Ingredientes:
- 300 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 500 g de harina
- Vainilla (azúcar de vainilla)
- Azúcar glass
Cómo se hace:
Se mete la mantequilla un poco en el microondas hasta que se quede casi líquida.
Se mete en bol y se mezcla con el azúcar, posteriormente se añaden los huevos y la vainilla (1 cucharada pequeña). Cuando está bien mezclado se echa la mitad de la cantidad de harina y aquí los niños que metan las manos en la masa y que se pongan a mezclar echando lo que queda de harina.
Esta masa se mete en la nevera y se deja reposar una hora (tapada).
Se pone la mezcla entre dos papeles transparentes y se da con el rodillo hasta hacer una masa de medio centímetro más o menos. Entonces se ponen los moldes para hacer las galletas y se sacan y se ponen en la bandeja del horno.
El horno se precalienta, y se ponen a 150º más o menos, la verdad es que yo las puse a 200º durante 15 minutos y ya las sacas.
Quedan muy ricas echando encima azúcar glass
Yo este mismo día intenté hacer unos bombones, que aún no he probado, pero la pinta es horrorosa, a ver qué tal saben, seguro que bien...., pero la cosa es que me sobró el relleno del bombón y se lo eché por encima de las galletas, además del azúcar glass y estaban buenísimas, les digo cómo se hace el relleno, por si están muy aburridos:
Se cogen 50 g de pistachos ya pelados (trabajo de chinos), se ponen a hervir 1 minuto y cuando los sacas los cuelas. Entonces se le puede quitar bien la cáscara y los pasas por el 1-2-3, y los picas.
En un caldero pones 100 ml de nata a hervir, y cuando lo haga, lo retiras del fuego y añades 100 g de chocolate blanco (yo eché el de nestlé), le vas dando vueltas hasta que el chocolate se desahaga, entonces le echas los pistachos machados, y de esta mezcla le echas una cucharadita por encima de las galletas y se salen!!! Pero es mucho trabajo pa que se lo coman tan rápido la verdad, así que con azúcar glass solas están muy ricas...
domingo, 23 de diciembre de 2012
sábado, 15 de diciembre de 2012
Sopa de pescado y marisco (receta de magdalena)
1º hacemos el caldo de pescado:
Ponemos en un caldero una rama grande de perejil, una cabeza de rape, o el pescado que hayas comprado (Magadalena, la que me dio la receta lo hizo con pámpano y dice que le quedó buenísimo también), sal gorda y cabezas de gambas o langostinos. Todo esto con agua claro y a hervir a fuego lento... Colar cuando termine.
Mientras en otro caldero:
Doras con un poco de aceite una cebolla fina picada, 1-2 puerros y una zanahoria también picada.
Cuando esto esté bien dorado, se echa un chorro de licor y lo flambeas con fuego, cuidado no te quemes.
En una sartén o en el horno pones 6 rodajas de pan que tengas a calentar, si es en la sartén sin aceite ni nada. Cuando esté caliente y crujiente, lo machacas y lo echas a la mezcla de cebolla, puerros y zanahoria.
A esta mezcla le echas un buen chorretón de salsa de tomate (si es natural mejor) + estragón, y empiezas a echarle el caldo de pescado colado.
Dejar que hierva 15-20 minutos, y pasar por la batidora todo, para que quede sin trozos.
Volver a poner a hervir y echar almejas (cantidad que uno quiera), las colas de langostinos cortadas y peladas, y el pescado que tengas también a cuadros
Dar el último hervir hasta que se haga todo bien!
La voy a hacer hoy, ya les diré...
Ponemos en un caldero una rama grande de perejil, una cabeza de rape, o el pescado que hayas comprado (Magadalena, la que me dio la receta lo hizo con pámpano y dice que le quedó buenísimo también), sal gorda y cabezas de gambas o langostinos. Todo esto con agua claro y a hervir a fuego lento... Colar cuando termine.
Mientras en otro caldero:
Doras con un poco de aceite una cebolla fina picada, 1-2 puerros y una zanahoria también picada.
Cuando esto esté bien dorado, se echa un chorro de licor y lo flambeas con fuego, cuidado no te quemes.
En una sartén o en el horno pones 6 rodajas de pan que tengas a calentar, si es en la sartén sin aceite ni nada. Cuando esté caliente y crujiente, lo machacas y lo echas a la mezcla de cebolla, puerros y zanahoria.
A esta mezcla le echas un buen chorretón de salsa de tomate (si es natural mejor) + estragón, y empiezas a echarle el caldo de pescado colado.
Dejar que hierva 15-20 minutos, y pasar por la batidora todo, para que quede sin trozos.
Volver a poner a hervir y echar almejas (cantidad que uno quiera), las colas de langostinos cortadas y peladas, y el pescado que tengas también a cuadros
Dar el último hervir hasta que se haga todo bien!
La voy a hacer hoy, ya les diré...
lunes, 3 de diciembre de 2012
Salmón con salsa de champiñones
Ingredientes
- 2 lomos de salmón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 150 g champiñones
- 1 bote de nata líquida
- un chorrito de vino blanco
- sal-pimienta
Se pone en sartén un chorrito de aceite, cuando esté caliente se echa la cebolla cortada en tiras, se añade el ajo picado y luego se echan los champiñones, se salpimienta todo, y se echa un chorro pequeño de vino blanco. Se añade la nata y se deja cocer a fuego lento.
En una sartén pasas el salmón por un poco de harina y lo pasas un poco, apenas.
Se pone en una fuente, se cubre con la salsa y al horno precalentado.
Está buena, auqneu me gustó más la de salmón con salsa de soja.
- 2 lomos de salmón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 150 g champiñones
- 1 bote de nata líquida
- un chorrito de vino blanco
- sal-pimienta
Se pone en sartén un chorrito de aceite, cuando esté caliente se echa la cebolla cortada en tiras, se añade el ajo picado y luego se echan los champiñones, se salpimienta todo, y se echa un chorro pequeño de vino blanco. Se añade la nata y se deja cocer a fuego lento.
En una sartén pasas el salmón por un poco de harina y lo pasas un poco, apenas.
Se pone en una fuente, se cubre con la salsa y al horno precalentado.
Está buena, auqneu me gustó más la de salmón con salsa de soja.
domingo, 11 de noviembre de 2012
Pastel de carne con bacon, queso y dátiles
Ahí va otra receta de concha, está riquísima, a parte es facilita, como a mí me gustan...
Compras 300 g de carne de ternera picada + 200 g de carne de cerdo (cinta de lomo compro yo), y que la pasen dos veces por la picadora
Pones la carne picada en un cuenco la noche anterior, con un poco de ajo muy picado, sal fina, un poco de perejil y un huevo batido. Dejas la mezcla reposando.
Pones en un pirex alargado un papel vegetal de horno en la base y extiendes la carne a lo largo del papel. Encima pones lonchas de bacon (1 capa), encima de ésta una capa de lonchas de queso (yo compro el castillo) y encima dátiles abiertos o partidos a la mitad de forma parcheada, no poner demasiados para que no empalague mucho.
Empiezas a enrollar esta mezcla, yo lo hice a lo ancho, no a lo largo, y te vas ayudando del papel, de tal manera que cuando termina de enrollarse el papel cubre toda la carne.
Pones el horno a calentar, y después metes el recipiente con la carne. Yo lo tuve unos cuarenta minutos, pero cada horno es un mundo, así que cuando pinchen la carne y la vean hecha, ya está!!
Se puede comer fría o caliente, está buenísima!!!!!
Las fotos son de Ana Melián, muchas gracias Ana!!
Compras 300 g de carne de ternera picada + 200 g de carne de cerdo (cinta de lomo compro yo), y que la pasen dos veces por la picadora
Pones la carne picada en un cuenco la noche anterior, con un poco de ajo muy picado, sal fina, un poco de perejil y un huevo batido. Dejas la mezcla reposando.
Pones en un pirex alargado un papel vegetal de horno en la base y extiendes la carne a lo largo del papel. Encima pones lonchas de bacon (1 capa), encima de ésta una capa de lonchas de queso (yo compro el castillo) y encima dátiles abiertos o partidos a la mitad de forma parcheada, no poner demasiados para que no empalague mucho.
Empiezas a enrollar esta mezcla, yo lo hice a lo ancho, no a lo largo, y te vas ayudando del papel, de tal manera que cuando termina de enrollarse el papel cubre toda la carne.
Pones el horno a calentar, y después metes el recipiente con la carne. Yo lo tuve unos cuarenta minutos, pero cada horno es un mundo, así que cuando pinchen la carne y la vean hecha, ya está!!
Se puede comer fría o caliente, está buenísima!!!!!
Las fotos son de Ana Melián, muchas gracias Ana!!
miércoles, 7 de noviembre de 2012
Lasaña de espinacas con salmón (receta de concha))
Ésta es una receta de la madre de Concha, se la enseñó un alemán afincado en La Palma (hace más de 20 años) que daba cursos de cocina, una buena mezcla...
Está buenísima, la hice el otro día!! Y no es tan complicada!!
Ingredientes:
- Salsa de tomate: tomates bien maduros, un poco de cebolla y ajo pa darle gusto. Sal gorda
- Placas de lasaña, yo compro las que hay que hervir, pero también las hay precocinadas, las que quieran (pongo esto por si Leo está leyendo la receta).
- Bechamel de espinacas: media bolsa, o una, en función de la cantidad que quieras hacer de espinacas, las que tengas, o frescas o congeladas, 100 g d jamón cocida (si haces la media bolsa de las congeladas), leche entera (unos 400 ml), harina, aceite, un poco de starlux de carne
- Queso en lonchas
- Bechamel de salmón: compré dos paquetes de los que se venden en mercadona de salmón ahumada, no sé qué cantidad era. La receta original es con salmón en lata, aunque eso nunca lo he visto, queda muy rica con salmón ahumada, le da un toque, pero sin llegar a saber mucho..., leche (300-400ml), harina (3 cucharadas soperas, igual que la anterior), aceite, un poco de starlux, una puntita.
Modo de hacerla:
Primero explico cómo se hace cada cosa por separado y después ya las capas:
- Salsa de tomate: pones un poco de aceite en fondo de caldero, y cuando esté caliente echas un cuarto de cebolla en gajo y uno o dos dientes de ajos, cuando esté pocho echas los tomates (yo puse una bolsa), que estén bien rojos. Le añades sal gorda, y cuando esté más o menos echa, pasas la minipimer y por el chino, antes de pasarla por el chino le echas dos cucharadas de postre de azúcar.
- Hervir las placas de lasaña con aceite y sal, como la pasta
- Bechamel de espinacas: Primero tienes que haber hervido las espinacas, que es rápido, y si no están machadas, las pasas por el 1-2-3, y picas el jamón cocido también con el 1-2-3 o minipimer.
Pones en una sartén una base fina de aceite, cuando esté caliente echas 2-3 cucharadas soperas de harina, y cuando se empieza a poner amarilla, sin que se lleguen a formar grumos echas rápido la leche entera, 300-400 ml de leche y corriendo a darle vueltas con una cuchara de madera, sin parar, para que no se formen grumos, añades una esquina del starlux, y luego la mezcla de las espinacas con el jamón cocido.
- La bechamel de salmón es igual, pero echas el salmón triturado.
Capas:
1ª capa: tomate
2º: placas de lasaña
3º: bechamel de espinacas
4º: salsa tomate
5ª: lonchas de queso
6º: placas de lasaña
7ª: bechamel de salmón
8º: salsa de tomate
9º: lonchas de queso
10º: placas de lasaña
11ª tomate
Lo metes en horno un ratillo!!
Está buenísima, la hice el otro día!! Y no es tan complicada!!
Ingredientes:
- Salsa de tomate: tomates bien maduros, un poco de cebolla y ajo pa darle gusto. Sal gorda
- Placas de lasaña, yo compro las que hay que hervir, pero también las hay precocinadas, las que quieran (pongo esto por si Leo está leyendo la receta).
- Bechamel de espinacas: media bolsa, o una, en función de la cantidad que quieras hacer de espinacas, las que tengas, o frescas o congeladas, 100 g d jamón cocida (si haces la media bolsa de las congeladas), leche entera (unos 400 ml), harina, aceite, un poco de starlux de carne
- Queso en lonchas
- Bechamel de salmón: compré dos paquetes de los que se venden en mercadona de salmón ahumada, no sé qué cantidad era. La receta original es con salmón en lata, aunque eso nunca lo he visto, queda muy rica con salmón ahumada, le da un toque, pero sin llegar a saber mucho..., leche (300-400ml), harina (3 cucharadas soperas, igual que la anterior), aceite, un poco de starlux, una puntita.
Modo de hacerla:
Primero explico cómo se hace cada cosa por separado y después ya las capas:
- Salsa de tomate: pones un poco de aceite en fondo de caldero, y cuando esté caliente echas un cuarto de cebolla en gajo y uno o dos dientes de ajos, cuando esté pocho echas los tomates (yo puse una bolsa), que estén bien rojos. Le añades sal gorda, y cuando esté más o menos echa, pasas la minipimer y por el chino, antes de pasarla por el chino le echas dos cucharadas de postre de azúcar.
