante a quien le guste, medio vaso de vino blanco y un poco de sal.
Se tapa y se pone a fuego lento hasta que casi no quede líquido, removiendo. Cuando se ha evaporado casi todo el líquido se echa agua que casi cubra los calamares y se dejan a fuego lento.

GAZPACHO

GAZPACHO

INGREDIENTES
8 tomates bien maduros
1 gajo de cebolla
1 diente de ajo pequeño
1-2 tiras de pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 trozo pequeño de pepino
Aceite, vinagre, sal gorda

Se pasa todo al vaso-licuadora, añadiéndole 2-3-4 cubitos de hielo o un poco de agua, y después lo paso por el chino.

PIZZA AL ESTILO SIBI

PIZZA (de Sibi)

INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- 2-3 tomates
- jamón cocido (100 g)
- queso mozarella que viene en sobres
- sal, pimienta negra, albahaca, si es fresca mejor y orégano

CÓMO SE HACE
Esta receta es de sibi, está muy rica.
Sacas un poco antes la masa de hojaldre pa que se vaya descongelando, cuando lo haya hecho, la pones en la bandeja del horno, si la bandeja está muy sucia, como la mía,je, la tienes que poner en un pirex de estos o en papel albal o de horno. La pinchas con el tenedor por todas partes, y los bordes los haces un poco hacia dentro y arriba pa que luego quede bonito. Se mete un poco en el horno, que ya está caliente, porque tarda más el hojaldre y si se mete todo junto , lo otro termina quemándose.
Mientras tanto voy pelando los dos tomates, o tres, los pongo en el 1-2-3, les quito la piel y la pulpa, le echo un poco de sal gorda y de albaha, si es fresca mejor, también se le puede echar un poco de tomillo y pimienta negra --> lo colocas en un bol.
Después pasas por el 1-2-3 el jamón cocido y después el queso mozarela, que aunque esté rallado es más fácil luego de ponerlo por encima. Los pones por separado
Entonces la masa se habrá hecho ya algo, la sacas, le echas primero el tomate, después el jamón y encima el queso, le echas el orégano y al horno, no tarda mucho, cuidado no se queme.

ARROZ LIBANÉS

ARROZ LIBANÉS

INGREDIENTES
- cordero -- también se puede hacer con pollo o ternera.
- arroz
- pasas, almendra cruda y piñones
- cebolla
- ajo (1-2 dientes)
- sal, pimienta negra, curry, un pizco de nuez moscada y canela en más abundancia.

MODO DE HACER
El arroz libanés hay que hacerlo después de un ´día que se coma cordero, con las sobras, hay gente que lo hace con pollo o con otra carne.
Pongo el arroz a hervir, la cantidad que quieras, yo lo he hecho con arroz basmati y con el rocío, y con los dos queda rico. Mientras tanto, en un caldero bajo pongo aceite y a freír un poco de cebolla cortadita, cuando esté media pocha, se le echan las almendras crudas y los piñones, que antes los he pasado por el 1-2-3 y los he molido. Lo echas y que se tosten un poco, cuidado no se quemen, que pasa con facilidad, le echo también 1-2 dientes de ajos picados y las pasas (bastantes, yo uso las sultanas), y lo voy removiendo, a fuego lento, le echo la carne que también la he molido, y en este tiempo más o menos será cuando ya esté el arroz hecho, antes de echar el arroz ya le echo sal gorda, pimienta negra, un poco de curry y canela en más abundancia. Echamos el arroz y lo revolvemos con todo esto.

Hay gente que echa las almendras y los piñones después al final por encima fritos, pero está más rico mezclándola toda.

POLLO EN SALSA

POLLO EN SALSA  (receta de la cholo)

INGREDIENTES
- Pollo fresco, se compran muslos y que los partan a la mitad
- Aceite
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- Agua y vino blanco
- 1 cucharadita de sal gorda, pimienta negra, cominos molidos (bastante) y pimienta negra molida.

CÓMO SE HACE
Se pone aceite en el caldero (el normal, ni llano, ni muy alto), se ponene los 4 ajos partidos por la mitad y la cebolla en rodajas y la vas friendo, siempre a fuego lento, con calma.
Cuando estén doraditas, se echa el pollo y se envuelve con esto. Se añade una hoja de laurel y se continúa dando vueltas un rato. Se añade el medio vaso de vino blanco, la sal gorda, la pimienta y el comino. Cuando el vino se consuma le poner más o menos un vaso y medio de agua y que siga hirviendo.

Otra opción es que le eches unas papitas cortadas también, o luego las fríes a parte, como quieran. Está mu rico

CALDO DE PAPAS

CALDO DE PAPAS (receta de mi abuela "la Cholo")

Se pone en crudo, en un caldero alto, medio primiento verde picado, media cebolla picada, 2 tomates medianos (pelados y yo les quito la pulpa) picados. Se añade un chorro de aceite de oliva y en trozos 4 o 5 papas medianas.
Se pone un poquito de colorante y se cubre la mitad del caldero con agua. Se pone un starlux (le quitas un cachito) de carne o pollo.
Todo se hierve a fuego medio. cuando esté hirviendo un rato, unos 15 minutos, le echas un majado con dos ajos y poco de perejl, y le echas un manojo de cilantro (lo atas con hilo). También se le puede echar una piña de millo. Cuando las papas estén tiernas, pues ya está..., a comer!

TIRAMISÚ

TIRAMISÚ  (receta de julia (italianá que rotó con nosotros))

Ingredientes
- 250 g  de queso mascarpone (se vende en todos los super en la parte de nevera, en un tarro de plástico)
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar soperas rasas
- Café
- Colacao
- Galletas Tosta Rica  rectangulares

Cómo hacerlo
Se mezclan las yemas y el azúcar, cuando estén mezcladas se echa el queso, hay que darle vueltas, con paciencia, hasta que no queden grumos.
A esta mezcla se le echan las claras, que tienen que haber sido batidas a punto de nieve.

Coges un recipiente cuadrado o rectangular, pones una capa de galletas, que mojas en el café que tiene que estar templado, pero se mojan rápido, meter y sacar, porque si no se deshacen mucho, y otra capa de esta mezcla de arriba, y así las capas que te den, terminando siempre en la del queso.

Por último , antes de servir, coges un colador, le echas el colacao encima y lo vas espolvoreando por todo el postre.

MUS DE CHOCOLATE

MUS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar soperas (rasas)
- 1 tableta de chocolate de postres (yo uso tirma, que tiene 150 g, pero puede ser cualquiera)
- Una cucharada de mantequilla

MODO DE HACERLO
Vas calentando la mantequilla en un caldero, cuando esté derretida añades el chocolate hecho cuadritos hasta derretirse también.
Mientras tanto vas separando las claras de las yemas.
Las yemas las mezclas bien con las 6 cucharadas de azúcar, y cuando esto esté mezclado le echas el chocolate derretido.
Por otro lado montas la clara a punto de nieve, cuando esté montada, vas echando poco a poco el chocolate, sin dejar de dar vueltas a la mezcla para que no se baje, y ya está.
Ponlo ya desde el principio en los cuencos para que quede esponjoso al final.

Hay una variedad que yo nunca he hecho, se llama el "bombón", es típico palmero, a este mus le echas unas almendras crudas que has frito un poco antes, en cachitos chiquititos, habrá que hacerlo