Rabo a lo "presen"

-  1 rabo de buey (que lo den troceado)
- 1 cebolla
- laurel, sal, pimienta molida y en granos
- 1 botella de vino tinto

En una olla se pone el rabo, salpimentado, y se fríe (se marca). Una vez dorados los trozos  de rabo se añade una bolla enteral, laurel y los granos de pimienta, también se echa el vino (en una olla2 o 3/4 de botella, si es en caldero normal se pone la botella entera.
Cierras la olla y se deja cocinar unos 40-45 minutos y apagas.
Se come acompañado de papas cocidas o arroz.