- Hervir las placas de lasaña con aceite y sal, como la pasta
- Bechamel de espinacas: Primero tienes que haber hervido las espinacas, que es rápido, y si no están machadas, las pasas por el 1-2-3, y picas el jamón cocido también con el 1-2-3 o minipimer.
Pones en una sartén una base fina de aceite, cuando esté caliente echas 2-3 cucharadas soperas de harina, y cuando se empieza a poner amarilla, sin que se lleguen a formar grumos echas rápido la leche entera, 300-400 ml de leche y corriendo a darle vueltas con una cuchara de madera, sin parar, para que no se formen grumos, añades una esquina del starlux, y luego la mezcla de las espinacas con el jamón cocido.
- La bechamel de salmón es igual, pero echas el salmón triturado.
Capas:
1ª capa: tomate
2º: placas de lasaña
3º: bechamel de espinacas
4º: salsa tomate
5ª: lonchas de queso
6º: placas de lasaña
7ª: bechamel de salmón
8º: salsa de tomate
9º: lonchas de queso
10º: placas de lasaña
11ª tomate
Lo metes en horno un ratillo!!
Polvito
Ingredientes:
- galletas digestive
- mantequilla
- dulce de leche
- suspiros de moya
- nata montada azucarada
1ª capa:
Primero trituras la galleta digestive, para hacer una capa más o menos fina, como un dedo de gorda, más o menos, yo lo hago en el 1-2-3. En el microondas pongo a calentar mantequilla, un poco en función de la cantidad que quieras hacer, yo hoy por ejemplo, para medio paquete de galletas digestive usé un poco más de una cucharada sopera llena de mantequilla. Se mezcla la galleta + mantequilla.
2ª capa:
Yo compré el dulce de leche de nestle que se vende como el ketchup (dosificador) y le echo un chorro por encima, pero no se pasen, que luego se queda empalagoso, yo hago como un círculo en espiral hacia adentro.
3ª capa:
Compré ya la nata montada azucarada, menos trabajo y se echa por encima y la escachas. Más vale que no sea muy gorda.
Repetimos cada capa:
4ª capa: galleta
5ª capa: dulce leche
6ª capa: nata
7ª capa: triturar los suspiros de moya, mejor escacharlos antes un poco con la mano antes de meterlos en el 1-2-3, pa que se trituren todos.
A la nevera!! y no se olviden de invitarme!!
- galletas digestive
- mantequilla
- dulce de leche
- suspiros de moya
- nata montada azucarada
1ª capa:
Primero trituras la galleta digestive, para hacer una capa más o menos fina, como un dedo de gorda, más o menos, yo lo hago en el 1-2-3. En el microondas pongo a calentar mantequilla, un poco en función de la cantidad que quieras hacer, yo hoy por ejemplo, para medio paquete de galletas digestive usé un poco más de una cucharada sopera llena de mantequilla. Se mezcla la galleta + mantequilla.
2ª capa:
Yo compré el dulce de leche de nestle que se vende como el ketchup (dosificador) y le echo un chorro por encima, pero no se pasen, que luego se queda empalagoso, yo hago como un círculo en espiral hacia adentro.
3ª capa:
Compré ya la nata montada azucarada, menos trabajo y se echa por encima y la escachas. Más vale que no sea muy gorda.
Repetimos cada capa:
4ª capa: galleta
5ª capa: dulce leche
6ª capa: nata
7ª capa: triturar los suspiros de moya, mejor escacharlos antes un poco con la mano antes de meterlos en el 1-2-3, pa que se trituren todos.
A la nevera!! y no se olviden de invitarme!!
lunes, 15 de octubre de 2012
Salmón al horno. Fácil y rápido.
Compras un lomo de salmón, lo pones en remojo que lo cubra con salsa de soja, lo debes poner unas horas, yo lo puse 15 minutos, y así también quedó buenísimo. Lo colocas luego en una fuente con la salsa, no toda y al horno precalentado, lo haces al gusto, entre 10 y 20 minutos, se hace muy rápido, así que si te gusta medio crudo con 10 minutos tienes
martes, 21 de agosto de 2012
Ensalada alemana de Cristina
- papas sancochadas
- pepinillos en vinagre cortaditos
- salchichas de bote guisada, yo uso la alemana (brotwurst)
- media cebollita cortada pequeña
- 1 manzana cortada a cachitos
Salsa:
- mayonesa, chorro de mostaza dulce al gustoy medio yogur de limón
Todo esto se mezcla y a la nevera
- pepinillos en vinagre cortaditos
- salchichas de bote guisada, yo uso la alemana (brotwurst)
- media cebollita cortada pequeña
- 1 manzana cortada a cachitos
Salsa:
- mayonesa, chorro de mostaza dulce al gustoy medio yogur de limón
Todo esto se mezcla y a la nevera
jueves, 26 de julio de 2012
Croquetas
- Harina simple
- 1 litro de leche entera
- 1 pastilla de starlux
- Aceite
- 100 g de jamón cocida y 100 g de jamón serrano
Se pone en una sartén grande (la más grande que tengas) y un poco alta, aceite de oliva en toda la base, y medio dedo cubriendo, por lo menos (bastante aceite), que luego puedes quitar si te sobra cuando se enfríe la masa de las croquetas.
Cuando esté un poco caliente el aceite echas 14 cucharadas soperas rasas (no las llenes mucho) de harina y empiezas a dar vueltas y más vueltas con una cuchara de madera para que se dore (se pone amarilla)sin llegarse a quemar, eh? cuidado que pasa con facilidad, y también tiene que estar en forma de líquido, pa que no se formen los grumos. Cuando empieza a ponerse amarilla echas la leche (1 litro) y ya no paras de dar vueltas hasta que termines, justo después de la leche echas 1 starlux (yo no se lo echo entero, pero casi) de carne o pollo y cuando empieza a hervir echo el jamón cocico y serrano que los he pasado antes por el 1-2-3 (bien picadito) y dar vueltas y vueltas para que no se formen grumos. EStán hechas cuando se pueda despegar bien la masa, la textura es tipo masa de churros . Mínimo estás dando vueltas 20 minutos, según el fuego, yo lo hago a fuego más o menos alto.
SE deja enfriar y luego se forman y se pasan por huevo batido y por pan rallado y listas para comer.
- 1 litro de leche entera
- 1 pastilla de starlux
- Aceite
- 100 g de jamón cocida y 100 g de jamón serrano
Se pone en una sartén grande (la más grande que tengas) y un poco alta, aceite de oliva en toda la base, y medio dedo cubriendo, por lo menos (bastante aceite), que luego puedes quitar si te sobra cuando se enfríe la masa de las croquetas.
Cuando esté un poco caliente el aceite echas 14 cucharadas soperas rasas (no las llenes mucho) de harina y empiezas a dar vueltas y más vueltas con una cuchara de madera para que se dore (se pone amarilla)sin llegarse a quemar, eh? cuidado que pasa con facilidad, y también tiene que estar en forma de líquido, pa que no se formen los grumos. Cuando empieza a ponerse amarilla echas la leche (1 litro) y ya no paras de dar vueltas hasta que termines, justo después de la leche echas 1 starlux (yo no se lo echo entero, pero casi) de carne o pollo y cuando empieza a hervir echo el jamón cocico y serrano que los he pasado antes por el 1-2-3 (bien picadito) y dar vueltas y vueltas para que no se formen grumos. EStán hechas cuando se pueda despegar bien la masa, la textura es tipo masa de churros . Mínimo estás dando vueltas 20 minutos, según el fuego, yo lo hago a fuego más o menos alto.
SE deja enfriar y luego se forman y se pasan por huevo batido y por pan rallado y listas para comer.
martes, 24 de julio de 2012
Pasta con calabacines y langostinos
Ingredientes:
- pasta
- 1 calabacín mediano
- 10 langostinos (congelados)
- 2-3 dientes de ajos, depende del tamaño
- 2 guindillas
Pongo a hervir el agua con las cabezas de los langostinos, pa que vaya cogiendo gusto, añadir sal y aceite. Yo normalmente tomo pasta tipo tallarines, pero la última vez lo hice con los fideos huecos que se usan para la fideuá y me quedó buenísimo también.
En una sartén pongo aceite, añado primero las dos guindillas, y al poco los ajos picados. Cuando se van dorando echo primero los calabacines en trocitos pequeños y después los langostinos. Previamente les he echado un poco de sal fina por encima de los calabacines y de los langostinos. Quitar las guindillas, y ya está, se añade la salsa a la pasta, se le puede poner nata, pero es más sano sin ella, y así está buenísimo, rápido y fácil.
- pasta
- 1 calabacín mediano
- 10 langostinos (congelados)
- 2-3 dientes de ajos, depende del tamaño
- 2 guindillas
Pongo a hervir el agua con las cabezas de los langostinos, pa que vaya cogiendo gusto, añadir sal y aceite. Yo normalmente tomo pasta tipo tallarines, pero la última vez lo hice con los fideos huecos que se usan para la fideuá y me quedó buenísimo también.
En una sartén pongo aceite, añado primero las dos guindillas, y al poco los ajos picados. Cuando se van dorando echo primero los calabacines en trocitos pequeños y después los langostinos. Previamente les he echado un poco de sal fina por encima de los calabacines y de los langostinos. Quitar las guindillas, y ya está, se añade la salsa a la pasta, se le puede poner nata, pero es más sano sin ella, y así está buenísimo, rápido y fácil.
lunes, 18 de junio de 2012
Pasta fresca al pesto
Pasta la que prefieras...
Ingredientes:
- albahaca (1 bolsa que ya viene lavada), o la que tengas plantada
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva bueno
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Se mezcla en el 1-2-3 la albahaca, nueces, queso y ajo, y cuando esté triturado ir echando el aceite, la sal y la pimienta, hasta que quede una salsa homogénea.
Lo echas a la pasta y lo acompañas de más queso parmesano molido...
Ingredientes:
- albahaca (1 bolsa que ya viene lavada), o la que tengas plantada
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva bueno
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Se mezcla en el 1-2-3 la albahaca, nueces, queso y ajo, y cuando esté triturado ir echando el aceite, la sal y la pimienta, hasta que quede una salsa homogénea.
Lo echas a la pasta y lo acompañas de más queso parmesano molido...
Montaditos agridulce de anchoa con pimiento y cebolla caramelizada
Lo leí el otro día, no lo he hecho,pero tiene buena pinta, y a mí me encanta la mezcla de sabores, lo dulce con lo salado.
El montadito con pan, fino si tienes o el que quieras, encima lo untas con mermelada de cebolla caramelizada al vino tinto (yo lo haría sólo con cebolla caramelizada, que imagino que será lo mismo pero machacado), pimiento verde frito (sin piel ni pepitas) con un pizco de sal y encima la anchoa...
Lo haré para el siguiente certamen de pintxos melenara!!
El montadito con pan, fino si tienes o el que quieras, encima lo untas con mermelada de cebolla caramelizada al vino tinto (yo lo haría sólo con cebolla caramelizada, que imagino que será lo mismo pero machacado), pimiento verde frito (sin piel ni pepitas) con un pizco de sal y encima la anchoa...
Lo haré para el siguiente certamen de pintxos melenara!!
Marmitako (de Magdalena, una supercocinera)
Vamos a aprovechar que está el atún barato (listado) y compras uno entero (en Mercadona lo están trayendo), lo puedes pedir en tacos, rodajas, etc, y coges lo que quieras y el resto lo congelas.
Ingredientes (para dos personas):
- Atún (dos buenas rodajas en tacos)
- Aceite, sal gorda
- 5 langostinos
- una cebolla pequeña
- medio pimiento rojo y medio verde
- 2 dientes de ajos
- 1 tomate
- 4 papas medianas pa sancochar mejor, ella me dijo que usó papas nuevas.
Cómo se hace:
- Primero hacemos el caldo: cogemos la cabeza, la piel, la espina , 5 cabezas de langostinos y sal gorda. Se cuela.
- Pones en un caldero con aceite a freír una cebolla pequeño cortada bien fina, dos dientes de ajos picaditos (quitar el corazón), un tomate sin piel ni pepitas, también picado. Todo se pone a freír.
- Cogemos medio pimiento rojo y medio verde, lo limpiamos por dentro, y lo cortamos también pequeñito y lo echamos en el refrito y seguimos rehogando.
-Cuando esté dorado, se añaden 4 papas medianas cortadas en cuartos, y se cubre del caldo de pescado hecho previamente, y se pone a hervir a fuego lento. A media cocción, se prueba si falta sal también, y se añaden los tacos de atún (dos rodajas generosas) y las colas de los 5 langostinos, cortadas a la mitad.
- Se hierve hasta que se haga el atún, se queda con bastante caldo, auqneu reducido.
Ingredientes (para dos personas):
- Atún (dos buenas rodajas en tacos)
- Aceite, sal gorda
- 5 langostinos
- una cebolla pequeña
- medio pimiento rojo y medio verde
- 2 dientes de ajos
- 1 tomate
- 4 papas medianas pa sancochar mejor, ella me dijo que usó papas nuevas.
