TODO EN CRUDO
Comprar 3/4 kg de calamares, son más tiernos entre más pequeños sean éstos. Se lavan, se limpian bien y se hacen rodajas.
Se pone todo en un caldero bajo, un chorro de aceite, medio pimiento verde muy picado, media cebolla muy picada, 3-4 dientes de ajos muy picados, 3 tomates de salsa (quitar la piel y la pulpa) picado, los calamares, una hoja de laurel, una cucharada de café de pimentón dulce, y un poco del picante a quien le guste, medio vaso de vino blanco y un poco de sal.
Se tapa y se pone a fuego lento hasta que casi no quede líquido, removiendo. Cuando se ha evaporado casi todo el líquido se echa agua que casi cubra los calamares y se dejan a fuego lento.
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