Cómo se hace:
- Primero hacemos el caldo: cogemos la cabeza, la piel, la espina , 5 cabezas de langostinos y sal gorda. Se cuela.
- Pones en un caldero con aceite a freír una cebolla pequeño cortada bien fina, dos dientes de ajos picaditos (quitar el corazón), un tomate sin piel ni pepitas, también picado. Todo se pone a freír.
- Cogemos medio pimiento rojo y medio verde, lo limpiamos por dentro, y lo cortamos también pequeñito y lo echamos en el refrito y seguimos rehogando.
-Cuando esté dorado, se añaden 4 papas medianas cortadas en cuartos, y se cubre del caldo de pescado hecho previamente, y se pone a hervir a fuego lento. A media cocción, se prueba si falta sal también, y se añaden los tacos de atún (dos rodajas generosas) y las colas de los 5 langostinos, cortadas a la mitad.
- Se hierve hasta que se haga el atún, se queda con bastante caldo, auqneu reducido.
domingo, 17 de junio de 2012
Ensalada templada de garbanzos
Ingredientes:
- 200 g de garbanzos cocidos de bote
- 4 dientes de ajos
- Orégano, sal, aceite de oliva del bueno, vinagre (estragón o el que tengas)
- Mezcla de brotes (canónigos, lechuga verde, roja, ...) --> vienen en bolsas
- Queso fresco cortado en dientes ( a mí el que más me gusta es el de San Mateo)
Coloca los brotes de lechuga en un bol --> echarle sal.
En una sartén con el aceite, se fríen los ajos cortados bien finos. Antes de que se doren del todo, se añaden los garbanzos (antes hay que enjuagarlos bien). Freír los garbanzos hasta que los ajos se doren del todo, y añadir esta mezcla a las lechugas, echar después el queso cortado en deditos, orégano y vinagre al gusto.
Servirla sobre la marcha para que estén calientes los garbanzos.
- 200 g de garbanzos cocidos de bote
- 4 dientes de ajos
- Orégano, sal, aceite de oliva del bueno, vinagre (estragón o el que tengas)
- Mezcla de brotes (canónigos, lechuga verde, roja, ...) --> vienen en bolsas
- Queso fresco cortado en dientes ( a mí el que más me gusta es el de San Mateo)
Coloca los brotes de lechuga en un bol --> echarle sal.
En una sartén con el aceite, se fríen los ajos cortados bien finos. Antes de que se doren del todo, se añaden los garbanzos (antes hay que enjuagarlos bien). Freír los garbanzos hasta que los ajos se doren del todo, y añadir esta mezcla a las lechugas, echar después el queso cortado en deditos, orégano y vinagre al gusto.
Servirla sobre la marcha para que estén calientes los garbanzos.
miércoles, 13 de junio de 2012
Lasaña de cordero y berenjena (del País)
Ingredientes:
- 12 láminas de lasaña
- 500 g de cordero asado
- 20 g de piñones
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 0, 5 l de leche
- 20 g de queso rallado
- Aceite
- Harina
- Tomillo
- Sal
- 12 láminas de lasaña
- 500 g de cordero asado
- 20 g de piñones
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 0, 5 l de leche
- 20 g de queso rallado
- Aceite
- Harina
- Tomillo
- Sal
- Cuece las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite durante el tiempo que te marque cada fabricante.
- Freír con aceite la cebolla finamente picada
- Cortar la berenjena en dados, sin pelarla, y añádela al sofrito cuando la cebolla esté tierna. agregar los piñones y mantener a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Añade los tomates pelados y troceados y una pizca de sal y déjalo un rato al fuego para que se mezclen los sabores.
- Corta en trocitos el cordero, agrégalo al sofrio, rectifica de sal y déjalo un rato al fuego para que se mezclen los sabores
- BECHAMEL: En una sartén con aceite, rehoga una cucharada y media de harina. cuando se empiece a tostar, sin quemarse, poner poco a poco la leche fría sin dejar de remover (con una cuchara de madera, dar vueltas sin parar, para que no se le hagan grumos a la bechamel). Añadir un poco de sal o de starlux de carne o pollo, y también se puede añadir una pizca de nuez moscada, a continuación echar el queso (aunque yo lo echaría al final, encima de la bechamel, para que se gratine). En cuanto empiece a espesarse esta mezcla se quita del fuego.
- Untar un chorro de aceite en el fondo de una fuente de horno y reparte tres placas de lasaña. Se cubre con un tercio del sofrito, y así se repite el proceso dos veces y erminar cubriendo la lasaña con la bechamel.
- Se pone en el horno, se calienta un poco y al final se gratina.
Esta receta es del país, no la he hecho, pero tiene buena pinta, así que intentaré hacerla este fin de semana, ya les diré...
jueves, 31 de mayo de 2012
Mojo de pimienta palmero
Ingredientes
- 20 pimientas secas
-18 dientes de ajo
-18 almendras
- 2 rebanadas de pan
-1 cuchara mediana de orégano
-1 cucharada mediana de pimiento dulce
-1 cuchara mediana de cominos molidos
-1 cucharada sopera de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
A las pimientas se les sacan las semillas y se ponen a remojo en agua un día antes.
El orégano se calienta en un poco de aceite sin que se llegue a quemar. Las almendras se pelan y se tuestan un poco sin que se lleguen a quemar. Las rebanadas de pan se fríen a fuego lento hasta que estén doradas.
En una batidora de vaso, se ponen los dientes de ajos, las almendras, las rebanadas de pan, el orégano con el aceite que se calentó, el pimiento dulce, los cominos, el vinagre, la sal y un poco de aceite. Todo esto se bate bien y se vacía en una hondilla de cristal.
A las pimientas se les escurre bien el agua. Se ponen la mitad en el vaso de la batidora, se les pone aceite, no mucho para que quede pastosos y se vacían junto con lo demás en la hondilla. A la otra mitad de las pimientas se les hace la misma operación.
Una vez todo en la hondilla, se bate bien en redondo con una pala de madera.
El mojo tiene que quedar pastoso. Se guarda en pomos de cristal. Hay quien le pone un poco de aceite y unas gotas de vinagre cuando lo sirven.
- 20 pimientas secas
-18 dientes de ajo
-18 almendras
- 2 rebanadas de pan
-1 cuchara mediana de orégano
-1 cucharada mediana de pimiento dulce
-1 cuchara mediana de cominos molidos
-1 cucharada sopera de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
A las pimientas se les sacan las semillas y se ponen a remojo en agua un día antes.
El orégano se calienta en un poco de aceite sin que se llegue a quemar. Las almendras se pelan y se tuestan un poco sin que se lleguen a quemar. Las rebanadas de pan se fríen a fuego lento hasta que estén doradas.
En una batidora de vaso, se ponen los dientes de ajos, las almendras, las rebanadas de pan, el orégano con el aceite que se calentó, el pimiento dulce, los cominos, el vinagre, la sal y un poco de aceite. Todo esto se bate bien y se vacía en una hondilla de cristal.
A las pimientas se les escurre bien el agua. Se ponen la mitad en el vaso de la batidora, se les pone aceite, no mucho para que quede pastosos y se vacían junto con lo demás en la hondilla. A la otra mitad de las pimientas se les hace la misma operación.
Una vez todo en la hondilla, se bate bien en redondo con una pala de madera.
El mojo tiene que quedar pastoso. Se guarda en pomos de cristal. Hay quien le pone un poco de aceite y unas gotas de vinagre cuando lo sirven.
Salsa para acompañar la carne (santi)
Ingredientes:
- 1 sobre de sopa de rabo de buey (de mercadona)
-1/2 bandeja de champiñones laminados
-1/2 pimiento verde
-1 poco de vino blanco
-1 poco de cebolla y ajo
Hervir en el caldero un vaso de agua con los polvos de la sopa, añadir un poco de vino blanco, fritura de pimiento, cebolla, champiñones y ajo y mezclar, y dejar que se reduzca. Todo bien picadito, lo puedes pasar por el chino o batidora o ponerla con los champiñones y el refrito, a su gusto.
- 1 sobre de sopa de rabo de buey (de mercadona)
-1/2 bandeja de champiñones laminados
-1/2 pimiento verde
-1 poco de vino blanco
-1 poco de cebolla y ajo
Hervir en el caldero un vaso de agua con los polvos de la sopa, añadir un poco de vino blanco, fritura de pimiento, cebolla, champiñones y ajo y mezclar, y dejar que se reduzca. Todo bien picadito, lo puedes pasar por el chino o batidora o ponerla con los champiñones y el refrito, a su gusto.
lunes, 21 de mayo de 2012
arroz con picadillo habanero
INGREDIENTES
- carne de ternera picada una vez, 400 g
- Media cebolla, medio pimiento verde y medio rojo pequeños, o un cuarto
- 2-3 dientes de ajo
- sal, pimienta, tomillo, comino, laurel (pero en polvo), orégano
- Tomate frito
Modo de hacerse
- Se hace un refrito con la cebolla, pimiento verde y rojo, los dientes de ajo todo muy picadito
- cuando esté pocho le echas la carne picada. A esto se le añade sal, tomillo, comino, laurel pero en polvo, o estrujas un poco la hoja y el orégano
- Se va cocinando poco a poco con el agua que va soltando.
- Cuando esté hecho se añade tomate frito
Este plato va acompañado de arroz blanco.
- carne de ternera picada una vez, 400 g
- Media cebolla, medio pimiento verde y medio rojo pequeños, o un cuarto
- 2-3 dientes de ajo
- sal, pimienta, tomillo, comino, laurel (pero en polvo), orégano
- Tomate frito
Modo de hacerse
- Se hace un refrito con la cebolla, pimiento verde y rojo, los dientes de ajo todo muy picadito
- cuando esté pocho le echas la carne picada. A esto se le añade sal, tomillo, comino, laurel pero en polvo, o estrujas un poco la hoja y el orégano
- Se va cocinando poco a poco con el agua que va soltando.
- Cuando esté hecho se añade tomate frito
Este plato va acompañado de arroz blanco.
domingo, 29 de abril de 2012
Pescado (receta de lucia)
Carola, te mando la receta del pescado al horno que te dije, es mu facilita y mu rica.
PESCADO AL HORNO INGREDIENTES:
-Pescado (yo uso los filetes de panga congelados pero vale cualquiera)
-Cebollas 2-3
-Ajo 1-2 dientes
-Perejil fresco
-Aceite (de oliva)
-Tomates maduros 3-4
-Oregáno
-Papas (del pais) 2-4
-Sal y pimienta -Limones 1-2
PREPARACION:
Se pone el pescado con un poco de sal, remojado en zumo de limón. Preferiblemente en un barro, se pone un fondito de aceite, 1-2 dientes de ajos cortados en lasquitas finas, perejil fesco cortado y se rellena todo el fondo con cebolla cortada en rueditas muy finas. Encima se coloca el pescado, rociado de sal, pimienta y aceite, y se pone en el horno 10minutos. Después se coloca el tomate en rodajas finas encima del pescado cubriéndolo todo, se añade otra vez sal y pimienta, más oregáno y aceite y se vuelve a poner en el horno, ahora durante 20 minutos. Al mismo tiempo, se sancochan las papas cortadas en ruedas no muy finas, y se ponen en el borde del barro, encima de los tomates, durante los últimos 5 minutos, poniéndoles un poquito de orégano encima. Y se puede añadir también un poquito de queso rallado por encima para gratirnarlo un poco, y ...LISTO PARA COMER!!!!
PESCADO AL HORNO INGREDIENTES:
-Pescado (yo uso los filetes de panga congelados pero vale cualquiera)
-Cebollas 2-3
-Ajo 1-2 dientes
-Perejil fresco
-Aceite (de oliva)
-Tomates maduros 3-4
-Oregáno
-Papas (del pais) 2-4
-Sal y pimienta -Limones 1-2
PREPARACION:
Se pone el pescado con un poco de sal, remojado en zumo de limón. Preferiblemente en un barro, se pone un fondito de aceite, 1-2 dientes de ajos cortados en lasquitas finas, perejil fesco cortado y se rellena todo el fondo con cebolla cortada en rueditas muy finas. Encima se coloca el pescado, rociado de sal, pimienta y aceite, y se pone en el horno 10minutos. Después se coloca el tomate en rodajas finas encima del pescado cubriéndolo todo, se añade otra vez sal y pimienta, más oregáno y aceite y se vuelve a poner en el horno, ahora durante 20 minutos. Al mismo tiempo, se sancochan las papas cortadas en ruedas no muy finas, y se ponen en el borde del barro, encima de los tomates, durante los últimos 5 minutos, poniéndoles un poquito de orégano encima. Y se puede añadir también un poquito de queso rallado por encima para gratirnarlo un poco, y ...LISTO PARA COMER!!!!
lunes, 2 de abril de 2012
Salsa de tomate
En una sartén grande y honda, echas un buen chorro de aceite, 2-3 dientes de ajos partidos en 4 trozos, 1 cebolla en rodajas, que vas dorando, medio pimiento rojo, también cortado en 4-5 trozos y el resto de tomates cortados por la mitad, le quito el rabo, bien maduros, los rojos pequeños son los buenos, y a fuego lento, con sal gorda, pimienta negra un poquito y un poco de tomillo, hasta que se cocine bien, y después lo pasas por el chino. Se me olvidó , también un poco de ajo
Tarta de chocolate y galleta
Primero se hace mus de chocolate
- Se pone 1 tableta tirma de postres a trozos a calentar a fuego lento con una cucharada sopera de mantequilla
- Se cogen 6 huevos y se separan claras, que se ponen en una ensaladera más honda y yemas que se ponen en un plato hondo, estas yemas se mezclan bien con 6 cucharadas soperas rasas de azúcar, y cuando el chocolate esté caliente lo echas a la mezcla de las yemas con el azúcar.
- Por otro lado se monta la clara a punto de nieve , y le vas echando poco a poco el chocolate, sin dejar de batir con el tenedor para que no se te baje la clara, y ya está hecho el mus
- coges un recipiente donde quiera sponer la tarta, y coges galleta, o maría oro, de cuétara , o la de tostarica si el recipiente es rectagular, que son las más ricas, y las mojas muy poco con leche calentita, y pones una capa de galletas y otra de mus de chocolate!! y a comer!!
Alternativa de Magdalena:
- Se puede poner una capa de mus de choclate, y otra capa de natilla (2 de cada una), terminar siempre en chocolate
- Se pone 1 tableta tirma de postres a trozos a calentar a fuego lento con una cucharada sopera de mantequilla
- Se cogen 6 huevos y se separan claras, que se ponen en una ensaladera más honda y yemas que se ponen en un plato hondo, estas yemas se mezclan bien con 6 cucharadas soperas rasas de azúcar, y cuando el chocolate esté caliente lo echas a la mezcla de las yemas con el azúcar.
- Por otro lado se monta la clara a punto de nieve , y le vas echando poco a poco el chocolate, sin dejar de batir con el tenedor para que no se te baje la clara, y ya está hecho el mus
- coges un recipiente donde quiera sponer la tarta, y coges galleta, o maría oro, de cuétara , o la de tostarica si el recipiente es rectagular, que son las más ricas, y las mojas muy poco con leche calentita, y pones una capa de galletas y otra de mus de chocolate!! y a comer!!
Alternativa de Magdalena:
- Se puede poner una capa de mus de choclate, y otra capa de natilla (2 de cada una), terminar siempre en chocolate
Cochino en adobo
Compras 1 kg de carne de cochino, a trozos (como estofado), pero que le quiten bien la grasa.
Primero se hace el adobo: se echan 8 dientes de ajos, le puedes quitar el centro para que no repita, los doras un poco con aceite y echas: 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre de jerez, tomillo, sal gorda, orégano, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas soperas de miel, y a fuego lento vas cocinando para que se vaya evaporando el alcohol.
Cuando está hecho lo mezclas con la carne de cochino y lo dejas macerando 24 horas (yo lo hice sin macerar y me quedó rico). Entonces fríes el cochino , que se dore un poco y echas el resto del adobo, que lo vas cocinando a fuego lento hasta que se vaya evaporando y quedando una salsa especita.
Yo hice esta receta con medio kilo de carne, 5 dientes de ajos, medio vaso de vino blanco y medio de vinagre y el resto igual y me quedó mu rico!!
Primero se hace el adobo: se echan 8 dientes de ajos, le puedes quitar el centro para que no repita, los doras un poco con aceite y echas: 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre de jerez, tomillo, sal gorda, orégano, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas soperas de miel, y a fuego lento vas cocinando para que se vaya evaporando el alcohol.
Cuando está hecho lo mezclas con la carne de cochino y lo dejas macerando 24 horas (yo lo hice sin macerar y me quedó rico). Entonces fríes el cochino , que se dore un poco y echas el resto del adobo, que lo vas cocinando a fuego lento hasta que se vaya evaporando y quedando una salsa especita.
Yo hice esta receta con medio kilo de carne, 5 dientes de ajos, medio vaso de vino blanco y medio de vinagre y el resto igual y me quedó mu rico!!
miércoles, 7 de marzo de 2012
TARTA DE LIMÓN, tarta de la abuela
Ingredientes:
- 1 paquete de galleta maría
-1 lata de leche condensada grande
- 5 huevos
-2 cucharadas soperas de maicena
- Ralladura de cáscara de limón
- 1/2 vaso de zumo de limón.
- 50 g de mantequilla
ESta tarta se hace en el horno y por capas
1ª CAPA
Se tritura en el 1-2-3 un paquete de galletas maría y se mezcla con 50 g de mantequilla (yo la caliento un poco para que sea fácil mezclarlo). Se coloca en un molde desmontable en el horno a fuego medio-bajo (100º) durante 7 minutos. Durante estos 7 minutos haces la segunda capa:
2ªCAPA
Mezclar la leche condensada grande, con medio vaso de zumo de limón, con ralladura de limón, con dos cucharadas grandes rasas de maicena + 5 yemas (las claras las pones en un bol grande pa hacer luego el merengue). Se saca el molde del horno y echas esta mezcla encima, la echas por el medio y ella sola se irá expandiendo. Se vuelve a meter en el horno otros 5-7 minutos.
3ª CAPA
Merengue: 5 claras de huevo montadas a punto de nieve + unas gotillas de limón + 1 pizco de sal + 5 cucharadas soperas de azúcar , lo mezclas bien, no dejando de batir pa que no se vaya el punto de nieve, porque si no se queda luego como la clara cruda que se va derramando hacia abajo.
se mete en el horno 5 minutos hasta que se dore (pongan gratinar) y se queda tostadito, amarillo por encima.
Cuando la saques y se enfríe quitas la parte de fuera del molde y se te queda la tarta, está buenísima!! y no es tan coñazo como parece
- 1 paquete de galleta maría
-1 lata de leche condensada grande
- 5 huevos
-2 cucharadas soperas de maicena
- Ralladura de cáscara de limón
- 1/2 vaso de zumo de limón.
- 50 g de mantequilla
ESta tarta se hace en el horno y por capas
1ª CAPA
Se tritura en el 1-2-3 un paquete de galletas maría y se mezcla con 50 g de mantequilla (yo la caliento un poco para que sea fácil mezclarlo). Se coloca en un molde desmontable en el horno a fuego medio-bajo (100º) durante 7 minutos. Durante estos 7 minutos haces la segunda capa:
2ªCAPA
Mezclar la leche condensada grande, con medio vaso de zumo de limón, con ralladura de limón, con dos cucharadas grandes rasas de maicena + 5 yemas (las claras las pones en un bol grande pa hacer luego el merengue). Se saca el molde del horno y echas esta mezcla encima, la echas por el medio y ella sola se irá expandiendo. Se vuelve a meter en el horno otros 5-7 minutos.
3ª CAPA
Merengue: 5 claras de huevo montadas a punto de nieve + unas gotillas de limón + 1 pizco de sal + 5 cucharadas soperas de azúcar , lo mezclas bien, no dejando de batir pa que no se vaya el punto de nieve, porque si no se queda luego como la clara cruda que se va derramando hacia abajo.
se mete en el horno 5 minutos hasta que se dore (pongan gratinar) y se queda tostadito, amarillo por encima.
Cuando la saques y se enfríe quitas la parte de fuera del molde y se te queda la tarta, está buenísima!! y no es tan coñazo como parece
MUS DE LIMÓN - fácil y rico- quedas muy bien con muy poco
8 yogur naturales
1 bote grande de leche condensada
Zumo de 6 limones normales
Se mezcla todo y se pone en cuencos. Y luego se añade antes de servir galleta maría que has picado previamente en el 1-2-3. Está riquísimo. Esta receta la copié de Concha, amiga del trabajo.
1 bote grande de leche condensada
Zumo de 6 limones normales
Se mezcla todo y se pone en cuencos. Y luego se añade antes de servir galleta maría que has picado previamente en el 1-2-3. Está riquísimo. Esta receta la copié de Concha, amiga del trabajo.
POTAJE DE LENTEJAS
- Sofrito de cebolla (media)+ pimiento verde mejor que rojo (media) + ajo (un par de dientes de ajo)
Cuando esto esté bobo, se echa un poco de pimentón dulce mejor.
Se añade una cabeza de ajo + una hoja de laurel y tomillo. Se remueve todo y se echa el agua + sal gorda o starlux, lo que guste.
Entonces echo las lentejas, y se puede añadir, todo picadillos un trocito de calabaza, un calabacín, una zanahoria, 2 papas, y un trozo de costilla fresca de cerdo o jamón o chorizo.
Remover y a fuego lento.
Otra receta que me dieron: lentejas‚ cebolla ajos ‚pimiento rojo‚tomate ‚aceite‚vinagre y vino blanco. Hacer un sofrito con todas las verdurasy un poco de tomillo todo pequeñito pocharlo bien agrgar las lentejas ‚yo las pongo a remojo la noche anterior.poner el vino y remover un poco añadir agua sal y un chorrito de vinagre .se puede poner chorizo ‚beicon o jamón serrano.en la olla exprés unos20minutos.en caldero "" cuidadito ""que se agarran.buen provecho.
Cuando esto esté bobo, se echa un poco de pimentón dulce mejor.
Se añade una cabeza de ajo + una hoja de laurel y tomillo. Se remueve todo y se echa el agua + sal gorda o starlux, lo que guste.
Entonces echo las lentejas, y se puede añadir, todo picadillos un trocito de calabaza, un calabacín, una zanahoria, 2 papas, y un trozo de costilla fresca de cerdo o jamón o chorizo.
Remover y a fuego lento.
Otra receta que me dieron: lentejas‚ cebolla ajos ‚pimiento rojo‚tomate ‚aceite‚vinagre y vino blanco. Hacer un sofrito con todas las verdurasy un poco de tomillo todo pequeñito pocharlo bien agrgar las lentejas ‚yo las pongo a remojo la noche anterior.poner el vino y remover un poco añadir agua sal y un chorrito de vinagre .se puede poner chorizo ‚beicon o jamón serrano.en la olla exprés unos20minutos.en caldero "" cuidadito ""que se agarran.buen provecho.
HAMBURGUESAS ALEMANAS
- Carne de cerdo molida (500 mg, mejor que sea de cinta de lomo de cerdo, que tiene menos grasa)
- 1 cebolla (1/4 para dentro de la carne y el resto para freírla y acompañar a la hamburguesa, por fuera)
- Mostaza de Dijon
- Vino blanco (un taponcito)
- Orégano, sal, aceite, una cucharadita de pan rallado, y pimienta molida
Se pone la carne de cerdo en un bol y se pica muy chica la cebolla (1/4) y se mezcla.
Se añade sal y pimienta molida según el gusto, 2 cucharadas de café de mostaza, el tapón de vino blanco y orégano (un buen puñadito). Se mezcla todo bien.
Se echa un chorro pequeño de aceite y añadimos una cucharada de pan rallado
Se forman y se acompaña de cebolla frita salpimentada, con o sin pan y resto de salsas que quiera.
Yo siempre las hago, las formo y las pongo en paquetitos y las congelo, así alguna noche que no sé qué cenar ya tengo hechas.
A los niños les gusta también
CARNICERÍA COCHICAN, mercado Altavista
hola a todos ! El Baifo (Miguel López) ha abierto una carnicería en el mercado de Altavista con 6 o 7 ganaderos más, es decir, los animales son de ellos, no hay intermediarios, así que supuestamente es más barata, y viene fresquita del matadero, o calentita...
Por si a alguien le cuadra ese mercado y no la conocía.
Por si a alguien le cuadra ese mercado y no la conocía.
Pastel de puerros
4-5 puerros
langostinos (una bolsita de las de plástico transparente, sin llenarla)
1 cebolla
Se lavan bien los puerros, los abres por la mitad pa lavarlos, y se pican chiquititos, al igual que la cebolla. Se pocha a fuego muy lento, por lo menos 20 minutos, que se reduce mucho.
Se mezcla en un bol con 2 huevos + 1 bote de nata (de los pequeños) o 3 huevos y un bote y medio de nata (según cómo tengas el colesterol, je), se mete en el horno precalentada a 170º, hasta que el cuchillo salga limpio, como en los queques, más o menos 25 minutos
langostinos (una bolsita de las de plástico transparente, sin llenarla)
1 cebolla
Se lavan bien los puerros, los abres por la mitad pa lavarlos, y se pican chiquititos, al igual que la cebolla. Se pocha a fuego muy lento, por lo menos 20 minutos, que se reduce mucho.
Se mezcla en un bol con 2 huevos + 1 bote de nata (de los pequeños) o 3 huevos y un bote y medio de nata (según cómo tengas el colesterol, je), se mete en el horno precalentada a 170º, hasta que el cuchillo salga limpio, como en los queques, más o menos 25 minutos
GOFRES (de esther wood)
Dependiendo de la gente que haya, esta cantidad, o justo la mitad:
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 500 g de harina
- 500 ml de leche
- 6 huevos
- 1 sobre de levadura royal
- 2 puñaditos de azúcar - vainilla (se vende en un bote de especias)
- exprimes con la mano 1/2 o 1 limón, medio para la mitad de la dosis
Todo esto se mezcla bien y está buenísimo. Esther hace otro que le pone manzana, le tengo que preguntar, a todo el mundo le encanta.
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 500 g de harina
- 500 ml de leche
- 6 huevos
- 1 sobre de levadura royal
- 2 puñaditos de azúcar - vainilla (se vende en un bote de especias)
- exprimes con la mano 1/2 o 1 limón, medio para la mitad de la dosis
Todo esto se mezcla bien y está buenísimo. Esther hace otro que le pone manzana, le tengo que preguntar, a todo el mundo le encanta.
lunes, 27 de febrero de 2012
FALAFEL (receta de óscar)
Falafel (croquetas vegetales)
Ingredientes:
-500 g de garbanzos crudos
- 2 dientes de ajo
- 5 cebollas medianas
- perejil fresco picado
- cilantro fresco picado
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
-1 litro de aceite de girasol
- 2 vasos de agua
-
- 2 dientes de ajo
- 5 cebollas medianas
- perejil fresco picado
- cilantro fresco picado
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
-
- 2 vasos de agua
Elaboración:
Llenamos un recipiente con agua ligeramente salada y dejamos los garbanzos en remojo durante 12 horas. Mezclamos la cebolla, los ajos picados, el perejil y el cilantro. Seguidamente, añadimos los garbanzos remojados y lo pasamos todo por la batidora, hasta obtener una masa grumosa. Incorporamos las especias, la sal, la harina, el agua y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y formamos una masa, que dejaremos enfriar en la nevera durante 1 hora.
Llenamos un recipiente con agua ligeramente salada y dejamos los garbanzos en remojo durante 12 horas. Mezclamos la cebolla, los ajos picados, el perejil y el cilantro. Seguidamente, añadimos los garbanzos remojados y lo pasamos todo por la batidora, hasta obtener una masa grumosa. Incorporamos las especias, la sal, la harina, el agua y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y formamos una masa, que dejaremos enfriar en la nevera durante 1 hora.
Con los dedos, o sirviéndonos de una cuchara, vamos separando la masa en pequeñas porciones. De este modo, podremos moldear fácilmente las croquetas, evitando que nos queden demasiado gruesas.
Por último, calentamos el aceite en una sartén honda y doramos las croquetas.
HUMMUS (receta de óscar)
Hummus (puré de garbanzos)
Ingredientes:
-250 g de garbanzos hervidos
- 1 cucharadita rasa de sal
- 2 dientes de ajo machacados
- zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)
- agua
-
- 1 cucharadita rasa de sal
- 2 dientes de ajo machacados
- zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)
- agua
Elaboración:
Con la ayuda de una batidora, trituramos todos los ingredientes hasta obtener un puré ligeramente sólido. Lo extendemos sobre un plato llano y lo decoramos con garbanzos, un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco finamente picado y comino en polvo.
Con la ayuda de una batidora, trituramos todos los ingredientes hasta obtener un puré ligeramente sólido. Lo extendemos sobre un plato llano y lo decoramos con garbanzos, un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco finamente picado y comino en polvo.
MOJO (receta de ele)
Las cantidades son un poco a ojo,vas probando y ves si te gusta con más ajo, menos...
Ajos más o menos media cabeza
Pimiento rojo: medio-1
Tomates: 2 pequeños o 3 según la cantidad que quieras hacer
Perejil, un manojillo fino
sal gorda y ajos al gusto
cominos
pimentón dulce y picante si te gusta picante
una punta de pimiento de la puta madre
aceite, mejor con oliva virgen (medio vaso), en realidad depende de la cantidad que quieras
vinagre, pues más o menos lo mismo que de aceite
Y ya está prueba y error
Besote
domingo, 26 de febrero de 2012
PUDDING (receta de la abuela de iballa reyes)
Pudding de mi abuela
Quitar corteza de 2 panes (mejor con pan del dia anterior)
Picar la miga y echar encima 1/2 litro de leche caliente. Dejar enfriar. Se añade a la mezcla 1 cucharada de mantequilla.
Picar 50 g de almendras y otros 50 g de pasas muy finas. Añadir canela en polvo y un huevo batido.
Mezclar todo muy bien y poner 1/4 kg de azucar.
Untar molde de horno con 1 cucharada de azucar quemada y meter al horno 180 grados aproximadamente 1/2 hora.
ALBÓNDIGAS
Almóndigas (como dicen mis hijos):
Compras 200 g de ternera y 200 g de cerdo, el cerdo mejor que sea de la cinta de cerdo, porque tiene menos grasas, le dices que te quite la grasa y que lo pase todo por la máquina 2 veces.
La carne se pone en una fuente, y se le añade un poco menos de medio sobre de sopa de cebolla (compren la de la marca típica que no me acuerdo cómo se llama (creo que KNOR), que el sobre es amarillo, porque las otras que he probado están más malas), yo como casi nunca tengo sobres de sopa de cebolla, le pongo un poco de starlux, menos de medio. Se añaden 2 huevos batidos y una cucharada de café de pan rallado y todo esto se mezcla con la carne que se deja reposar y se tapa. Yo también le pongo un poco de tomillo, comino y orégano.
Se coge una sartén y se fríen un par de dientes de ajos enteros y se meten en un mortero, . En el mortero también se pone un manojo de perejil, pimienta negra en grano (6 bolitas) y medio vaso de vino blanco y se machaca.
Después de media hora formas las albóndigas, se pasan por harina y se fríen (se doran por fuera) en el mismo aceite donde freístes el ajo y las metes en un caldero llano, y se añade una hoja de laurel.
En la misma sartén se fríe media cebolla en rodajas, se echa con la mezcla del majado en el vaso de la minipimer (añades un poco del aceite donde has frito todo pa que coja gusto) y se pasa lo del mortero y la cebolla por la minipimer.
Todo esto se añade al caldero con las albóndigas, se pone agua hasta que casi cubra y a fuego lento, con medio starlux hasta que se vaya consumiendo el líquido.
Están muy buenas y no son tan coñazo como parece.
Compras 200 g de ternera y 200 g de cerdo, el cerdo mejor que sea de la cinta de cerdo, porque tiene menos grasas, le dices que te quite la grasa y que lo pase todo por la máquina 2 veces.
La carne se pone en una fuente, y se le añade un poco menos de medio sobre de sopa de cebolla (compren la de la marca típica que no me acuerdo cómo se llama (creo que KNOR), que el sobre es amarillo, porque las otras que he probado están más malas), yo como casi nunca tengo sobres de sopa de cebolla, le pongo un poco de starlux, menos de medio. Se añaden 2 huevos batidos y una cucharada de café de pan rallado y todo esto se mezcla con la carne que se deja reposar y se tapa. Yo también le pongo un poco de tomillo, comino y orégano.
Se coge una sartén y se fríen un par de dientes de ajos enteros y se meten en un mortero, . En el mortero también se pone un manojo de perejil, pimienta negra en grano (6 bolitas) y medio vaso de vino blanco y se machaca.
Después de media hora formas las albóndigas, se pasan por harina y se fríen (se doran por fuera) en el mismo aceite donde freístes el ajo y las metes en un caldero llano, y se añade una hoja de laurel.
En la misma sartén se fríe media cebolla en rodajas, se echa con la mezcla del majado en el vaso de la minipimer (añades un poco del aceite donde has frito todo pa que coja gusto) y se pasa lo del mortero y la cebolla por la minipimer.
Todo esto se añade al caldero con las albóndigas, se pone agua hasta que casi cubra y a fuego lento, con medio starlux hasta que se vaya consumiendo el líquido.
Están muy buenas y no son tan coñazo como parece.
POLLO CON TOMATE
POLLO CON TOMATE
Primero hay que hacer la salsa de tomate, se compran tomates maduros, bien rojos, una bolsa llena, no sé cuánto será en cantidad. Los pones en un caldero con un chorro de aceite de oliva y sal gorda. También se le puede echar un gajito de cebolla y se va friendo a fuego lento, yo los corto en 4 partes quitándole el tallo. Cuando ya está pocho le echo 1 cucharda y media o dos de azúcar, para quitarle el amargor, y esto lo paso por el chino (pasapurés) pa quitarle la piel.
Por otro lado el pollo (muslos) se lava y se pone sal fina. Se le pone un poco de harina se fríe un poco en la sartén y se pone en el caldero. en este aceite se fríe una cebolla en rodajas finas y se añade en el caldero con el aceite incluido. A esto se le echa la salsa de tomate, y un vaso y medio de agua y medio starlux de carne y se deja hervir a fuego lento hasta reducir la salsa y que esté echo el pollo.
Está buenísimo, pruébenla.
Primero hay que hacer la salsa de tomate, se compran tomates maduros, bien rojos, una bolsa llena, no sé cuánto será en cantidad. Los pones en un caldero con un chorro de aceite de oliva y sal gorda. También se le puede echar un gajito de cebolla y se va friendo a fuego lento, yo los corto en 4 partes quitándole el tallo. Cuando ya está pocho le echo 1 cucharda y media o dos de azúcar, para quitarle el amargor, y esto lo paso por el chino (pasapurés) pa quitarle la piel.
Por otro lado el pollo (muslos) se lava y se pone sal fina. Se le pone un poco de harina se fríe un poco en la sartén y se pone en el caldero. en este aceite se fríe una cebolla en rodajas finas y se añade en el caldero con el aceite incluido. A esto se le echa la salsa de tomate, y un vaso y medio de agua y medio starlux de carne y se deja hervir a fuego lento hasta reducir la salsa y que esté echo el pollo.
Está buenísimo, pruébenla.
sábado, 25 de febrero de 2012
FLAN
FLAN (receta de mi bisabuela)
5 huevos
1 vaso de azúcar
2 vasos y medio de leche entera
Todo esto se mezcla con la batidora
Se ponen los cuencos del flan y en el fondo se echa un poco de caramelo líquido y encima la mezcla y se ponen al baño maría.
Para quien no sepa cómo es el baño maría, se pone un caldero con un poquito de agua en el fondo que cubra por fuera hasta la mitad del cuenco del flan, más o menos, porque cuando hierve si tiene más agua te moja por dentro el flan, y se pone a hervir hasta que metes un tenedor y ya está bien cuajado el flan.
Receta del flan de toda la vida... buenísima., hace tiempo que no la hago, lo que a mí cuando los sacaba del recipiente pa dejarlos bonitos, a veces se me escachurraban un poco, pero las formas y yo no nos llevamos muy bien..
5 huevos
1 vaso de azúcar
2 vasos y medio de leche entera
Todo esto se mezcla con la batidora
Se ponen los cuencos del flan y en el fondo se echa un poco de caramelo líquido y encima la mezcla y se ponen al baño maría.
Para quien no sepa cómo es el baño maría, se pone un caldero con un poquito de agua en el fondo que cubra por fuera hasta la mitad del cuenco del flan, más o menos, porque cuando hierve si tiene más agua te moja por dentro el flan, y se pone a hervir hasta que metes un tenedor y ya está bien cuajado el flan.
Receta del flan de toda la vida... buenísima., hace tiempo que no la hago, lo que a mí cuando los sacaba del recipiente pa dejarlos bonitos, a veces se me escachurraban un poco, pero las formas y yo no nos llevamos muy bien..
ARROZ CON PESCADO - ESTILO ÁRABE
ARROZ CON PESCADO (estilo árabe)
compras pescado para cocinar con arroz, como el que usas pa una paella o pa una fideguá.
Se fríe y se desmenuza, si tiene piel y espinas se quitan bien y con esto aprovechas y haces un caldo de pescado con agua y starlux de pescado, o bien lo compras hecho. En el caldo se echa sal, pimienta negra y canela (generosos).
Por otro lado se frie cebolla (mucha, como 4 o 5 grandes) en rodajas y a fuego lento, como si las fueras a caramelizar, pero sin azúcar ni nada, sólo con aceite, y le das vueltas y vueltas hasta que quedan casi marrones, pero sin que lleguen a quemarse.
La verdad es que la receta la dejé de escribir aquí, pero está buenísimo.
Después llevan pasas y piñones, así que yo me imagino que al agua le echas el arroz y las pasas y los piñones, que yo los freiría un poco con la cebolla y luego lo mezclas todo al final.
Está buenísima esta receta. Pero la verdad es que última mitad me la he inventado, la hacen como quieran, pero pruébenla.
Según la receta que tengo del libro libanés:
Ingredientes:
- 250 g de arroz
- 1 kg de pescado
- Sal, pimienta molida, canela, pasas y piñones
- 2 cebollas grandes, zumo de limón y aceite de oliva
Cómo se hace
Se fríe el pescado. En el mismo aceite se fríen las cebollashasta que estén casi negras. Se le añade el agua (proporcional al arroz que se vaya a poner, según el tipo de arroz, un poco más porque si hay cebollas y pescado pa que no se quede duro, pero no mucho más), y se deja hervir un rato el pescado y las cebollas añadiendo también un poco del aceite donde se frio el pescado y cebollas.
Añadir la sal, pimienta molida, canela, pasas, piñones y el zumo del limón.
A parte se lava el arroz, se cuela parte del caldo del pescado y cebollas y con ese caldo se hace el arroz que quedará muy oscuro de color y seco como cualquier arroz.
Mezclar todo
compras pescado para cocinar con arroz, como el que usas pa una paella o pa una fideguá.
Se fríe y se desmenuza, si tiene piel y espinas se quitan bien y con esto aprovechas y haces un caldo de pescado con agua y starlux de pescado, o bien lo compras hecho. En el caldo se echa sal, pimienta negra y canela (generosos).
Por otro lado se frie cebolla (mucha, como 4 o 5 grandes) en rodajas y a fuego lento, como si las fueras a caramelizar, pero sin azúcar ni nada, sólo con aceite, y le das vueltas y vueltas hasta que quedan casi marrones, pero sin que lleguen a quemarse.
La verdad es que la receta la dejé de escribir aquí, pero está buenísimo.
Después llevan pasas y piñones, así que yo me imagino que al agua le echas el arroz y las pasas y los piñones, que yo los freiría un poco con la cebolla y luego lo mezclas todo al final.
Está buenísima esta receta. Pero la verdad es que última mitad me la he inventado, la hacen como quieran, pero pruébenla.
Según la receta que tengo del libro libanés:
Ingredientes:
- 250 g de arroz
- 1 kg de pescado
- Sal, pimienta molida, canela, pasas y piñones
- 2 cebollas grandes, zumo de limón y aceite de oliva
Cómo se hace
Se fríe el pescado. En el mismo aceite se fríen las cebollashasta que estén casi negras. Se le añade el agua (proporcional al arroz que se vaya a poner, según el tipo de arroz, un poco más porque si hay cebollas y pescado pa que no se quede duro, pero no mucho más), y se deja hervir un rato el pescado y las cebollas añadiendo también un poco del aceite donde se frio el pescado y cebollas.
Añadir la sal, pimienta molida, canela, pasas, piñones y el zumo del limón.
A parte se lava el arroz, se cuela parte del caldo del pescado y cebollas y con ese caldo se hace el arroz que quedará muy oscuro de color y seco como cualquier arroz.
Mezclar todo
MUS DE GOFIO
MUS DE GOFIO
INGREDIENTES
2 latas de ERMOL (es una nata que se vende en la zona de leche condensada, que el bote es azul y rosa) --> la montas con la minipimer. Se pone un bote de leche condensada de los medianos y se mezcla. Se ponen 6 cucharadas soperas de gofio, yo le echaba cuando lo hacía el de la piña Roja, pero ahora compro el argentino en gáldar y no sé qué tal será con éste.
Esto es el mus y por encima le picas almendras y se las echas.
INGREDIENTES
2 latas de ERMOL (es una nata que se vende en la zona de leche condensada, que el bote es azul y rosa) --> la montas con la minipimer. Se pone un bote de leche condensada de los medianos y se mezcla. Se ponen 6 cucharadas soperas de gofio, yo le echaba cuando lo hacía el de la piña Roja, pero ahora compro el argentino en gáldar y no sé qué tal será con éste.
Esto es el mus y por encima le picas almendras y se las echas.
SOPA DE AJO (receta de cholín y mejorada por magdalena)
SOPA DE AJO (receta de mi abuela)
Menos de un pan duro (de dos días): se parte en ruedas finas.
En la sartén se ponen dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Se pelan 4 o 5 ajos en rodajas finas y se doran un poco en el aceite y se retira y se ponen en un caldero con el pan, y cuando no esté muy caliente el aceite, porque si no se quema, echas una cucharada de café de pimentón, que lo fríes un poco y lo echas al caldero. El caldero se cubre de agua poniéndolo a fuego lento con menos de medio starlux de carne.
Hervir hasta que el pan esté tierno y un poco deshecho.
Idea de Magadalena: mucho más rico con unos trozos de jamón serrano, finos, no tacos. Ella no le echa starlux, sino sal gorda!! Ella lo hace en una cazuela de barro, y a veces le ha hechado también almejas, con las almejas ya no lleva el jamón, quedan mu rico!! Otra idea es echarle un par de huevos escalfados!!
Bon apetit
Menos de un pan duro (de dos días): se parte en ruedas finas.
En la sartén se ponen dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Se pelan 4 o 5 ajos en rodajas finas y se doran un poco en el aceite y se retira y se ponen en un caldero con el pan, y cuando no esté muy caliente el aceite, porque si no se quema, echas una cucharada de café de pimentón, que lo fríes un poco y lo echas al caldero. El caldero se cubre de agua poniéndolo a fuego lento con menos de medio starlux de carne.
Hervir hasta que el pan esté tierno y un poco deshecho.
Idea de Magadalena: mucho más rico con unos trozos de jamón serrano, finos, no tacos. Ella no le echa starlux, sino sal gorda!! Ella lo hace en una cazuela de barro, y a veces le ha hechado también almejas, con las almejas ya no lleva el jamón, quedan mu rico!! Otra idea es echarle un par de huevos escalfados!!
Bon apetit
GUISANTES CON JAMÓN
GUISANTES CON JAMÓN
Compras un bote de guisantes grandes que te vienen ya hervidos y con agua, se meten en un caldero pequeño con la mitad del agua que ya traen los guisantes.
A parte, en una sartén se echa menos de media cebolla picada y se fríe con aceite. Cuando esté medio momia echo un par de lonchas de jamón serrano trozeado y luego una cucharada de café de harina.
Todo esto lo echo con los guisantes en el caldero.
Echo menos de media pastilla de starlux y medio vaso de agua y lo pongo todo a hervir a fuego lento.
A parte hiervo un huevo, lo parto en rodajas finas y lo echo al caldero y frío un par de papas en cuadritos no muy grandes y lo echo para que hierva con los guisantes y el jamón.
Compras un bote de guisantes grandes que te vienen ya hervidos y con agua, se meten en un caldero pequeño con la mitad del agua que ya traen los guisantes.
A parte, en una sartén se echa menos de media cebolla picada y se fríe con aceite. Cuando esté medio momia echo un par de lonchas de jamón serrano trozeado y luego una cucharada de café de harina.
Todo esto lo echo con los guisantes en el caldero.
Echo menos de media pastilla de starlux y medio vaso de agua y lo pongo todo a hervir a fuego lento.
A parte hiervo un huevo, lo parto en rodajas finas y lo echo al caldero y frío un par de papas en cuadritos no muy grandes y lo echo para que hierva con los guisantes y el jamón.
CONEJO EN PEPITORIA
CONEJO EN PEPITORIA
INGREDIENTES
Almendras crudas (10)
Ajos y perejil
Pocos cominos
Azafrán hebra, y si no colorante
conejo o pollo, lo que más guste
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
harina
1/2 cebolla
pimienta molida
Se trocea el conejo o pollo y se le pone un poco de sal fina y pimienta molida.
En el mortero:
En una sartén con aceite se fríen tres ajos enteros y se pone en el mortero. Las almendras también se ponen en la sartén y se asan ligeramene, poniéndolo también en el mortero, al igual que un poco de perejil, los cominos y las hebras de azafrán y todo esto se maja bien. Se le echa medio vaso de vino blanco.
En el caldero
El conejo se fríe ligeramente con harina y se mete en el caldero con una hoja de laurel. Se fríe en la sartén con poco aceite la cebolla y la metes en el caldero.
Se echa todo el majado y la cebolla al pollo o conejo y lo cubres con agua con medio starlux de carne o pollo y se deja hervir a fuego lento hasta que se espese un poco y se quede tierna la carne.
INGREDIENTES
Almendras crudas (10)
Ajos y perejil
Pocos cominos
Azafrán hebra, y si no colorante
conejo o pollo, lo que más guste
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
harina
1/2 cebolla
pimienta molida
Se trocea el conejo o pollo y se le pone un poco de sal fina y pimienta molida.
En el mortero:
En una sartén con aceite se fríen tres ajos enteros y se pone en el mortero. Las almendras también se ponen en la sartén y se asan ligeramene, poniéndolo también en el mortero, al igual que un poco de perejil, los cominos y las hebras de azafrán y todo esto se maja bien. Se le echa medio vaso de vino blanco.
En el caldero
El conejo se fríe ligeramente con harina y se mete en el caldero con una hoja de laurel. Se fríe en la sartén con poco aceite la cebolla y la metes en el caldero.
Se echa todo el majado y la cebolla al pollo o conejo y lo cubres con agua con medio starlux de carne o pollo y se deja hervir a fuego lento hasta que se espese un poco y se quede tierna la carne.
POLLO AL ESTILO ORIENTAL
POLLO AL ESTILO ORIENTAL (Iballa Reyes)
Esta receta tanto se puede hacer con pollo, como con ternera o carne de cerdo.
Poner el pollo cortado en tiras a macerar en salsa de soja y ajo crudo cortado en trocitos.
Mientras, preparamos la verdura (se pueden usar las verduras que mas gusten a cada uno). Nosotros lo solemos hacer con calabacines y zanahoria pero se puede sustituir por pimiento, berenjenas, brocoli, cebolla....
Cortamos en tiras un calabacin mediano-grande y una zanahoria. Echamos una cucharada de aceite de oliva virgen en el wok y añadimos las verduritas. Ir removiendo con fuego alto para que las verduras queden doradas pero al dente (para que no queden blandas). Retirar del wok las verduras y añadir la carne que ha estado un rato macerandose (ojo, no añadir nada de sal a esta receta porque lleva salsa de soja y con esto es suficiente). Ir removiendo la carne pero no dejar mucho tiempo para que no se endurezca, desde de cambie de color añadir las verduras y mezclar todo retirandolo del fuego inmediatamente. Se puede acompañar con arroz. Bon appetit!
Esta receta tanto se puede hacer con pollo, como con ternera o carne de cerdo.
Poner el pollo cortado en tiras a macerar en salsa de soja y ajo crudo cortado en trocitos.
Mientras, preparamos la verdura (se pueden usar las verduras que mas gusten a cada uno). Nosotros lo solemos hacer con calabacines y zanahoria pero se puede sustituir por pimiento, berenjenas, brocoli, cebolla....
Cortamos en tiras un calabacin mediano-grande y una zanahoria. Echamos una cucharada de aceite de oliva virgen en el wok y añadimos las verduritas. Ir removiendo con fuego alto para que las verduras queden doradas pero al dente (para que no queden blandas). Retirar del wok las verduras y añadir la carne que ha estado un rato macerandose (ojo, no añadir nada de sal a esta receta porque lleva salsa de soja y con esto es suficiente). Ir removiendo la carne pero no dejar mucho tiempo para que no se endurezca, desde de cambie de color añadir las verduras y mezclar todo retirandolo del fuego inmediatamente. Se puede acompañar con arroz. Bon appetit!
ARROZ CALDOSO
ARROZ CALDOSO (PEP)
PRIMERO TE CUENTO LA PREPARACION PARA QUE TENGAS TODO LISTO, Y DESPUES TE CONTARE COMO HACERLO.-PICA UNA CEBOLLA GRANDE Y 4 DIENTES DE AJO. GUARDALO
-PICA TAMBIEN UN PIMIENTO ROJO Y UNO VERDE PEQUEÑOS (SI SON GRANDES PONES SOLO LA MITAD DE CADA UNO). GUARDALO SIN MEZCLAR CON LA CEBOLLA Y LOS AJOS.-TEN PREPARADO COMO 400 GRAMOS DE COSTILLA DE CERDO BIEN CARNOSA Y CORTADA EN TROZOS PEQUEÑOS.-PREPARA TAMBIEN UNOS 300 GRAMOS DE ANILLA DE CALAMAR FRESCA.-MEDIO KILO DE ALMEJAS VIVAS QUE SEAN GRANDES Y BUENAS (SON MAS CARAS PERO VALE LA PENA). LAS ALMEJAS LAS PONES MEDIA HORA ANTES DE EMPEZAR A COCINAR EN UN BOL CUBIERTAS CON AGUA FRIA Y UN BUEN PUÑADO DE SAL PARA QUE SUELTEN LA ARENA.-UN PAR DE GAMBONES POR PERSONA (PUEDEN SER GAMBONES GRANDES QUE SON BARATOS, LANGOSTINOS O GAMBA ROJA PERO ES MAS CARA).-ACEITE DE OLIVA VIRGEN.-SAL Y PIMIENTA NEGRA.-PIMENTON ROJO.-UN POCO DE AZAFRAN.-UN LITRO DE CALDO DE PESCADO (LO PUEDES HACER TU PERO PARA NO COMPLICARTE LA VIDA COMPRA UNO DE TETRABRICK Y TAMBIEN VA BIEN) LOS MEJORES SON EL GALLINA BLANCA O EL ANETO ESPECIAL PARA ARROZ (EL DE COLOR AZUL).-UNA BOTELLA DE VINO BLANCO SECO.-UN POCO DE TOMATE FRITO DE BOTE QUE SEA BUENO (DEL CASERO CON ACEITE DE OLIVA).-AZUCAR.-ARROZ BOMBA O CALASPARRA. (UNOS 500 GRS SI SOIS 6)PREPARACION:-PONES A POCHAR A FUEGO MEDIO LA CEBOLLA Y LOS AJOS EN LA OLLA CON UN BUEN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN. REMUEVE DE VEZ EN CUANDO.CUANDO LLEVE UN RATITO (UNOS 5 MINUTOS) LE AÑADES EL PIMENTO ROJO Y VERDE PICADOS. LO DEJAS POCHAR UNOS 5 MINUTOS MAS. REMOVIENDO. PONLE UN POCO DE SAL, PIMIENTA NEGRA (YO LE PONGO BASTANTE) Y UN PAR DE CUCHARADAS DE CAFE DE PIMENTON ROJO.LE AÑADES UNAS TRES O CUATRO CUCHARADAS SOPERAS DEL TOMATE FRITO Y UNA CUCHARADITA DE POSTRE DE AZUCAR Y LO DEJAS POCHAR TODO UNOS 3 O 4 MINTOS MAS. SIEMPRE REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.-AHORA LE ECHAS LA COSTILLA DE CERDO, Y LO REMUEVES TODO CON EL FUEGO UN POCO MAS FUERTE PARA QUE SE DOREN UN POCO LAS COSTILLAS. AL CABO DE UN PAR DE MINUTOS LE PONES LAS ANILLAS DE CALAMAR Y SIGUE REMOVIENDO.TIRALE UN POCO DE AZAFRAN.-TIRA EL ARROZ Y REMUEVE TODO BIEN CON EL ARROZ PARA QUE SELLE BIEN EL GRANO DURANTE UNOS 3 MINUTOS (NO DEJES DE REMOVER PARA QUE NO SE PEGUE). SUBE EL FUEGO A TOPE Y...-AHORA ES EL MOMENTO DE TIRAR CASI TODO EL CALDO CALIENTE DENTRO DEL ARROZ Y REMOVER UN MOMENTO PARA QUE NO SE PEGUE.(-ANTES DE TODO LO QUE TE HE CONTADO EN UNA OLLA APARTE DEBES PONER EL LITRO DE CALDO DE PESCADO Y MEDIA BOTELLA DEL VINO Y CALENTARLO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR.ESTO DEBES HACERLO AL PRINCIPIO PARA QUE ESTE BIEN CALIENTE CUANDO LO TENGAS QUE PONER EN EL ARROZ, PERO TEN CUIDADO NO LO TENGAS HIRVIENDO MUCHO RATO PORQUE SE EVAPORARA)DEJALO QUE COMIENCE A HERVIR A TOPE Y ENTONCES LO BAJAS A MEDIO FUEGO Y LO DEJAS DURANTE 18 MINUTOS EN TOTAL. PRUEBA EL CALDITO MIENTRAS SE HACE Y SEGURAMENTE DEBERAS ECHARLE UN POCO MAS DE SAL.EN LA OLLA DONDE TENIAS EL CALDO CALENTANDOSE PON AGUA PARA QUE SE CALIENTE Y SEGUN SE VAYA CONSUMIENDO EL CALDITO DEL ARROZ LE ECHAS UNOS CAZOS MAS DE AGUA PARA QUE QUEDE BIEN CALDOSO (ES NECESARIO QUE QUEDE BIEN CALDOSO PORQUE CUANDO EL ARROZ REPOSE SE BEBE TODO EL JUGO).CUANDO LLEVE HIRVIENDO 10 MINUTOS ECHA LOS GAMBONES Y LAS ALMEJAS PARA QUE SE HAGAN. REMUEVE UN POCO SUBE UN EL FUEGO Y CUANDO SE HAYA CUMPLIDO 18 MINUTOS EN TOTAL APARTA LA OLLA DEL FUEGO LLEVALO A LA MESA Y DEJA REPOSAR 3 MINUTOS ANTES DE SERVIR.Y A COMER INMEDIATAMENTE.DEBES SER MUY CUIDADOSO CON LOS TIEMPOS. TODO EL MUNDO PREPARADO EN LA MESA PARA CUANDO ESTE EL ARROZ A PUNTO PORQUE COMO REPOSE MUCHO RATO TE QUEDARA HECHO UNA ARGAMASA. TIENE QUE EMPEZAR A COMERSE CUANDO AUN TIENE MUCHO CALDITO Y COMERLO CON CUCHARA.ASI ESCRITO PARECE MUY COMPLICADO PERO NO LO ES.
EMPANADILLAS DE CARNE
Empanadillas de carne
- Carne picada 300 g de vaca
- media cebolla picada
- 1/4 de pimiento rojo picado
- 1 tomate rojo (se quita la piel y la pulpa) y se pica
- 1-2 dientes de ajos picados
- 1 poco de perejil, sal gorda o starlux (una esquina), un poco de tomillo, pimienta negra
Se pone en sartén un chorro de aceite y se pone a pochar la cebolla, después el pimiento, después el tomate y el ajo, luego se añade la carne y se remueve bien a fuego lento, añadiendo todas las especias.
las empanadillas antes de rellenarlas les pones un poco de salsa barbacoa y después ya las rellenas y las doblas, dejando el borde libre, para cerrarlas se usa los pinchos del tenedor, para que quede así: iiiii , y después freírlas.
Otra opción es hacerla al estilo libanés, se añade a la carne canela, un poco de tomillo, orégano y cominos, lo que yo a esta receta no le pondría la salsa barbacoa.
- Carne picada 300 g de vaca
- media cebolla picada
- 1/4 de pimiento rojo picado
- 1 tomate rojo (se quita la piel y la pulpa) y se pica
- 1-2 dientes de ajos picados
- 1 poco de perejil, sal gorda o starlux (una esquina), un poco de tomillo, pimienta negra
Se pone en sartén un chorro de aceite y se pone a pochar la cebolla, después el pimiento, después el tomate y el ajo, luego se añade la carne y se remueve bien a fuego lento, añadiendo todas las especias.
las empanadillas antes de rellenarlas les pones un poco de salsa barbacoa y después ya las rellenas y las doblas, dejando el borde libre, para cerrarlas se usa los pinchos del tenedor, para que quede así: iiiii , y después freírlas.
Otra opción es hacerla al estilo libanés, se añade a la carne canela, un poco de tomillo, orégano y cominos, lo que yo a esta receta no le pondría la salsa barbacoa.
EMPANADILLAS DE ATÚN
EMPANADILLAS DE ATÚN (RECETA DE ELENA)
- Cebolla cruda en trocitos
- Trozos de aceituna
- Trozos de huevo sancochado
- Atún picado
- Trozos de palo de cangrejo
- Un poco de tomate de bote
- Sal, un poco de pimienta negra
Se hace una mezcla con todo esto, se rellenan las empanadillas , dejando los bordes libre pa luego cerrarlas y se fríen
Hay una variante de otra receta que tenía (de Pi), las dos están buenas:
Ingredientes: cebolla, tomate, pimiento rojo, atún, huevo, pimienta, sal, azafrán, tomillo, laurel y ajos.
Se pica la cebolla y se va friendo, se añaden los tomates cortados en dado, el pimiento y los ajos picados. Añadir el laurel y el tomillo. Añadir el huevo que tiene que estar sancochado y picados + el atún. Con esta mezcla se rellenan las empanadillas y se fríen.
- Cebolla cruda en trocitos
- Trozos de aceituna
- Trozos de huevo sancochado
- Atún picado
- Trozos de palo de cangrejo
- Un poco de tomate de bote
- Sal, un poco de pimienta negra
Se hace una mezcla con todo esto, se rellenan las empanadillas , dejando los bordes libre pa luego cerrarlas y se fríen
Hay una variante de otra receta que tenía (de Pi), las dos están buenas:
Ingredientes: cebolla, tomate, pimiento rojo, atún, huevo, pimienta, sal, azafrán, tomillo, laurel y ajos.
Se pica la cebolla y se va friendo, se añaden los tomates cortados en dado, el pimiento y los ajos picados. Añadir el laurel y el tomillo. Añadir el huevo que tiene que estar sancochado y picados + el atún. Con esta mezcla se rellenan las empanadillas y se fríen.
ESTOFADO
ESTOFADO
INGREDIENTES
1/2 kg de carne a trozos (pregunten en la carnicería pa estofado, que sea blanda)
1 pimiento verde a trozos
1 cebolla grande a ruedas
1 tomate en 4 trozos
1 hoja de laurel
4 ajos pelados y picados
1 manojillo de perejil
pimienta negra en granos
1 cucharada de café de pimentón picante
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
un chorro de vinagre
Sal gorda
Freír todo esto en un caldero hasta que se consuma, después echar agua hasta casi cubrir hasta que la carne esté blanda, en una sartén vas friendo papas a cuadros y las echas cuando esté más o menos blanda y lo mezclas con todo, o si no lo echas en crudo y que se hiervan con el resto.
INGREDIENTES
1/2 kg de carne a trozos (pregunten en la carnicería pa estofado, que sea blanda)
1 pimiento verde a trozos
1 cebolla grande a ruedas
1 tomate en 4 trozos
1 hoja de laurel
4 ajos pelados y picados
1 manojillo de perejil
pimienta negra en granos
1 cucharada de café de pimentón picante
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
un chorro de vinagre
Sal gorda
Freír todo esto en un caldero hasta que se consuma, después echar agua hasta casi cubrir hasta que la carne esté blanda, en una sartén vas friendo papas a cuadros y las echas cuando esté más o menos blanda y lo mezclas con todo, o si no lo echas en crudo y que se hiervan con el resto.
CARNE DE LA YAYA
CARNE DE LA YAYA (mi bisabuela)
INGREDIENTES
- Carne de vaca a cuadrado
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
-1 tomate
- 1 pizco de azafrán, tomillo
- 1 vasito de vino blanco
Se pone todo en el caldero a freír con aceite y se le añade sal. Se va friendo a fuego lento y se añade el vaso de vino blanco, cuando esté dorado se añade el agua hasta que casi cubra, y a fuego lento a cocer.
INGREDIENTES
- Carne de vaca a cuadrado
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
-1 tomate
- 1 pizco de azafrán, tomillo
- 1 vasito de vino blanco
Se pone todo en el caldero a freír con aceite y se le añade sal. Se va friendo a fuego lento y se añade el vaso de vino blanco, cuando esté dorado se añade el agua hasta que casi cubra, y a fuego lento a cocer.
QUEQUE
QUEQUE
INGREDIENTES
1 yogur de limón
4 huevos
2 vasos de azúcar (la medida es el recipiente del yogur)
3 vasos de harina (recipiente yogur)
1 vaso de aceite suave
Un poco de licor
1 sobre de levadura (se echa al final)
Ralladura de cáscara de limón
Se mezclan todos los ingredientes, de los huevos separas la clara y la montas a punto de nieve. Mientras se va haciendo la mezcla se pone el horno a calentar y al recipiente del queque (untarlo un poco con mantequilla pa que no se pegue). La levadura se echa al final.
No abrir el horno mientras se está haciendo, porque si no se baja.
INGREDIENTES
1 yogur de limón
4 huevos
2 vasos de azúcar (la medida es el recipiente del yogur)
3 vasos de harina (recipiente yogur)
1 vaso de aceite suave
Un poco de licor
1 sobre de levadura (se echa al final)
Ralladura de cáscara de limón
Se mezclan todos los ingredientes, de los huevos separas la clara y la montas a punto de nieve. Mientras se va haciendo la mezcla se pone el horno a calentar y al recipiente del queque (untarlo un poco con mantequilla pa que no se pegue). La levadura se echa al final.
No abrir el horno mientras se está haciendo, porque si no se baja.
CALAMARES EN SALSA
CALAMARES EN SALSA
TODO EN CRUDO
Comprar 3/4 kg de calamares, son más tiernos entre más pequeños sean éstos. Se lavan, se limpian bien y se hacen rodajas.
Se pone todo en un caldero bajo, un chorro de aceite, medio pimiento verde muy picado, media cebolla muy picada, 3-4 dientes de ajos muy picados, 3 tomates de salsa (quitar la piel y la pulpa) picado, los calamares, una hoja de laurel, una cucharada de café de pimentón dulce, y un poco del picante a quien le guste, medio vaso de vino blanco y un poco de sal.
Se tapa y se pone a fuego lento hasta que casi no quede líquido, removiendo. Cuando se ha evaporado casi todo el líquido se echa agua que casi cubra los calamares y se dejan a fuego lento.
TODO EN CRUDO
Comprar 3/4 kg de calamares, son más tiernos entre más pequeños sean éstos. Se lavan, se limpian bien y se hacen rodajas.
Se pone todo en un caldero bajo, un chorro de aceite, medio pimiento verde muy picado, media cebolla muy picada, 3-4 dientes de ajos muy picados, 3 tomates de salsa (quitar la piel y la pulpa) picado, los calamares, una hoja de laurel, una cucharada de café de pimentón dulce, y un poco del picante a quien le guste, medio vaso de vino blanco y un poco de sal.
Se tapa y se pone a fuego lento hasta que casi no quede líquido, removiendo. Cuando se ha evaporado casi todo el líquido se echa agua que casi cubra los calamares y se dejan a fuego lento.
GAZPACHO
GAZPACHO
INGREDIENTES
8 tomates bien maduros
1 gajo de cebolla
1 diente de ajo pequeño
1-2 tiras de pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 trozo pequeño de pepino
Aceite, vinagre, sal gorda
Se pasa todo al vaso-licuadora, añadiéndole 2-3-4 cubitos de hielo o un poco de agua, y después lo paso por el chino.
INGREDIENTES
8 tomates bien maduros
1 gajo de cebolla
1 diente de ajo pequeño
1-2 tiras de pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 trozo pequeño de pepino
Aceite, vinagre, sal gorda
Se pasa todo al vaso-licuadora, añadiéndole 2-3-4 cubitos de hielo o un poco de agua, y después lo paso por el chino.
PIZZA AL ESTILO SIBI
PIZZA (de Sibi)
INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- 2-3 tomates
- jamón cocido (100 g)
- queso mozarella que viene en sobres
- sal, pimienta negra, albahaca, si es fresca mejor y orégano
CÓMO SE HACE
Esta receta es de sibi, está muy rica.
Sacas un poco antes la masa de hojaldre pa que se vaya descongelando, cuando lo haya hecho, la pones en la bandeja del horno, si la bandeja está muy sucia, como la mía,je, la tienes que poner en un pirex de estos o en papel albal o de horno. La pinchas con el tenedor por todas partes, y los bordes los haces un poco hacia dentro y arriba pa que luego quede bonito. Se mete un poco en el horno, que ya está caliente, porque tarda más el hojaldre y si se mete todo junto , lo otro termina quemándose.
Mientras tanto voy pelando los dos tomates, o tres, los pongo en el 1-2-3, les quito la piel y la pulpa, le echo un poco de sal gorda y de albaha, si es fresca mejor, también se le puede echar un poco de tomillo y pimienta negra --> lo colocas en un bol.
Después pasas por el 1-2-3 el jamón cocido y después el queso mozarela, que aunque esté rallado es más fácil luego de ponerlo por encima. Los pones por separado
Entonces la masa se habrá hecho ya algo, la sacas, le echas primero el tomate, después el jamón y encima el queso, le echas el orégano y al horno, no tarda mucho, cuidado no se queme.
INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- 2-3 tomates
- jamón cocido (100 g)
- queso mozarella que viene en sobres
- sal, pimienta negra, albahaca, si es fresca mejor y orégano
CÓMO SE HACE
Esta receta es de sibi, está muy rica.
Sacas un poco antes la masa de hojaldre pa que se vaya descongelando, cuando lo haya hecho, la pones en la bandeja del horno, si la bandeja está muy sucia, como la mía,je, la tienes que poner en un pirex de estos o en papel albal o de horno. La pinchas con el tenedor por todas partes, y los bordes los haces un poco hacia dentro y arriba pa que luego quede bonito. Se mete un poco en el horno, que ya está caliente, porque tarda más el hojaldre y si se mete todo junto , lo otro termina quemándose.
Mientras tanto voy pelando los dos tomates, o tres, los pongo en el 1-2-3, les quito la piel y la pulpa, le echo un poco de sal gorda y de albaha, si es fresca mejor, también se le puede echar un poco de tomillo y pimienta negra --> lo colocas en un bol.
Después pasas por el 1-2-3 el jamón cocido y después el queso mozarela, que aunque esté rallado es más fácil luego de ponerlo por encima. Los pones por separado
Entonces la masa se habrá hecho ya algo, la sacas, le echas primero el tomate, después el jamón y encima el queso, le echas el orégano y al horno, no tarda mucho, cuidado no se queme.
ARROZ LIBANÉS
ARROZ LIBANÉS
INGREDIENTES
- cordero -- también se puede hacer con pollo o ternera.
- arroz
- pasas, almendra cruda y piñones
- cebolla
- ajo (1-2 dientes)
- sal, pimienta negra, curry, un pizco de nuez moscada y canela en más abundancia.
MODO DE HACER
El arroz libanés hay que hacerlo después de un ´día que se coma cordero, con las sobras, hay gente que lo hace con pollo o con otra carne.
Pongo el arroz a hervir, la cantidad que quieras, yo lo he hecho con arroz basmati y con el rocío, y con los dos queda rico. Mientras tanto, en un caldero bajo pongo aceite y a freír un poco de cebolla cortadita, cuando esté media pocha, se le echan las almendras crudas y los piñones, que antes los he pasado por el 1-2-3 y los he molido. Lo echas y que se tosten un poco, cuidado no se quemen, que pasa con facilidad, le echo también 1-2 dientes de ajos picados y las pasas (bastantes, yo uso las sultanas), y lo voy removiendo, a fuego lento, le echo la carne que también la he molido, y en este tiempo más o menos será cuando ya esté el arroz hecho, antes de echar el arroz ya le echo sal gorda, pimienta negra, un poco de curry y canela en más abundancia. Echamos el arroz y lo revolvemos con todo esto.
Hay gente que echa las almendras y los piñones después al final por encima fritos, pero está más rico mezclándola toda.
INGREDIENTES
- cordero -- también se puede hacer con pollo o ternera.
- arroz
- pasas, almendra cruda y piñones
- cebolla
- ajo (1-2 dientes)
- sal, pimienta negra, curry, un pizco de nuez moscada y canela en más abundancia.
MODO DE HACER
El arroz libanés hay que hacerlo después de un ´día que se coma cordero, con las sobras, hay gente que lo hace con pollo o con otra carne.
Pongo el arroz a hervir, la cantidad que quieras, yo lo he hecho con arroz basmati y con el rocío, y con los dos queda rico. Mientras tanto, en un caldero bajo pongo aceite y a freír un poco de cebolla cortadita, cuando esté media pocha, se le echan las almendras crudas y los piñones, que antes los he pasado por el 1-2-3 y los he molido. Lo echas y que se tosten un poco, cuidado no se quemen, que pasa con facilidad, le echo también 1-2 dientes de ajos picados y las pasas (bastantes, yo uso las sultanas), y lo voy removiendo, a fuego lento, le echo la carne que también la he molido, y en este tiempo más o menos será cuando ya esté el arroz hecho, antes de echar el arroz ya le echo sal gorda, pimienta negra, un poco de curry y canela en más abundancia. Echamos el arroz y lo revolvemos con todo esto.
Hay gente que echa las almendras y los piñones después al final por encima fritos, pero está más rico mezclándola toda.
domingo, 19 de febrero de 2012
POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA (receta de la cholo)
INGREDIENTES
- Pollo fresco, se compran muslos y que los partan a la mitad
- Aceite
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- Agua y vino blanco
- 1 cucharadita de sal gorda, pimienta negra, cominos molidos (bastante) y pimienta negra molida.
CÓMO SE HACE
Se pone aceite en el caldero (el normal, ni llano, ni muy alto), se ponene los 4 ajos partidos por la mitad y la cebolla en rodajas y la vas friendo, siempre a fuego lento, con calma.
Cuando estén doraditas, se echa el pollo y se envuelve con esto. Se añade una hoja de laurel y se continúa dando vueltas un rato. Se añade el medio vaso de vino blanco, la sal gorda, la pimienta y el comino. Cuando el vino se consuma le poner más o menos un vaso y medio de agua y que siga hirviendo.
Otra opción es que le eches unas papitas cortadas también, o luego las fríes a parte, como quieran. Está mu rico
INGREDIENTES
- Pollo fresco, se compran muslos y que los partan a la mitad
- Aceite
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- Agua y vino blanco
- 1 cucharadita de sal gorda, pimienta negra, cominos molidos (bastante) y pimienta negra molida.
CÓMO SE HACE
Se pone aceite en el caldero (el normal, ni llano, ni muy alto), se ponene los 4 ajos partidos por la mitad y la cebolla en rodajas y la vas friendo, siempre a fuego lento, con calma.
Cuando estén doraditas, se echa el pollo y se envuelve con esto. Se añade una hoja de laurel y se continúa dando vueltas un rato. Se añade el medio vaso de vino blanco, la sal gorda, la pimienta y el comino. Cuando el vino se consuma le poner más o menos un vaso y medio de agua y que siga hirviendo.
Otra opción es que le eches unas papitas cortadas también, o luego las fríes a parte, como quieran. Está mu rico
CALDO DE PAPAS
CALDO DE PAPAS (receta de mi abuela "la Cholo")
Se pone en crudo, en un caldero alto, medio primiento verde picado, media cebolla picada, 2 tomates medianos (pelados y yo les quito la pulpa) picados. Se añade un chorro de aceite de oliva y en trozos 4 o 5 papas medianas.
Se pone un poquito de colorante y se cubre la mitad del caldero con agua. Se pone un starlux (le quitas un cachito) de carne o pollo.
Todo se hierve a fuego medio. cuando esté hirviendo un rato, unos 15 minutos, le echas un majado con dos ajos y poco de perejl, y le echas un manojo de cilantro (lo atas con hilo). También se le puede echar una piña de millo. Cuando las papas estén tiernas, pues ya está..., a comer!
Se pone en crudo, en un caldero alto, medio primiento verde picado, media cebolla picada, 2 tomates medianos (pelados y yo les quito la pulpa) picados. Se añade un chorro de aceite de oliva y en trozos 4 o 5 papas medianas.
Se pone un poquito de colorante y se cubre la mitad del caldero con agua. Se pone un starlux (le quitas un cachito) de carne o pollo.
Todo se hierve a fuego medio. cuando esté hirviendo un rato, unos 15 minutos, le echas un majado con dos ajos y poco de perejl, y le echas un manojo de cilantro (lo atas con hilo). También se le puede echar una piña de millo. Cuando las papas estén tiernas, pues ya está..., a comer!
sábado, 18 de febrero de 2012
TIRAMISÚ
TIRAMISÚ (receta de julia (italianá que rotó con nosotros))
Ingredientes
- 250 g de queso mascarpone (se vende en todos los super en la parte de nevera, en un tarro de plástico)
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar soperas rasas
- Café
- Colacao
- Galletas Tosta Rica rectangulares
Cómo hacerlo
Se mezclan las yemas y el azúcar, cuando estén mezcladas se echa el queso, hay que darle vueltas, con paciencia, hasta que no queden grumos.
A esta mezcla se le echan las claras, que tienen que haber sido batidas a punto de nieve.
Coges un recipiente cuadrado o rectangular, pones una capa de galletas, que mojas en el café que tiene que estar templado, pero se mojan rápido, meter y sacar, porque si no se deshacen mucho, y otra capa de esta mezcla de arriba, y así las capas que te den, terminando siempre en la del queso.
Por último , antes de servir, coges un colador, le echas el colacao encima y lo vas espolvoreando por todo el postre.
Ingredientes
- 250 g de queso mascarpone (se vende en todos los super en la parte de nevera, en un tarro de plástico)
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar soperas rasas
- Café
- Colacao
- Galletas Tosta Rica rectangulares
Cómo hacerlo
Se mezclan las yemas y el azúcar, cuando estén mezcladas se echa el queso, hay que darle vueltas, con paciencia, hasta que no queden grumos.
A esta mezcla se le echan las claras, que tienen que haber sido batidas a punto de nieve.
Coges un recipiente cuadrado o rectangular, pones una capa de galletas, que mojas en el café que tiene que estar templado, pero se mojan rápido, meter y sacar, porque si no se deshacen mucho, y otra capa de esta mezcla de arriba, y así las capas que te den, terminando siempre en la del queso.
Por último , antes de servir, coges un colador, le echas el colacao encima y lo vas espolvoreando por todo el postre.
MUS DE CHOCOLATE
MUS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar soperas (rasas)
- 1 tableta de chocolate de postres (yo uso tirma, que tiene 150 g, pero puede ser cualquiera)
- Una cucharada de mantequilla
MODO DE HACERLO
Vas calentando la mantequilla en un caldero, cuando esté derretida añades el chocolate hecho cuadritos hasta derretirse también.
Mientras tanto vas separando las claras de las yemas.
Las yemas las mezclas bien con las 6 cucharadas de azúcar, y cuando esto esté mezclado le echas el chocolate derretido.
Por otro lado montas la clara a punto de nieve, cuando esté montada, vas echando poco a poco el chocolate, sin dejar de dar vueltas a la mezcla para que no se baje, y ya está.
Ponlo ya desde el principio en los cuencos para que quede esponjoso al final.
Hay una variedad que yo nunca he hecho, se llama el "bombón", es típico palmero, a este mus le echas unas almendras crudas que has frito un poco antes, en cachitos chiquititos, habrá que hacerlo
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar soperas (rasas)
- 1 tableta de chocolate de postres (yo uso tirma, que tiene 150 g, pero puede ser cualquiera)
- Una cucharada de mantequilla
MODO DE HACERLO
Vas calentando la mantequilla en un caldero, cuando esté derretida añades el chocolate hecho cuadritos hasta derretirse también.
Mientras tanto vas separando las claras de las yemas.
Las yemas las mezclas bien con las 6 cucharadas de azúcar, y cuando esto esté mezclado le echas el chocolate derretido.
Por otro lado montas la clara a punto de nieve, cuando esté montada, vas echando poco a poco el chocolate, sin dejar de dar vueltas a la mezcla para que no se baje, y ya está.
Ponlo ya desde el principio en los cuencos para que quede esponjoso al final.
Hay una variedad que yo nunca he hecho, se llama el "bombón", es típico palmero, a este mus le echas unas almendras crudas que has frito un poco antes, en cachitos chiquititos, habrá que hacerlo
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